Categoría: Christmas Principales

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo asado al limón

El limón y el pollo son compañeros naturales. No creo que haya una receta de pollo asado mejor que ésta. Los jugos que se forman mientras el pollo se asa son perfectos sobre el puré de patatas caliente o el arroz cocido caliente. El pollo queda tierno, jugoso y lleno de sabor. El limón ablanda el pollo a la vez que le añade sabor. El tipo de pollo que quieres para asar pesará, como máximo, unos tres kilos. Si los pollos que ves en el mercado son más grandes, no los utilices. Los pollos más grandes deben usarse en guisos y para hacer caldo de pollo. Sirve este pollo con un poco de puré de patatas, judías verdes o espárragos asados o al vapor, y una ensalada de frutas. Esta comida clásica y reconfortante es deliciosa para cualquier noche de otoño o invierno. Si vas a servir a más de cuatro personas, asa dos pollos. Esta fabulosa y sencilla receta es perfecta para el entretenimiento. Es ideal para Hanukkah o Navidad, y genial para cualquier comida de invierno.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Jambalaya de Camarones y Langostinos

La jambalaya es un plato por excelencia de Nueva Orleans que refleja la diversidad de las influencias culturales de la ciudad. El plato es primo de la paella española, con la que comparte muchos ingredientes. La principal diferencia es que una paella tradicional incluye azafrán, que en su mayoría no estaba disponible en el Nuevo Mundo. Los tomates, sin embargo, eran fáciles de conseguir y se utilizaban para colorear y dar sabor al plato que finalmente se conoció como jambalaya al estilo criollo. El nombre, sin embargo, deriva probablemente de la palabra francesa provenzal jambalaya, que significa mezcla. En conjunto, la combinación de aportaciones culinarias españolas y francesas -junto con las habilidades de los cocineros locales y la abundancia de maravillosos ingredientes locales- puede decirse con razón que han influido creativamente en este querido clásico de Nueva Orleans. Esta versión lleva sabrosas gambas y suculentas colas de langosta (disponibles precocidas, sin cáscara y listas para usar en la sección de congelados) y hace suficiente jambalaya deliciosa para alimentar a una multitud. Es perfecta para fiestas, eventos especiales, cenas de buffet, etc. Está especialmente sazonada con un toque de pimentón ahumado para darle un toque del sabor de la paella tradicional española cocinada al fuego. Si no se dispone de pimentón ahumado, basta con utilizar más pimentón dulce.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de jamón al horno en olla instantánea

Cuando tengas poco tiempo y necesites preparar una gran cena o una comida festiva, prueba este jamón al horno en la olla instantánea. La popular olla a presión también puede ser un salvavidas si simplemente no tienes espacio para el horno. El jamón necesita muy poco tiempo de preparación y el tiempo de cocción real es de sólo 20 a 30 minutos. Mientras se cocina el jamón, puedes estar ocupado preparando otras guarniciones y guisos. El jamón es maravilloso con batatas, o sírvelo con puré de patatas y las guarniciones de verduras favoritas de tu familia. La piña, el azúcar moreno y un poco de miel o jarabe de arce componen el glaseado. La mezcla dulce se cuece y se reduce para dar un acabado espeso y sabroso al jamón. Un chorrito de bourbon le da “espíritu” al sabroso glaseado, pero puedes omitirlo si lo deseas. El jamón está listo para cortar y comer en cuanto sale de la olla instantánea, pero el glaseado reducido y unos 15 minutos en el horno lo hacen realmente espectacular.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de carne asada en olla instantánea

Este asado de ojo de bife de la olla instantánea es una manera rápida y casi sin esfuerzo de hacer carne asada al estilo de la charcutería. La carne magra y sabrosa se cocina a la perfección muy rápidamente. Aparte del rápido tiempo de cocción, la olla instantánea ofrece algunas ventajas adicionales: la cocina se mantiene más fresca cuando se utiliza una olla a presión instantánea y es una gran alternativa cuando simplemente no hay espacio en el horno. La marinada de cerveza negra y mostaza de Dijon ayuda a ablandar y dar sabor a la carne. Deje que el asado se marine en la nevera durante al menos 2 o 3 horas, o prepare el adobo por la mañana o la noche anterior y déjelo en la nevera hasta que esté listo para cocinar. Una cerveza negra con sabor a café es excelente, pero cualquier cerveza oscura servirá. Corta la carne en rodajas finas y utilízala en sándwiches o sírvela con salsa de carne comprada o hecha en casa y puré de patatas para una fabulosa cena familiar. Utiliza las sobras para hacer sabrosos guisos, hamburguesas de carne, stroganoff, pimientos rellenos y mucho más.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de asado en olla instantánea

