mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Canelones Rellenos De Carne Manicotti En Salsa Bechamel

Tiempo:

Total: 100 minutos

  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

    Acerca de ésta receta:

    El auténtico plato italiano, el canelón (más comúnmente llamado “manicotti” en los EE.UU.), se compone de pasta en forma de tubo rellena de carne o verduras y cubierta con una salsa bechamel blanca y cremosa (o besciamella como se conoce en italiano). El plato es lo suficientemente simple para hacerlo en casa e ideal para una comida abundante que le encantará a toda la familia. Una mezcla de prosciutto, carne molida, tomates, cebolla, pan y queso se hierve a fuego lento hasta que se mezcla bien y luego se rellena con pasta comprada o hecha en casa.

    Ingredientes:

    1 libra de conchas de canelones para el relleno: 3 cucharadas de mantequilla sin sal (y más para la sartén) 1/2 cebolla pequeña (pelada y picada) 2 onzas de prosciutto (picado) 1 libra de carne molida 1/2 hoja de laurel 1 cucharada de harina para todo uso 3/4 de libra de tomates ciruela (blanqueados, pelados, sin semillas, y picado) Sal marina fina (a gusto) Pizca de nuez moscada recién rallada 1/2 taza de pan de un día (sin corteza, desmenuzado) 1 taza de leche 1 huevo (ligeramente batido) 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado (y más para espolvorear) 2 tazas de salsa besciamella

    Instrucciones de la receta

    1. Reúne los ingredientes.
    2. Cocinar los tubos de pasta seca según las instrucciones para al dente.
    3. Sacar la pasta del agua con una cuchara ranurada y colocar los trozos en un paño de cocina húmedo; no dejar que se toquen para que no se peguen.
    4. Poner a un lado.
    5. En una olla mediana, derretir la mantequilla y saltear la cebolla y el jamón hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, unos 5 minutos.
    6. Añade la carne y el laurel y cocine, revolviendo, hasta que la carne se dore, unos 5 minutos.
    7. Añade la harina y los tomates y sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
    8. Reducir el calor a fuego lento, cubrir y cocinar durante 45 minutos.
    9. Cuando el relleno haya terminado de hervir a fuego lento, retírelo del fuego y deseche la hoja de laurel.
    10. Remoje el pan en la leche durante unos 10 minutos hasta que se ablande el pan, luego exprima un escurridor para eliminar el exceso de líquido (el pan debe estar húmedo pero no goteando).
    11. En un bol, combine el pan remojado, el huevo y el queso rallado; luego combínelo con la mezcla de carne, revolviendo hasta que todo esté uniforme.
    12. Precalentar el horno a 220 ºC.
    13. Untar con mantequilla una bandeja de hornear lo suficientemente grande como para que todos los canelones queden bien sujetos.
    14. Ahora está listo para llenar los canelones.
    15. Usar una cuchara para rellenar cada tubo con un poco de relleno de carne.
    16. Coloque los canelones rellenos muy juntos en la bandeja preparada.
    17. Vierte la besciamella sobre los canelones, espolvoree con un poco más de Parmigiano rallado, y ponga un poco más de mantequilla.
    18. Hornee durante 10 o 15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
    19. Servir caliente.
    20. /