marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Bolas de masa frita siciliana con miel y piñones

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 8 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una receta enviada por un lector para la tradicional pignolata siciliana, que viene de la palabra pignula, que significa, en dialecto siciliano, “piñón”. (Obsérvese que en italiano estándar, piñón es “pinolo” y “pignola” significaría algo así como “anal retentivo”). Este postre típico, muy popular durante el Carnaval, es un anillo formado por pequeñas bolas fritas -del tamaño de una avellana- de masa que se ha mezclado con miel caliente. El anillo se espolvorea con piñones y confeti de caramelo de colores o espolvoreado. Es bastante similar al dulce napolitano conocido como struffoli, que, sin embargo, se sirve normalmente en Navidad. Hay que tener en cuenta que existe una versión de la pignolata, originaria de la ciudad siciliana de Messina, que es bastante diferente: aunque también es un montón de pequeñas bolas de masa frita, el montón tiene forma de piña y está cubierto de un glaseado mitad de chocolate negro y mitad de limón. Editado por Danette St. Onge]
 Ingredientes:

2 tazas de harina común sin blanquear, divididas 4 huevos 1/4 de cucharadita de sal 2 tazas de aceite de cacahuete, para freír 1/2 taza de azúcar granulada 1/2 taza de miel 2 cucharadas de piñones 1 cucharada de confeti de caramelo de colores o espolvoreado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Bolas de masa frita siciliana con miel y piñones

Coloca 1 taza de harina en una tabla de madera para mezclar. Forma un pequeño volcán con la harina y rompe los huevos en el centro, de uno en uno. Añade la sal y amasa suavemente con las manos. Añade poco a poco el resto de la harina hasta conseguir una masa medianamente blanda y fácil de moldear. Amasa la masa hasta que esté suave, y luego divídela por la mitad. Extiende la mitad de la masa sobre una tabla ligeramente enharinada hasta formar una pieza circular de unos 1/4 de pulgada de grosor. Corta la masa en tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Enrolla cada tira suavemente entre las palmas de las manos para formar una pequeña cuerda, y luego corta trozos de 1/4 de pulgada de largo de la cuerda. Cada trozo de masa cortada debe tener el tamaño de una canica pequeña. Distribuye los trozos en una tabla ligeramente enharinada. Repite la operación con la mitad restante de la masa. Calienta el aceite en una olla profunda. Cuando esté muy caliente, añade poco a poco algunos trozos de masa y fríelos por tandas, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Dóralos ligeramente durante 1 ó 2 minutos; luego retira las bolas de masa fritas del aceite con una cuchara perforada o una espumadera de malla metálica y escúrrelas en un plato o bandeja forrada con papel de cocina. Mezcla el azúcar y la miel en una sartén honda y ancha; y caliéntala a fuego lento, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cuando esté muy suave, añade los trozos de masa frita, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la masa esté cubierta uniformemente de miel. Retíralo rápidamente y colócalo en una fuente grande en forma de anillo o en pequeños racimos, utilizando una cuchara para moldear los trozos juntos. Espolvorea con piñones y confeti de caramelo. Deja que se enfríe. Sirve partiendo trozos individuales con un tenedor. La pignolata se mantiene fresca durante 2 semanas si se guarda en un recipiente hermético.