marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Chayote Relleno a la Parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 4-6 Porciones (4-6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El chayote es un tipo de calabaza muy popular que se utiliza en muchos platos de América Latina y el Caribe. Tiene un sabor suave y una textura parecida a la del pepino y el melón, pero su sabor es neutro. A menudo se cocina y se sirve cruda en ensaladas. La pulpa, la piel y la semilla son comestibles, lo que hace que esta hortaliza sea fácil de tratar. Esta receta contiene algunas opciones sobre cómo preparar un chayote relleno a la parrilla. Las instrucciones también incluyen opciones vegetarianas.
 Ingredientes:

3 ó 4 calabazas chayote medianas (partidas por la mitad) 1 libra de carne picada (o carne picada de tu elección) 3 cebollas verdes (picadas, separando las partes blanca y verde) 1 taza de queso cheddar picado (o Colby jack, queso fresco o Monterey jack) 3/4 de taza o 180 mL de arroz integral cocido o quinoa 1/4 de taza o 60 mL de caldo de pollo o verduras 1 diente de ajo (picado) 1 cucharadita o 5 mL de chile suave en polvo 1/2 cucharadita o 2. 5 mL de comino en polvo 1/2 cucharadita o 2,5 mL de sal 1/4 cucharadita o 1,75 de pimienta negra aceite de oliva

Instrucciones paso a paso para esta receta de Chayote Relleno a la Parrilla

Pon a hervir una olla grande de agua. Añade 1/2 cucharada o 7,5 ml de sal al agua. Corta cada chayote por la mitad a lo largo y ponlo en la olla. Déjalo cocer a fuego medio-alto durante 15 minutos. Retíralo del fuego y ponlo en toallas limpias para que se escurra y se enfríe. Unos 10 minutos. Una vez fríos, retira las semillas y parte de la pulpa para dejar espacio al relleno. Seca con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y reserva. Mientras el chayote se cuece a fuego lento, prepara el relleno. Fríe la carne picada con la parte blanca de la cebolla verde. Después de 3 minutos, añade la parte verde de la cebolla de verdeo, el ajo picado y el resto de los ingredientes, excepto el caldo. Continúa la cocción durante otros 6 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Retira del fuego y vierte el caldo de pollo (o de verduras). Tapa y reserva durante al menos 10 minutos. Si optas por mantenerlo vegetariano, simplemente sustituye la carne picada por un sustituto de la carne de tu elección o por verduras salteadas. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si utilizas una parrilla de carbón, deja un espacio disponible para asar indirectamente. Unta las mitades de chayote con aceite de oliva. Asegúrate de cubrir tanto la parte de la carne como la de la piel. Coloca la parte cortada hacia abajo en la parrilla durante 3 ó 4 minutos para conseguir marcas de asado. Gira una vez. Retira de la parrilla y coloca aproximadamente 1/3 taza u 80 ml de relleno en el lado cortado y asado. Presiona la mezcla para asegurarla en su sitio. Vuelve a colocar el chayote en la parrilla, con la piel hacia abajo. Cocina a fuego indirecto durante 25 a 35 minutos, o hasta que el chayote esté bien tierno (no blando). Justo antes de sacarlos de la parrilla, añade un poco más de queso sobre el relleno y deja que se cocine durante 1 ó 2 minutos más. Una vez cocidos, retíralos del fuego y déjalos reposar durante 5 minutos. Sirve.

 

Variaciones de la receta. También puede preparar el chayote en una plancha de hierro fundido en la parrilla. Siga las mismas instrucciones anteriores, pero en lugar de colocarlos en las rejillas de la parrilla para terminar la cocción, simplemente colóquelos en una sartén calentada. El tiempo variará con este método. Ajústelo en consecuencia. Prepare los chayotes en paquetes de papel de aluminio para reducir algunos pasos. Siga todas las instrucciones anteriores, excepto la primera parte del punto 4. Simplemente rellene el chayote y colóquelo en un paquete de papel de aluminio. Asegúrese de dejar suficiente espacio para el vapor. Colóquelo en la parrilla durante 35 minutos. Retire de la parrilla, deje reposar durante 5 minutos, abra los paquetes con cuidado y sirva.