Calabacines rellenos de tacos
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Calabacines rellenos de tacos

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El relleno de tacos de carne lleva a estas barquitas de calabacín a un nuevo nivel. El relleno de estas mitades de calabacín rellenas es una mezcla de carne picada para tacos sazonada. Cubre los calabacines con queso pepper jack rallado o una mezcla mexicana de quesos, junto con un chorrito de salsa para tacos y sírvelos con tu guarnición favorita. Sirve los calabacines con «arroz» de coliflor si eres de bajo consumo, o añade un arroz fácil al estilo mexicano o un simple arroz hervido. Los frijoles refritos también son una deliciosa guarnición.
 Ingredientes:

6 calabacines de 8 onzas (medianos) 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen) 1 taza de cebolla (picada) 1 libra de carne de res (molida) 1 diente de ajo (picado) 1 paquete de condimento para tacos (mezcla o condimento casero para tacos)* 1/2 taza de salsa 1/4 de taza de agua (o caldo de res bajo en sodio) 2 tazas de queso pepper jack (o queso cheddar jack) Para los aderezos: Guarnición: lechuga rallada Guarnición: salsa para tacos Guarnición: crema agria Guarnición: guacamole Guarnición: aceitunas maduras en rodajas Guarnición: anillos de jalapeño en escabeche Guarnición: tomates frescos en dados

Instrucciones paso a paso para esta receta de Calabacines rellenos de tacos

Calentar el horno a 180º C (190 C/Gas 5). Forrar una bandeja de horno grande con borde con papel de aluminio. Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, raspar la parte de las semillas del calabacín, teniendo cuidado de dejar al menos 1/4 de pulgada de cáscara exterior. Coloca las mitades de calabacín en el molde preparado, con la parte cortada y hueca hacia arriba. Déjelo a un lado mientras prepara la mezcla de carne para tacos. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una cazuela a fuego medio. Añada las cebollas y cocine, removiendo, durante unos 3 minutos. Añade la carne picada y sigue cocinando, removiendo y desmenuzando hasta que la carne ya no esté rosada y la cebolla esté translúcida. Escurra el exceso de grasa. Añada el ajo a la carne picada y cocine durante unos 2 minutos más. Agregue el condimento para tacos, la salsa y el agua; mezcle bien y cocine, revolviendo, hasta que esté caliente y burbujeante. Vierta aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de carne picada en cada cáscara de calabacín, amontonándola un poco. Hornee durante unos 35 a 45 minutos, hasta que el calabacín esté tierno como un tenedor. Cubra los calabacines con el queso rallado y continúe horneando durante unos minutos más, o hasta que el queso se haya derretido. Sirve con salsa de taco y adorna con lechuga y crema agria o guacamole, o utiliza tus aderezos favoritos. Las aceitunas maduras en rodajas, los tomates en dados, los aros de jalapeño o más queso son excelentes opciones.