bizcocho de zanahoria al curry vegano
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

bizcocho de zanahoria al curry vegano

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    La clave de esta sabrosa sopa está en el asado de las zanahorias. Esta sopa no requiere hojas de curry, sino un “polvo de curry”, que es simplemente una mezcla de especias que imparte un sabor único a muchos platos. Combina muy bien con el sutil sabor del coco, que actúa como la cremosidad de esta sopa. Este bizcocho funciona muy bien con cualquier variedad de zanahoria, desde el naranja intenso hasta el blanco pálido. Tengan en cuenta, sin embargo, que el color de las zanahorias usadas impactará en el color del plato final. Una mezcla de zanahorias naranjas, amarillas y moradas puede parecer un poco monótona, pero aún así tendrá un sabor fantástico. La crema de coco agrega una cremosidad que realmente lo supera. Si lo prefieren, la leche de coco puede ser sustituida por otra leche no láctea, como la de almendras o anacardo, o reemplazada por cantidades iguales de caldo salado.
     Ingredientes:

    1 libra de zanahorias (sin pelar pero sin las verduras) 4 dientes de ajo (sin pelar) 1 cucharadita de curry en polvo Aceite de oliva y sal para asar 4 tazas de caldo vegetal salado (o 4 tazas de agua + 2 cubitos de caldo) 1/4 taza de crema de coco (de la parte superior de una lata de leche de coco entera) Adorno: Sal Dash

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de bizcocho de zanahoria al curry vegano

    Reúne los ingredientes. Frotar bien las zanahorias y quitar la suciedad o los restos. Secarlas con una cocina limpia o con papel de cocina. Precalentar el horno a 200º C. Poner las zanahorias en una sola capa sobre una bandeja de metal. Coloca los bulbos de ajo en la bandeja junto a las zanahorias. Espolvorea ligeramente el polvo de curry sobre las zanahorias y el ajo una capa ligera. Reserve el polvo de curry restante para añadirlo al final de la cocción. Rocíe muy ligeramente con aceite de oliva y espolvoree suavemente con sal. Asar durante unos 40 a 45 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas, sin voltear. Deje enfriar las verduras y luego retire el ajo de los bulbos y páselo directamente al recipiente de una licuadora. Poner las zanahorias asadas en la licuadora y añadir unas 2 tazas de caldo de verduras saladas. Licuar hasta que esté muy suave. Añadir las 2 tazas restantes de caldo, el polvo de curry restante, 1/4 taza de crema de coco, pimienta de Jamaica y sal y mezclar de nuevo, hasta que esté muy suave. Pasa una cacerola de 2 o 3 cuartos de galón y calienta suavemente a fuego medio hasta que se calienten por completo, unos 5 minutos. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por 4 días. O bien, congelar la sopa preparada en un recipiente hermético para el congelador durante un período de 2 meses. Si se descongela, simplemente calentar a fuego medio-bajo en una cacerola de 2 cuartos de galón hasta que se descongele y se caliente por completo.