Categoría: Cocina Americana

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de papas festoneadas cremosas sin gluten

Las cremosas patatas festoneadas sin gluten son una elegante guarnición perfecta para ocasiones especiales y menús de fiesta. También es un plato fácil, con capas y abundante que alimentará a una multitud pero no romperá la banca. La harina de arroz dulce tiene un mayor contenido de almidón que la harina de arroz normal, lo que la convierte en un excelente agente espesante. No dejes que “dulce” te engañe, sin embargo. Esta harina no es dulce azucarada. La harina de arroz dulce funciona muy bien para ayudar a dar a este plato de patatas festoneadas su esencia cremosa. También funciona bien como espesante para otras salsas, como la bechamel sin gluten. Este plato seguro que será un placer para el público en su próxima reunión, una guarnición que todo el mundo puede disfrutar, y no sólo para los que siguen una dieta sin gluten.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de pavo sin gluten

Dado que la harina de trigo suele utilizarse como espesante para las salsas, el Día de Acción de Gracias y otras ocasiones en las que la salsa es un alimento básico son difíciles para quienes siguen una dieta sin gluten. La buena noticia es que la salsa de pavo sin gluten es fácil de hacer y tan deliciosa como la salsa de trigo. Esta receta es un alimento básico en los menús de Acción de Gracias sin gluten, pero también se puede disfrutar en julio con pavo a la parrilla. En sólo unos minutos, con ingredientes simples, puedes tener una salsa que cualquiera en la mesa pueda disfrutar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de panecillos de coco y plátano sin gluten

Esta receta de panecillos de plátano y coco sin gluten y sin productos lácteos proviene de Melissa Diane Smith y aparece en su nuevo libro, Sin gluten durante todo el año – Una guía mes a mes para una alimentación saludable. Lo bueno de esta receta es que no contiene azúcar refinada ni granos. Estos panecillos se endulzan naturalmente con plátano maduro, coco y harina de coco (que es una harina alta en fibra y baja en carbohidratos). Refrigere los muffins después de que se enfríen durante la noche para desarrollar el sabor y la dulzura natural. Disfrútelos para el desayuno, como un bocadillo para la tarde o como un regalo para el final del día.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de albóndigas de pavo italiano sin gluten

Una receta de albóndigas siempre es útil para tener en la caja de recetas caseras, como esta receta de albóndigas al estilo italiano hechas con pavo. No tienen gluten, son magras, llenas de sabor y fáciles de preparar. En lugar de pan rallado y huevo, esta receta requiere quinua cocida, un superalimento naturalmente sin gluten y rico en proteínas. La quinoa ayuda a mantener la albóndiga unida y también añade un impulso de proteínas adicionales. Puedes formar albóndigas del tamaño de una cena de “espaguetis y albóndigas”, o enrollarlas en porciones más pequeñas para el aperitivo. Lleva menos de 30 minutos cocinarlas en el horno, o puedes hornearlas parcialmente y terminar de cocinar las albóndigas hirviéndolas a fuego lento en una olla de salsa marinara. También puedes servir estas albóndigas sin gluten al estilo italiano como pequeños bocados para fiestas, acompañados de una deliciosa salsa pesto. Estas albóndigas se congelan bien, así que puedes guardarlas en un contenedor hermético o en el congelador Ziploc para disfrutarlas más tarde.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Risotto de espárragos y guisantes sin gluten

El risotto es uno de mis platos favoritos de comida reconfortante porque la base del plato, el arroz italiano Arborio, es naturalmente libre de gluten. La cremosa esencia del risotto proviene de este tipo especial de arroz en lugar de un espesante de harina – cremoso, de ensueño, la bondad de la comida reconfortante. El arroz Arborio es un arroz redondo de grano corto con alto contenido de almidón. Absorbe el líquido y libera el almidón, creando una cremosidad natural y espesa. Si no encuentras arroz Arborio, puedes sustituirlo por arroz Carnaroli o por arroz blanco para sushi para preparar un delicioso risotto sin gluten. Este risotto contiene espárragos frescos y guisantes de primavera para obtener sabores frescos, de temporada y sutilmente dulces. Esta receta sirve cuatro como acompañamiento, o dos como plato principal. Si desea más proteínas en este plato, agregue pollo a la parrilla, camarones salteados o vieiras doradas sobre el risotto terminado.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de espaguetis sin gluten

