Calabaza de verano con ajo y albahaca
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Calabaza de verano con ajo y albahaca

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 12 minutos
  • Cocinado: 3 minutos
  • Raciones: Raciones 4

    Acerca de esta receta:

    El calabacín o calabaza amarilla de verano es una excelente opción para reemplazar la pasta sin gluten, baja en calorías y con pocos carbohidratos. Es una alternativa ligera y fácil, y se cocina mucho más rápido que la calabaza o la pasta de espagueti. Puedes preparar rápidamente deliciosos fideos de calabacín o calabaza de verano con un espiralizador o un pelador de juliana. Busque la variedad de calabaza amarilla de verano que se parece mucho al calabacín; el cuello angosto y doblado de la calabaza de cuello torcido hace que ese tipo sea más difícil de usar para esto. La calabaza de verano en espiral se cocina en pocos minutos y sabe deliciosa sólo con aceite de oliva o mantequilla y condimentos o cubierta con su salsa de espaguetis favorita y queso mozzarella derretido.
     Ingredientes:

    3 a 4 calabazas amarillas de verano pequeñas o medianas, enjuagadas y secas 2 cucharaditas de aceite de oliva o mantequilla 4 cucharadas de albahaca (picada) 2 dientes de ajo medianos (prensados) 1/4 de taza de queso parmesano fresco (rallado, y más para servir)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Calabaza de verano con ajo y albahaca

    Recoger los ingredientes Cortar los extremos del tallo de la calabaza y desecharlos, pero mantener la piel y el otro extremo intactos. Usando un espiralizador, desmenuzar la calabaza en tiras largas, y luego cortarlas a un largo manejable como espaguetis antes de cocinarlas. Alternativamente, se puede usar un pelador de juliana para pelar la calabaza, haciendo hebras como espaguetis. También puedes usar un pelador para hacer rodajas finas y más anchas como fideos. El espiralizador elimina automáticamente el núcleo, pero si utiliza un pelador, deténgase justo antes de llegar al centro con semillas Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los fideos de calabaza y el ajo. Cocine, revolviendo constantemente, por unos minutos o hasta que se ablanden ligeramente. Añada la albahaca y continúe cocinando durante unos 30 segundos por 1 minuto. Salpimentar y probar. Mezclar la calabaza con el queso parmesano y servir inmediatamente con queso parmesano extra a un lado para espolvorear.

    Variaciones de la receta. Salsa de crema de tocino: Cocinar unas tiras de tocino hasta que estén crujientes; escurrir. Saltear un chalote picado o 1/4 de taza de cebolla con 2 dientes de ajo picados en unas pocas cucharaditas de la grasa del tocino. Añada 1 taza de crema espesa y cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que se reduzca y se espese. Añade unas 4 cucharadas de queso parmesano. Desmenuce el tocino y añádalo a la salsa. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, o hasta que el queso se derrita. Mezclar con calabacín o fideos de calabaza amarilla. Con camarones: Cocinar 2 dientes de ajo picado en una sartén con 4 cucharadas de mantequilla hasta que se ablanden. Añada 2 libras de camarones limpios y desvenados a la sartén y cocínelos hasta que se vuelvan opacos. Retire los camarones con una cuchara ranurada y añada una taza de crema espesa y una o dos cucharadas de vino de jerez a la sartén. Deje que hierva a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 4 o 5 minutos para reducir. Añada los camarones a la salsa y sírvalos sobre calabacines o pasta de calabaza de verano.