Café helado vietnamita
marzo 27, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Café helado vietnamita

Tiempo de preparación:

  • Total: 6 minutos
  • Preparación: 2 minutos
  • Cocinado: 4 minutos
  • Raciones: Raciones 1

Acerca de esta receta:

Vietnam es un país con una fuerte tradición cafetera. Vietnam cosecha grandes cantidades de café año tras año, y la gran mayoría de su cosecha consiste en granos de robusta. A menudo se considera que el robusta es de menor calidad, mientras que el arábica se cultiva a mayor altura y tiene un sabor más delicado. Pero algunos hechos objetivos ayudan a explicar el atractivo duradero del robusta en todo el mundo. Los granos de robusta son más fáciles de cultivar y las plantas producen un mayor rendimiento, lo que hace que los precios sean a menudo mucho, mucho más bajos que los del arábica. Sin embargo, a pesar de costar menos, el robusta puede contener casi el doble de cafeína, dando a los bebedores la sacudida matutina que anhelan. El café es un poderoso ritual. Los rituales, por definición, tienen raíces profundas. Cuando la industria cafetera de Vietnam se desarrollaba tras la colonización francesa, la industria láctea era igualmente incipiente y la leche fresca era un poco difícil de conseguir. Un alto contenido de azúcar conserva la leche condensada azucarada, lo que facilita su almacenamiento y transporte. La intensidad del grano robusta, combinada con la logística de la ganadería lechera preindustrial y el amor humano por el azúcar, contribuyeron a crear una cultura del café específica que aún perdura. En Vietnam, el segundo país productor de café del mundo, beber un café robusta muy amargo y fuerte con leche condensada (llamado ca phe sua da) sigue siendo tan popular como siempre. De hecho, muchas cadenas vietnamitas autóctonas se están expandiendo rápidamente, exportando la cultura del café vietnamita a otras partes de Asia y también a Occidente. Consejos para preparar el café
 Ingredientes:

30 gramos de café vietnamita molido (unas 4 cucharadas) 600 gramos de agua (unas 2 1/2 tazas) Leche condensada azucarada (al gusto) Hielo

Instrucciones paso a paso para esta Café helado vietnamita

Reúne los ingredientes. Calienta el agua a 200 F. Coloca el café en el filtro que prefieras. Lo mejor es un filtro de goteo francés colocado sobre una taza o un vaso. Vierte muy lentamente el agua caliente a través de los posos del café, dejando que el líquido gotee lentamente a través del vaso o la taza de abajo. No añadas el agua demasiado rápido para asegurarte de que el filtro se mantiene en la parte superior del vaso. Añade leche condensada al gusto, y disfrútalo caliente o helado. El café vietnamita caliente es más fuerte y espeso, similar a un espresso. a servir frío, vierte el café y la leche condensada en un vaso alto lleno de hielo. Sírvelo inmediatamente.

 

Consejos. Tradicionalmente, el café vietnamita se prepara directamente en un vaso utilizando un filtro de goteo phin hecho específicamente para este fin. Si no tienes un phin, el método de esta receta funcionará casi igual. Para un método de preparación más sencillo, añade los posos de café a una taza y vierte el agua encima. Deja que repose durante cuatro minutos antes de colar rápidamente la mezcla a través de un filtro y en un vaso. También se puede utilizar una prensa francesa.