Col Roja con Tocino y Manzanas
marzo 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Col Roja con Tocino y Manzanas

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La nutritiva lombarda se aromatiza con tocino cocido en dados, manzanas Granny Smith ácidas y condimentos. Utiliza tocino de pavo para mantener el plato bajo en grasa. A mí me gustan las semillas de alcaravea en este plato, pero se pueden omitir si no eres fanático. También se puede sustituir el vino tinto por más caldo de carne. Esta col es una buena guarnición para servir con chuletas de cerdo o un lomo asado. El repollo también iría bien con filetes.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla roja grande (picada) 1 diente de ajo (picado) 2 libras de col roja (desmenuzada) 3 cucharadas de vinagre de sidra 2 cucharaditas de azúcar granulada 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida 2 manzanas Granny Smith grandes (peladas, sin corazón y picadas) 3 o 4 lonchas de beicon cocido (en dados) 1/2 taza de vino tinto (como pinot noir o un cabernet) 1/2 taza de caldo de carne (sin sal o bajo en sodio) Opcional semillas de alcaravea (unas 2 cucharaditas) sal kosher (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Col Roja con Tocino y Manzanas

Reúne los ingredientes. En una cacerola grande o en un horno holandés, calienta el aceite a fuego medio. Añade las cebollas y saltéalas hasta que se ablanden, unos tres minutos. Añade el ajo y la col, el vinagre, el azúcar, la pimienta, las manzanas picadas, el tocino, el vino y el caldo de carne. Deja que hierva a fuego lento, reduce el fuego y tapa. Sigue cocinando durante 30 a 45 minutos hasta que la col esté tierna. Prueba y añade semillas de alcaravea y sal, si lo deseas. Sirve y disfruta.

Consejo. Una mandolina hace que desmenuzar la col y otras tareas de corte sea súper fácil. O utiliza un robot de cocina con el disco para cortar.