Calas de Arroz - Buñuelos de Arroz de Nueva Orleans
febrero 2, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Calas de Arroz – Buñuelos de Arroz de Nueva Orleans

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 18 Raciones

Acerca de esta receta:

Las calas, una antigua tradición de Nueva Orleans, son unos buñuelos para el desayuno que se mezclan con arroz cocido, harina, azúcar y especias y se fríen. Según «The Dictionary of American Food & Drink», la palabra Calas se imprimió por primera vez en 1880, y procede de una o varias lenguas africanas, como la palabra nupe kárá, o «pastel frito». Los vendedores ambulantes afroamericanos vendían las calas frescas y calientes en el Barrio Francés de la ciudad, con el conocido grito: «¡Calas, belles, calas tout chauds!» Los trozos de arroz que rodean la superficie de los buñuelos se crujen un poco, añadiendo una textura maravillosa.
 Ingredientes:

3 huevos grandes 2 tazas de arroz cocido (enfriado) 1/3 de taza de azúcar granulada 1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 taza de harina (suficiente para hacer una buena masa de buñuelos) aceite para freír 1/4 de taza de azúcar glas

Instrucciones paso a paso para esta Calas de Arroz – Buñuelos de Arroz de Nueva Orleans

Bate los huevos hasta que estén bien batidos. Incorpora el arroz enfriado, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal, la vainilla y la levadura en polvo. Añade aproximadamente 1 taza de harina o la cantidad suficiente para mantener la masa unida. Debe ser lo suficientemente espesa como para que caiga de una cuchara y se mantenga unida, pero no demasiado. Calienta el aceite en la freidora a 365°. Deja caer la masa en el aceite caliente con una cucharadita colmada o con una cuchara pequeña para galletas. Fríe en pequeñas tandas durante unos 4 a 6 minutos, hasta que estén doradas y crujientes, dándoles un color marrón uniforme. Escúrrelas sobre papel de cocina y espolvorea generosamente con azúcar glas. Servir También te puede gustar Buñuelos de manzana con especias Buñuelos de maíz dulce y tomate verde