Setas Portobello rellenas de Quinua y Parmesano (Lácteos
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Champiñones Portobello rellenos de quinoa y parmesano (Lácteos, Passover)

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

Los champiñones portobello asados constituyen una suculenta base para un sabroso relleno de quinoa hecho con queso parmesano, espinacas tiernas y nueces. Colocados sobre un pequeño charco de salsa marinara, los champiñones constituyen un atractivo aperitivo; añade una ensalada y tendrás una comida o cena ligera y agradable que se prepara rápidamente.
 Ingredientes:

Para los champiñones: 6 champiñones portobello grandes (limpios, sin tallo y secos) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre balsámico Para el relleno de quinoa 1 taza de quinoa (enjuagada) 2 tazas de agua 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo grande (pelado, machacado y picado finamente) 1/4 de taza de queso parmesano rallado (o queso pecorino romano) 1/3 de taza de queso mozzarella rallado 2 onzas de espinacas tiernas (enjuagadas) 1/4 de taza de nueces (picadas) Pimienta negra recién molida (al gusto) 1 1/2 tazas de salsa marinara (de bote o casera) Opcional: parmesano adicional para servir

Instrucciones paso a paso para esta receta de Champiñones Portobello rellenos de quinoa y parmesano (Lácteos, Passover)

Reúne los ingredientes. Descongela la masa filo según las instrucciones del paquete. Precalienta el horno a 350 grados (F). Escurre los corazones de alcachofa y pícalos en trozos grandes. Colócalos en un cuenco con la mayonesa, el queso parmesano, la salsa inglesa y la salsa picante y mézclalos bien. Pasa la mezcla a una fuente de horno poco profunda o a una cazuela y hornea hasta que esté ligeramente dorada y burbujeante, unos 30 minutos. Retírala del horno y apártala para que se enfríe. Derrite la mantequilla. Unta con mantequilla el fondo y los lados de un molde para tartas, pasteles o pastas de 8 ó 9 pulgadas. Desenvuelve el filo y cúbrelo sin apretar con un paño de cocina. Coloca una hoja en el molde preparado, dejando que el sobrante cuelgue por los lados. Unta ligeramente con mantequilla. Coloca otra lámina sobre la primera, girando ligeramente la sartén antes. Continúa colocando capas de filo, girando la sartén cada vez para que las capas queden ligeramente torcidas entre sí y el exceso cuelgue sobre el borde de la sartén en todo su contorno, untando con mantequilla entre cada capa hasta que tengas unas 10 capas. Vierte el relleno enfriado sobre las capas de filo, extendiendo el molde de manera uniforme. Cubre con otras 5 láminas de filo, utilizando la misma técnica, dejando que el exceso cuelgue por los lados. Lleva el exceso de filo por el borde de la sartén hacia el centro, y arruga de forma decorativa, intentando separar las capas. Pincela ligeramente con mantequilla. Hornea la tarta hasta que la filo esté dorada, unos 25 minutos. Sirve caliente o a temperatura ambiente. La tarta puede recalentarse en el horno, tapada ligeramente con papel de aluminio.

 

Consejo. Utilice en esta receta el queso de mejor calidad que pueda encontrar. Por fin ha vuelto a producirse auténtico Parmigiano-Reggiano kosher, y algunos buenos sustitutos si no lo encuentras. The Cheese Guy ofrece tanto Parmesano como Pecorino Romano; si no los encuentras en una tienda kosher de tu zona, puedes pedirlos online en Grow & Behold.