Cazuela de calabacines y calabazas de verano
febrero 21, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cazuela de calabacines y calabazas de verano

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

Este sencillo guiso es una forma deliciosa de aprovechar los prolíficos calabacines y calabazas de verano. Además, es relativamente ligero porque no lleva la pesada salsa que contienen la mayoría de los guisos. Es una combinación de los dos tipos de calabaza de verano -amarilla y calabacín- con ajo, mantequilla, pan rallado y queso parmesano rallado. Este fácil horneado de calabaza es un excelente plato de acompañamiento para una comida de verano o una cena diaria. Si le gusta la cebolla, no dude en picar una cebolla pequeña y añadirla a la mezcla de calabaza. O dale un poco de color (y sabor) con tiras de pimiento rojo. Los tomates frescos en rodajas son otra gran opción, ya que los tomates combinan bien con la calabaza de verano y el calabacín. O corta uno o dos tomates normales en gajos y añádelos a la calabaza. Si tiene una abundancia de calabacines de su jardín o del mercado local de agricultores, omita la calabaza amarilla y utilice sólo calabacines. O, si tiene un excedente de calabaza amarilla de cuello de gallo o de cuello recto, utilícela. La calabaza se corta en rodajas y se hornea a la perfección con una capa de pan rallado y queso parmesano. El guiso es una deliciosa guarnición para servir con carne o pollo a la parrilla o para acompañar una comida de pescado o marisco.
 Ingredientes:

3 calabacines pequeños (aproximadamente 1 libra y media) 3 calabazas de verano pequeñas (aproximadamente 1 libra y media) 3/4 de cucharadita de sal kosher (o 1/2 cucharadita de sal de mesa) 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida 1/4 de taza de caldo de pollo o de agua 1 diente de ajo (finamente picado) 4 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de pan rallado fino y seco (o 1/2 taza de pan rallado fresco finamente molido) 4 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones paso a paso para esta Cazuela de calabacines y calabazas de verano

Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla una fuente de horno de 2 a 2 1/2 cuartos. Lava la calabaza y luego recorta y desecha los extremos. Corta la calabaza en cuartos a lo largo y luego córtala en trozos de 1/2 pulgada. Pasa los trozos de calabaza a la fuente de horno preparada. Espolvorea la calabaza con 3/4 de cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcla el caldo de pollo con el ajo picado y viértelo sobre la calabaza. Corta la mantequilla en trozos pequeños. Unta la cazuela con la mantequilla y luego espolvorea con el pan rallado y el queso parmesano. Cubre bien la cazuela con papel de aluminio y hornea durante 35 minutos. Destapa y hornea durante unos 15 ó 20 minutos más, hasta que la cobertura se haya dorado y la calabaza esté tierna como un tenedor.

 

Consejos. Si utilizas pan rallado fresco, mézclalo con 1 cucharada de mantequilla derretida antes de espolvorearlo sobre la cazuela. Ten el pan rallado a mano para cubrir la cazuela o el pastel de carne siempre que lo necesites. Sólo tienes que procesar el pan de un día en el procesador de alimentos para hacer migas finas o gruesas. Congélalas hasta 3 meses en una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre o en un recipiente para el congelador. Etiqueta el recipiente con el nombre y la fecha de consumo preferente. Utiliza pan blanco normal, pan francés, masa madre o pan integral.