Categoría: Calor húmedo Métodos de cocción

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Coq au Vin en olla instantánea

El coq au vin es un plato clásico francés de pollo estofado con tocino, setas y vino, normalmente tinto de Borgoña, pero a veces blanco. El plato es una excelente opción para una cena o una cena de domingo. Esta versión, elaborada con sabrosos muslos y piernas de pollo con hueso, incluye vino tinto de Borgoña, ajo, cebollas picadas y champiñones criminales. Si lo desea, puede añadir una docena de cebollas perladas peladas al guiso junto con los champiñones. Sirva el pollo, las verduras y la rica salsa con puré de patatas para obtener una comida sensacional. Guía para principiantes sobre cómo maridar comida y vino franceses

Por robertez@gmail.com

Nian Gao Receta de pastel para el año nuevo chino

El Nian Gao se prepara para la celebración del Año Nuevo chino con la esperanza de un buen año. El pastel simboliza el crecimiento, el progreso y el avance. Se suele regalar cuando se visita a los amigos y familiares durante la fiesta. Los ingredientes clásicos son azúcar, agua y harina de arroz; el azúcar y el agua se cuecen juntos y se baten junto con la harina de arroz. La mezcla se vierte en una vaporera de bambú que se coloca en un wok con agua hirviendo a fuego lento; se tapa el wok y se deja que el pastel se cocine al vapor hasta que esté firme al tacto, lo que puede llevar hasta 3 horas. Esta receta, reproducida con permiso de «Asian American Village Online», está occidentalizada en el sentido de que se hornea e incluye ingredientes de pastelería como mantequilla y huevos. Es una receta ideal si se dispone de poco tiempo o no se quiere estar de pie sobre el fogón, preocupado por si la vaporera se seca. Los cambios también la convierten en un postre introductorio ideal para compartir con personas que no estén familiarizadas con los pasteles asiáticos. Incluso con estas alteraciones, este pastel horneado le dará el sabor del Nian Gao tradicional, si no la misma textura.