col y cebolla cocida a fuego lento
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

col y cebolla cocida a fuego lento

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Cortar finamente y cocinar lentamente la col y las cebollas saca su naturaleza dulce esencial, y hace un acompañamiento suave y cálido para asados de clima frío (incluyendo, debo admitir, un buen giro para tomar el lugar de la col común junto con la carne en conserva). Es divertido servirlo con salchichas, u ofrecerlo en un restaurante, como un sustituto cocinado y ligeramente dulce del chucrut. También es un buen artículo para tomar con una cena vegetariana de frijoles, arroz o quinua, y una crujiente ensalada verde. 1:34 Haga clic en «Play» para ver esta fácil receta de col y cebolla cocida juntos
     Ingredientes:

    1 cabeza de col (la col verde o la col de Saboya son ambas excelentes opciones) 2 cebollas medianas 2 cucharadas de aceite o mantequilla 1/2 cucharadita de sal marina fina, y más a gusto

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de col y cebolla cocida a fuego lento

    Retire y deseche las hojas marchitas, doradas o dañadas de la parte exterior de la col. Cortar la col en cuartos, luego cortar y desechar el corazón. Corte la col lo más fino posible y déjela a un lado. Puedes usar un procesador de alimentos o una mandolina de cocina para hacer esto si quieres, pero un cuchillo afilado hace bien el trabajo. Cortar por la mitad, pelar y rebanar las cebollas. También deben ser cortadas tan finamente como sea posible. Caliente una olla grande o una sartén profunda a fuego medio-alto. Añade el aceite o la mantequilla. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas, espolvoréelas con sal y cocínelas hasta que las cebollas se ablanden y se marchiten, unos 3 minutos. Añada el repollo y revuelva una mezcla. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine hasta que las verduras estén extremadamente tiernas, unos 30 minutos. Destape y revuelva de vez en cuando, cada 5 minutos o más, y añada una o dos cucharadas de agua para evitar que las verduras se peguen, si es necesario. La cocción baja y lenta comenzará a caramelizar las cebollas para que la mezcla adquiera un aspecto ligeramente dorado, aunque no se doren contra la sartén. Eso es lo que va a sacar el dulzor de estas verduras, que de otra manera estarían afiladas, así que no intenten apresurarse. Saborea un poco de sal antes de servir. La pimienta negra recién molida es bastante sabrosa en esto también, aunque puede que quieras que los comensales la añadan ellos mismos.

    Variaciones de la receta. Añada un diente o dos de ajo pelado y cortado en rodajas finas junto con las cebollas para obtener un toque de picante de ajo Aumente el sabor con una cucharadita de semillas de alcaravea, comino o alholva (o una combinación de ellas) en el aceite, cúbralo y deje que las semillas «revienten» antes de añadir las cebollas Utilice puerros en lugar de cebollas para obtener un resultado final aún más dulce Incluya otra verdura con la col: El hinojo en rodajas finas es una buena opción, así como las zanahorias en rodajas finas o ralladas en chirivías.