Cocinar sémola de maíz de forma fácil-Receta
marzo 5, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cocinar sémola de maíz de forma fácil-Receta

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Hay mucha sémola de maíz de cocción rápida e instantánea en el mercado, pero el sabor más profundo y la textura más desarrollada de la sémola de maíz real merecen el poco tiempo extra que se necesita para hacerla. Si puedes, busca sémola molida a la piedra para obtener el mejor sabor y textura. Los granos de maíz enteros y secos se muelen con piedras de verdad, lo que crea sémola que no está excesivamente molida, con un mínimo de «polvo» y una ligera variación de forma y tamaño, lo que crea más superficie y una textura superior. Considera la posibilidad de utilizar caldo en lugar de agua para cocinar la sémola. Aunque esto no es en absoluto tradicional, y los tradicionalistas se burlarían de la idea misma de tal cosa, el hecho es que la sémola cocinada en caldo es locamente deliciosa. Si tienes una olla instantánea, prueba a hacer estas sémolas de maíz en olla instantánea.
 Ingredientes:

3 tazas de agua o caldo 1/2 cucharadita de sal marina fina 1 taza de sémola molida a la piedra 1 cucharada de mantequilla (opcional) 1/4 de taza de nata espesa (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta Cocinar sémola de maíz de forma fácil-Receta

Verter el agua o el caldo en una cacerola mediana y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando el líquido hierva, añadir la sal. Reduzca el fuego y mantenga un hervor fuerte y constante. Verter la sémola en un chorro fino en el agua hirviendo, batiendo constantemente (vertiendo con la mano no dominante y batiendo con la dominante). Una vez incorporada toda la sémola, reducir el fuego a bajo. Deje que la sémola se cocine a fuego lento hasta que esté espesa y muy tierna, aproximadamente 1 hora. Remuévela con frecuencia -cada 5 minutos más o menos- para evitar que se apelmace o se pegue al fondo de la cazuela. Añada 1/4 de taza de agua cada vez, si es necesario, para evitar que se peguen. La sémola tierna cocida tendrá una textura bastante cremosa si la remueves para evitar que se apelmace y la cocinas lo suficiente. Para obtener una sémola realmente cremosa, puede añadir la mantequilla y la nata espesa antes de servirla.

 

Variaciones de la receta. A algunas personas les gusta añadir mucha pimienta negra recién molida a la sémola. Un chorrito de aceite de chile le da un toque delicioso. Añade 1/2 taza de queso rallado (a tu elección) al final. Dale a la sémola un poco de fuerza con un diente de ajo muy pequeño, picado y mezclado a mitad de la cocción. Sea juicioso: ¡un poco da para mucho! Incluya una guarnición de hierbas -como cebollino picado o cebolleta finamente picada- para darle más color y sabor.