Cazuela de judías verdes griega (Fassolakia Lathera)
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cazuela de judías verdes griega (Fassolakia Lathera)

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Los platos de verduras que se cocinan con aceite de oliva y tomates se conocen como lathera (lah-the-RAH) en griego porque el ingrediente clave es el sabroso aceite de oliva, o “lathi”. La verdura más popular para hacer el “estilo lathera” es la judía verde, pero también puedes probar este plato con calabacines pequeños, quimbombó o pimientos. Esta versión incluye algunas patatas y zanahorias pequeñas y puede ser un delicioso plato principal vegetariano o un sabroso acompañamiento. Pruebe a servirlo con algo de queso feta desmenuzado encima y un poco de pan para mojar en la salsa.
     Ingredientes:

    2 libras de judías verdes (limpias y cortadas) 1/2 taza de aceite de oliva 1 cebolla grande (cortada en cubitos) 2 dientes de ajo (picados) 2 a 3 patatas medianas (cortadas en trozos grandes) Un puñado grande de zanahorias pequeñas 1/2 taza de perejil fresco picado 2 cucharadas de pasta de tomate 4 a 5 tomates maduros, sin piel y triturados (sustituya 1 taza de tomates triturados en lata) 1½ tazas de agua caliente 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de eneldo fresco picado Sal y pimienta a gusto

     

    Instrucciones paso a paso para esta Cazuela de judías verdes griega (Fassolakia Lathera):

    En un horno o una olla holandesa grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala hasta que esté translúcida. Añada el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto. Añada las judías verdes, las patatas y las zanahorias a la olla. Disuelva la pasta de tomate en el agua y añada, junto con los tomates triturados, el perejil y el azúcar. Bajar el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento cubierto durante una hora o hasta que las judías verdes estén tiernas pero no pastosas. En los últimos diez minutos de cocción, añadir el eneldo fresco picado y sazonar con sal y pimienta.