mayo 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cappelletti Pequeños Sombreros De Pasta Rellena

Tiempo:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 4 a 5 dozen

    Acerca de esta receta:

    Los Cappelletti son un tipo de pasta fresca rellena originaria de la región del norte de Italia de Emilia-Romaña, particularmente alrededor de las ciudades de Módena y Bolonia. Se remontan al menos a la Edad Media, cuando eran un alimento de lujo para las mesas de los aristócratas. El nombre cappelletti significa sombreros little, que es a lo que se parece su forma redondeada. Los Cappelletti pueden estar hechos de círculos o cuadrados de masa, que cambia ligeramente de forma, pero el proceso de plegado es el mismo. Tradicionalmente se sirven en un caldo de carne, pero también pueden servirse en una salsa de carne, en crema espesa suavemente calentada, con una simple salsa de nuez, o mezclados en mantequilla dorada con salvia fresca.

    Ingredientes:

      para el relleno:
    • 1 cucharada de mantequilla (sin sal)
    • 1/2 pechuga de pollo (o
    • 112 gramos de carne de cerdo magra)
    • 1 taza de queso ricotta fresco
    • 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano (recién rallado)
    • 1 huevo
    • 1 yema de huevo
    • 1 pizca de nuez moscada recién rallada Opcional:
    • 1 pizca de cáscara de limón
    • 1 pizca de sal marina fina
    • 1 pizca de pimienta negra recién molida Para la Pasta:
    • 2
    • 1/4 tazas de harina para todo uso
    • 3 huevos Pizca de sal marina

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Cappelletti Pequeños Sombreros De Pasta Rellena

    1. Nota: aunque hay varios pasos en esta receta, este plato de Cappelletti está dividido en categorías de trabajo para ayudarte a planificar mejor la preparación y la cocción