Un asado de ternera húmedo y jugoso no tiene por qué llevar todo el día. La olla instantánea acorta el tiempo de cocción de forma drástica sin sacrificar el sabor o la textura. Esta carne asada con verduras está tierna y se derrite en la boca después de menos de 90 minutos de cocción. Siéntase libre de cambiar los ingredientes para adaptarlos a los gustos de su familia. Añade algunas cebollas perladas congeladas a la olla si quieres. Para obtener más color, utilice una combinación de patatas baby multicolores, o utilice zanahorias multicolores. El colinabo es otra excelente opción, o añade unas cuantas chirivías junto con las zanahorias. Si no tiene hierbas frescas, añada entre 1/2 y 1 cucharadita de romero o tomillo seco desmenuzado, o utilice una mezcla de hierbas.

Por Ane Goñi Salaverri

Jamón al horno tradicional con relleno de albaricoque

Ninguna Navidad o Semana Santa está completa sin un jamón al horno. En primer lugar, debes empezar con un gammon. El gammon es un corte de pata de tocino crudo y curado que sólo se llama jamón cuando está cocido. Un jamón al horno es siempre uno de los favoritos en Navidad y es perfecto para los buffets del Boxing Day, o utiliza la misma receta para un delicioso almuerzo de Pascua. Se cree que los jamones rellenos al horno se originaron en los Cotswolds hace siglos, con el jamón relleno de albaricoques, basado en un plato medieval de Oxfordshire. La corteza glaseada al estilo americano es infinitamente preferible a la corteza original británica de harina y agua, ya que añade dulzura y sabor al jamón. Un plato salado tradicional para acompañar esta receta de jamón sería el pudín de guisantes, procedente del noreste de Gran Bretaña. Mi Receta de Gammon con Relleno de Albaricoque es una maravillosa versión del tradicional jamón al horno con un relleno afrutado de albaricoque.

Por Ane Goñi Salaverri

Ganso asado

Una de las partes más memorables de “Cuento de Navidad” de Charles Dickens es cuando el Fantasma de la Navidad Presente lleva a Scrooge a la casa de su empleado, Bob Cratchit, mientras la familia se sienta para la cena de Navidad, y el ganso asado es una parte prominente de la escena. Esta representación de una cena navideña inglesa de la época victoriana se ha incorporado a las tradiciones culturales de las fiestas para los estadounidenses. Siga el ejemplo de Dickens y prepare una cena navideña a la antigua usanza con ganso asado y todos los ingredientes. La salmuera nocturna de esta receta garantiza una carne sabrosa y húmeda. Rellenar la cavidad con fruta no sólo da al ganso asado un sabor y un aroma maravillosos, sino que también hace que su cocina huela divinamente. Además, pinchar la piel con cuidado es el secreto para conseguir un acabado bonito y crujiente. Consejos para asar la oca

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salmón ahumado con salsa cremosa de eneldo

El salmón curado o ahumado es un gran y rápido aperitivo cuando se sirve con verduras y pan, y es la estrella del clásico bagel junto con las alcaparras, las cebollas y el queso crema. Pero si lo combina con nuestra salsa de eneldo de preparación rápida, tendrá una nueva y maravillosa forma de comer este delicioso pescado. El salmón curado, que se vende cómodamente en las tiendas, debería ser una opción cuando se necesita una cena hecha en minutos, pero la gente lo pasa por alto pensando que sólo es bueno para el brunch del domingo. Utilice nuestra receta como plato principal servido con patatas y ensalada, o manténgala ligera y desenfadada en un plato de pasta cortando el salmón en tiras y mezclándolo con pasta caliente recién cocida, añadiendo salsa de eneldo al gusto. Para esta receta clásica, puede utilizar salmón ahumado escocés o irlandés. Si no puede encontrarlos, utilice cualquier salmón ahumado de buena calidad disponible.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de jamón al horno instantáneo

When you’re short on time and need to fix a big dinner or holiday meal, try this Instant Pot baked ham. The popular pressure cooker can also be a lifesaver if you simply don’t have the oven space. The ham needs very little prep time and the actual cook time is only 20 to 30 minutes. While the ham is cooking, you can be busy fixing other side dishes and casseroles. Ham is wonderful with sweet potatoes, or serve it with mashed potatoes and your family’s favorite vegetable sides. Pineapple, brown sugar, and some honey or maple syrup make up the glaze. The sweet mixture is cooked down and reduced to make a thick and flavorful finish for the ham. A splash of bourbon gives the tasty glaze “spirit,” but feel free to omit it if you wish. The ham is ready to slice and eat as soon as it comes out of the Instant Pot, but the reduced glaze and about 15 minutes in the oven make it truly spectacular.