Los espaguetis sin gluten son rápidos, fáciles y deliciosos gracias a la gran cantidad de productos sin gluten que hay hoy en día en el mercado. Es una receta básica perfecta para los niños y perfecta para esas noches ocupadas de la semana en las que no te puedes permitir el lujo de tener que prepararlos en la cocina. Mientras el agua hierve y la pasta se cocina, prepara la salsa para que todo se haga al mismo tiempo. Cuando se trata de pasta sin gluten, una marca que utiliza una mezcla de ingredientes, como el maíz y la quinoa, tiende a ser una mejor opción que la pasta de arroz integral, que puede ser gomosa. Una mezcla sin gluten produce una textura al dente que se acerca a la de la pasta “normal”. Por supuesto, esto es una cuestión de preferencia. Si te gusta la pasta de arroz integral, por supuesto, ¡mangia!

Por Ane Goñi Salaverri

Pollo a la parrilla con limón y albahaca simple y fácil

Muchos de nosotros hemos estado allí. Disfrutando del clima de verano al aire libre mientras asamos una comida con amigos o familia… y luego rebanando un trozo de pollo seco y demasiado cocido a la parrilla. Esta receta es la respuesta a esas decepciones del pollo seco a la parrilla. Simple, fácil, y sobre todo sin intervención, también. Este es un jugoso pedazo de pollo a la parrilla que querrás seguir disfrutando bocado tras bocado. Estas pechugas de pollo con hueso y piel son jugosas y llenas de limón, ajo y albahaca. Se colocan rodajas de limón y hojas de albahaca fresca debajo de la piel de cada pechuga de pollo junto con ajo machacado. Toda la pechuga se cubre ligeramente con aceite de oliva y sal y pimienta. Las pechugas de pollo se cocinan en la rejilla superior de la parrilla con la tapa de la parrilla cerrada durante unos 45 minutos. No es necesario dar la vuelta o pararse sobre una parrilla caliente. El resultado es un jugoso y sabroso trozo de pollo a la parrilla sin tener que pasar por encima de la parrilla caliente. Sirva estas pechugas de pollo a la parrilla junto con sus acompañamientos de verano sin gluten favoritos para una comida llena de sabores veraniegos. Para añadir un poco de calor, espolvorea pimienta roja aplastada bajo la piel o encima de las pechugas de pollo. También puedes usar hojas de tomillo u orégano en lugar de albahaca para obtener diversos sabores.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de tacos de pescado sin gluten

Los tacos de pescado sin gluten son una sensación culinaria. Servidos desde Sudamérica hasta Alaska, los tacos de pescado son un pariente muy lejano de los tacos drive-thru a los que puedes estar más acostumbrado. La ensalada de col sazonada con jalapeños picados y mayonesa de fusión añaden sabor y crujido a esta receta de tacos. Use un pescado suave de carne firme como el dorado o el halibut de Alaska para obtener un gran sabor y textura. El pescado se fríe en una sartén sin empanar ni rebozar. Encuentra tortillas de maíz suaves sin gluten, como las de la marca Mission, normalmente en o cerca de los estuches de productos lácteos del supermercado. Están llenas de auténtico sabor a tortilla y la suave textura es perfecta para esta receta de tacos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de suero de leche sin gluten

Galletas de suero de leche sin gluten hechas con harina de patata, suero de leche y un toque de margarina. Varios críticos han sugerido hacerlas con polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio para obtener una galleta sin gluten más esponjosa. Receta cortesía de Ener-G Foods.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta clásica de pajitas de queso

Las pajitas de queso son un aperitivo muy popular en el Sur y son sorprendentemente fáciles de hacer con queso cheddar y un poco de pimienta de cayena. Todos los cocineros del Sur tienen una receta, y encontrarás el aperitivo en la mayoría de las fiestas y reuniones festivas. Usa el queso cheddar picante para obtener el mejor sabor y no escatimes en la pimienta de cayena.