febrero 2, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Chutney de pólvora del sur de la India – Molaha Podi

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

El famoso chutney de pólvora del sur de la India (o Molaha Podi) es muy picante, ¡de ahí su nombre! Son los chiles rojos secos los que crean el calor, así que este chutney no es para los débiles de corazón. Aunque tradicionalmente se disfruta con idlis (pasteles de arroz al vapor del sur de la India), dosas (crujientes y sabrosas tortitas de arroz del sur de la India) o uttampams (sabrosas tortitas de arroz y lentejas) y sambar, en realidad se puede comer con cualquier cosa. Espolvoree el chutney de pólvora por encima para añadir sabor y calor. Una de las formas favoritas de comer el chutney de pólvora es rociarlo sobre una ración de arroz aromático y de grano largo recién cocido, como el basmati. Rocíe todo el plato con una cucharada de ghee y tendrá una comida extremadamente sencilla pero deliciosa. El chutney de pólvora durará al menos una semana si se guarda en un recipiente hermético.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal, de canola o de girasol 1/4 de taza de chana daal (lenteja amarilla grande partida) 3 cucharadas de urad daal sin piel 5 chiles rojos secos (esto ya es muy picante, pero puedes añadir más si quieres) 3 cucharadas de semillas de sésamo Sal al gusto 1 cucharadita de azúcar

Instrucciones paso a paso para esta Chutney de pólvora del sur de la India – Molaha Podi

Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Añade los daals y los chiles rojos secos y tuesta a fuego muy lento hasta que empiecen a tomar un color marrón claro. Añade las semillas de sésamo y sigue tostando hasta que las semillas se doren. Apaga el fuego. Utiliza un molinillo de café o un robot de cocina para moler los ingredientes tostados hasta convertirlos en un polvo grueso (no en trozos ni tampoco en harina, sino en un punto intermedio). Ponlo en un cuenco y añade sal al gusto. Añade el azúcar y remueve bien la mezcla. Sírvelo con idlis (pasteles de arroz al vapor del sur de la India) o dosas (crujientes tortitas de arroz salado del sur de la India) y sambar, o simplemente espolvoréalo sobre arroz hervido normal y rocíalo con ghee. Puedes guardar este chutney en un recipiente hermético durante al menos una semana.