marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Calabazas trufadas de chocolate en 3D

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 6 3-D pumpkins (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estas calabazas de trufa de chocolate en 3D son demasiado buenas para compartirlas con los que piden dulces, ¡querrás acaparar este dulce para ti solo! Las calabazas brillantes son completamente comestibles (¡y deliciosas!), y están rellenas de una rica y esponjosa mezcla de trufas de chocolate. A mí me gusta cubrir las mías con unos cuantos caramelos de Halloween y una pizca de chispitas. También puedes prescindir del relleno de chocolate y rellenar las calabazas con otros caramelos, helado, nata montada o incluso mousse. Para hacer esta receta, necesitarás un molde especial para caramelos de calabaza en 3D (yo usé este de Wilton). Viene en dos piezas y produce calabazas tridimensionales perfectamente esculpidas. Se puede comprar en la página web de Wilton, o se suele encontrar en tiendas de manualidades como Michael’s o Joann’s. Si no encuentras el molde, una alternativa sería hacer cuencos de chocolate con cobertura de caramelo naranja. No tendrán el mismo aspecto, pero seguirán teniendo un increíble efecto de calabaza en 3D.
 Ingredientes:

1/2 taza (3 onzas) de chocolate semidulce (finamente picado) 3 onzas de nata espesa 1 onza de cobertura de caramelo marrón 1 onza de cobertura de caramelo verde 12 onzas de cobertura de caramelo naranja Guarnición: caramelos de Halloween variados o chispas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Calabazas trufadas de chocolate en 3D

Reúne los ingredientes. En primer lugar, prepara la ganache de chocolate para el relleno de la trufa. Coloca el chocolate semidulce picado en un cuenco pequeño y vierte la nata en un cazo pequeño. Calienta la nata a fuego medio hasta que empiece a hervir, pero sin que llegue a hervir del todo. Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado y deja que se ablande el chocolate durante un minuto. Después de un minuto, bate suavemente la nata y el chocolate hasta que esté suave, brillante y satinado. Esta es tu ganache. Presiona una capa de film transparente directamente sobre el chocolate y refrigéralo durante una hora, hasta que tenga la textura espesa de la mantequilla de cacahuete. No dejes que se enfríe demasiado y se vuelva duro como una roca. Mientras esperas a que el ganache se enfríe, prepara las calabazas de chocolate. Funde la cobertura de caramelo verde y marrón en cuencos pequeños separados en el microondas, calentando cada uno de ellos durante periodos cortos de 20-30 segundos, removiendo después de cada 30 segundos, hasta que estén fundidos y fluidos. Utiliza un pincel pequeño apto para alimentos para pintar el recubrimiento de caramelo en el interior de la hoja base del molde de calabaza, siguiendo el diseño de los moldes y añadiendo hojas verdes y tallos y zarcillos marrones. Refrigera el molde brevemente para que se fije el caramelo verde y marrón. Derrite la cobertura de caramelo naranja en un cuenco mediano, metiéndola en el microondas en incrementos de 30 segundos y removiendo después de cada 30 segundos para evitar que se sobrecaliente. Una vez derretido y suave, vierte con una cuchara entre 1 1/2 y 2 cucharadas de cobertura en cada molde, de forma que llene los moldes hasta la mitad aproximadamente. Golpea ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire, y luego presiona con cuidado la lámina superior del molde de calabaza. Al presionar, la capa naranja subirá por los lados del molde base. Junta las pestañas y luego dale la vuelta al molde. Refrigera el molde durante 10 minutos, y luego ponlo en el congelador durante 2 minutos antes de desmoldarlo. a desmoldar, separa las dos piezas y flexiona suavemente el molde para liberar las calabazas. Recorta los bordes, si es necesario, para que queden lisos. Repite el proceso hasta que tengas 12 mitades de calabaza, o lo suficiente para 6 calabazas completas. Una vez que el ganache se haya enfriado y tenga la textura de la mantequilla de cacahuete, pásalo a un cuenco para mezclar y ponle un accesorio para batir. Bátelo a velocidad media-alta hasta que el ganache pase de ser una mezcla sedosa y brillante a un glaseado esponjoso de color marrón claro. Pásalo a una manga pastelera con punta de estrella. Coloca un gran remolino de ganache batido en las 6 bases de calabaza de chocolate. Ponerles encima varios granos de caramelo u otros caramelos de Halloween, y una pizca de chispas de Halloween. Sírvelas con la parte superior torcida para darles un aspecto elegante, o ponles la parte superior y deja que el relleno de chocolate sea una sorpresa. El ganache tiene la mejor textura el día que se hace, pero las calabazas se pueden refrigerar durante varios días si es necesario.