Categoría: Carnes y aves Aperitivos

Por Ane Goñi Salaverri

Piel de patatas rellenas con queso y tocino

Estas pieles de patata asadas incluyen una combinación de queso rallado, tocino y cebollas de verdeo. Las cáscaras de papa son un delicioso bocadillo, y siempre son un éxito. Están horneadas, por lo que necesitan muy poco tiempo de cocción práctica, y no tienes que preocuparte por cocinar en lotes. Otra ventaja es que son más livianas que las cáscaras de papa fritas. Hornee y sírvalas como bocadillo para una noche de cine familiar o escale la receta para un grupo grande o una fiesta. O sírvelas con un gran desayuno; son una excelente alternativa a las papas fritas caseras o a las papas fritas de hachís. Puedes variar los ingredientes de estas sabrosas pieles de patata con los ingredientes favoritos de tu familia. Considere la posibilidad de usar aderezos para pizza, como mini pepperoni, aceitunas en rodajas y queso mozzarella o una mezcla para pizza. O agregue un poco de carne molida dorada para las hamburguesas de queso y tocino con cáscara de papa. Los champiñones salteados en rodajas también son una sabrosa cobertura, y los cubos de jamón son un buen sustituto del tocino. Sirva las pieles de patata con un poco de crema agria, yogur griego o guacamole, o sírvalas con salsa de tomate casera o comercial, salsa de maíz o aderezo ranchero.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de champiñones rellenos de cangrejo con queso parmesano

La carne de cangrejo y las migas de pan constituyen un relleno sencillo y muy sabroso para los champiñones. El relleno de cangrejo está cargado de textura y sabor mantecoso. Algunos pimientos rojos y cebollas verdes finamente picados añaden un color festivo al relleno. Estos hongos son versátiles también con muchas variaciones en la receta. Use camarones cocidos picados en el relleno en lugar de carne de cangrejo o cámbielos aún más y hágalos con jamón picado, salchicha a granel dorada o tocino picado. En esta receta se utilizan hongos Portobello (en la foto), pero los champiñones comunes también están bien. Esto sería un excelente aperitivo para un día de juego, una cena especial, una fiesta de vacaciones, o un bocadillo de noche de cine para la familia.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de mini magdalenas de pan de carne bajo en grasa

Estos mini panes de carne bajos en grasa son un gran éxito entre mis hijos. Por un lado, son del tamaño adecuado. Estos panes de carne también son buenos para ellos, ya que están hechos con carne molida extra-limpia y están llenos de vegetales rallados. Disfruta estos mini panes de carne bajos en grasa con puré de patatas y verduras de temporada.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta clásica de Saucisson Sec (salchicha curada francesa)

Esta clásica salchicha francesa es un gran punto de entrada para el novato en la charcutería. La técnica es sencilla, los condimentos son simples y el curado puede hacerse en un entorno relativamente indulgente, como un sótano o un garaje, sin necesidad de un equipo especializado. Sin embargo, como en todos los m curados, intervienen algunos ingredientes especializados, como la dextrosa, la sal de curado (también conocida como Insta Cure o polvo de Praga) y las tripas. La sal de curado contiene nitrito de sodio y nitrato de sodio, que evitan el desarrollo de las bacterias que causan el botulismo, y por lo tanto es esencial para la seguridad de esta receta. Un mezclador con un accesorio para moler carne funcionará bien para esta receta. Recuerden mantener todo muy frío en todo momento. La carne siempre debe estar lo suficientemente fría como para que le duelan las manos al manipularla demasiado tiempo. Si comienza a calentarse, ponga todo en la parte más fría del refrigerador o incluso en el congelador por unos minutos, repitiendo según sea necesario. A medida que la salchicha cuelga, la carne se fermenta. Se formará un moho blanco en el exterior de la carcasa. Esto es normal y deseable. Después de unas tres semanas, tendrá una salchicha firme como la salame con sabor equilibrado y un sabor agrio de la fermentación. Simplemente córtela y disfrútela con un poco de pan francés crujiente y pepinillos de maíz. Los franceses también lo disfrutan con mostaza de Dijon muy picante. La receta viene del libro de cocina de la nueva charcutería, del chef Jamie Bissonnette. Lee la crítica de Punk Domestics.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta clásica de condimento para perros calientes

Este tradicional condimento de perritos calientes es justo lo que el chef ordenó para su comida al aire libre. Pero no tienes que detenerte ahí, también es genial con huevos rellenos, ensalada de patatas o ensalada de pasta. Hacer su propio condimento es una gran manera de usar pepinos, cebollas y pimientos de su jardín durante la temporada alta. Si quieres ser totalmente tradicional, usa vinagre blanco destilado; de lo contrario, puedes usar los sabores más redondos de la sidra de manzana o el vinagre de vino blanco.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de alitas de pollo al jengibre y ajo japonesas

Las alitas de pollo son un plato popular en la cocina japonesa y pueden hacerse fácilmente en el horno o en una parrilla a fuego abierto. Esta receta de alas de pollo al jengibre y ajo se marinan en una salsa muy sencilla de salsa de soja, mirin, jengibre y ajo. Las alas se hornean y luego se adornan con semillas de sésamo blanco asadas para un gran aperitivo o comida. Este plato también es perfecto para fiestas, comidas, o para guardar unas pocas alas sobrantes para añadirlas a su almuerzo bento al día siguiente! Las alas de pollo en la cocina japonesa se cocinan comúnmente como un ala entera, como el tebasaki yakitori, que es un plato a la parrilla de brochetas de alas de pollo. En los menús de izakaya, o tapas, bares de estilo y restaurantes, puede que encuentres pequeños platos con las alas desmenuzadas en trozos más pequeños como tambores y alitas.

Por Ane Goñi Salaverri

Las alas de pollo Miso están condimentadas con una dulce salsa Miso.

Las alitas de pollo glaseadas con miso se sazonan con un dulce miso japonés (pasta de soja fermentada) y se cuecen en el horno hasta que están jugosas y deliciosas. Las alitas de pollo son un plato popular en la cocina japonesa, conocido como “tebasaki”, pero a menudo se sirven enteras, y no cortadas en trozos más pequeños como en esta receta. Esta receta es bastante rápida y fácil, ya que los ingredientes de la salsa se mezclan simplemente y luego se mezclan con las alitas. Hay varias opciones para ayudar a adaptar la receta a sus gustos perfectamente. ¡Que aproveche!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta sencilla de albóndigas de parmesano

Las albóndigas jugosas y sabrosas son tan fáciles con esta mezcla de carne, migas de pan y queso parmesano. Usamos pan rallado sazonado en esta receta porque usamos las albóndigas en una salsa para espaguetis, pero serían geniales con otros condimentos si estás haciendo albóndigas de cóctel o las usas en otro tipo de receta. Úsalas en salsa para pasta, salsa de queso, una salsa stroganoff, o ponlas en la olla con salsa barbacoa para una fiesta. Siéntete libre de añadir un poco más de queso parmesano rallado a la mezcla de migas de pan para enrollar la mezcla con forma. Dupliquen esta mezcla para una comida familiar grande o para servir a muchos invitados.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de perritos calientes de mamá para Halloween

Estos perros momia, una versión más espeluznante de los cerdos en una manta, no sólo son deliciosos, sino que también son fáciles de preparar para los niños. Aunque la receta sólo tiene dos ingredientes, es importante usar los correctos. Los rollos de media luna de grasa reducida no son recomendables ya que terminan siendo demasiado pegajosos y difíciles de envolver alrededor de la carne.