buñuelo de garbanzos
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

buñuelo de garbanzos

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 55 minutos
  • Preparación: 3 hrs 30 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Estos buñuelos de garbanzos, también conocidos como panelle, son súper sabrosos y crujientes. Sin embargo, son un poco más complicados que una fritura normal. Primero, tienes que cocinar la masa y dejarla enfriar en la nevera hasta que se firme, casi como la polenta. Pero después de eso, el proceso es muy parecido a hacer papas fritas. Es genial hacer la masa y dejarla enfriar en la nevera la noche anterior para tenerla lista para freír al día siguiente.
     Ingredientes:

    1 1/4 de taza de harina de garbanzos 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de polvo de chile rojo 3/4 de cucharadita de sal marina 2 dientes de ajo (picados muy finos) 2 tazas de agua 1 taza de aceite (más o menos lo necesario para freír)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de buñuelo de garbanzos

    Reúne los ingredientes. Forrar una bandeja de hornear de tamaño estándar con plástico o papel pergamino. En un tazón mediano, bata todos los ingredientes secos junto con el ajo picado hasta que se mezclen bien. Poco a poco añada agua y use un batidor para remover todos los grumos. Vierta la masa en una cacerola grande y cocine a fuego medio-bajo. Revuelva continuamente con un batidor asegurándose de que no se formen grumos en la masa. Esto le dará un buen ejercicio a su brazo mientras la mezcla se espesa. Abrácelo. Debería tomar unos 6 minutos más o menos para que se espese, y unos 8 minutos en total para que la masa se cocine completamente. Si la masa comienza a espesarse demasiado rápido, reduce el calor ligeramente. De nuevo, es imperativo que revuelva esta masa todo el tiempo. No te vayas, ni siquiera por unos minutos. La masa debe ser lo suficientemente gruesa como para que si le pones una cuchara de madera, se mantenga en pie por sí misma. Una vez que la masa se espese como polenta suave o avena, retírela del calor y espárzala inmediatamente sobre un envoltorio plástico o una hoja forrada de pergamino. Usando una espátula de desplazamiento, esparcir la masa uniformemente en un rectángulo de modo que la masa se mantenga alrededor de 1/2 pulgada de espesor. Tengan en cuenta que esto puede significar que no llenen toda la hoja para hornear. Enfríese en la nevera durante al menos 3 horas. Es esencial que la masa se enfríe bien, o te será difícil freír a estos tipos. Una vez que la masa se haya endurecido un poco, pongan 1 1/2 pulgadas de aceite de cocina a 360 F a fuego medio-alto. También puedes usar una freidora. Pongan un pedazo de masa de prueba para ver si el aceite está caliente. Debería comenzar a freír inmediatamente cuando el aceite esté listo. Usa un cuchillo afilado y corta pequeños rectángulos (o la forma que quieras) para las patatas fritas. Luego, una por una, retira el papel de sarán y saca una sola patata frita y déjala caer suavemente en el aceite caliente. Fríelas en tandas hasta que estén todas cocidas. Devolví mis patatas fritas sin cocer a la nevera mientras las otras se cocinaban y las mantuve frescas. Cocínalas hasta que estén doradas por cada lado (unos 4 minutos más o menos) y ponlas sobre tela o toallas de papel para que absorban el exceso de aceite. Espolvorear con un poco más de pimienta negra y chile en polvo. Servir solo o con su salsa favorita.