marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Biscotti de pan de jengibre

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 24 biscotti

Acerca de esta receta:

Si hubiera un premio a la “galleta más acogedora”, los biscottis probablemente se lo llevarían a casa al menos cada dos años. Al fin y al cabo, ninguna otra galleta está tan perfectamente diseñada para mojarla en la bebida que la acompaña, y pocas cosas en esta loca vida son más acogedoras que una galleta que viene acompañada de una bebida bien combinada. Estas galletas de jengibre son tan acogedoras que su aroma al hornearse es casi como una manta recién secada, que envuelve la cocina con su calor especiado y tostado. Al comerlas a la hora del té, se sentirá como si se hubiera transportado a un cálido rincón de algún chalet de montaña invernal. Pero cuidado con comerlos en un chalet de montaña invernal de verdad, sobre todo al mojarlos en un ponche de huevo con especias o en un café con leche fresco: a partir de ahí, todo el resto de tu vida irá cuesta abajo. La receta requiere jengibre fresco y especias enteras recién molidas. Omita estos pasos y utilice especias secas ya molidas si lo desea, pero pruébelo alguna vez con el esfuerzo adicional. El efecto merece la pena. Póngase colorido con este bizcocho inspirado en el funfetti
 Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de sal 1 1/2 cucharadita de canela molida 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (o 1 ½ cucharaditas de jengibre seco molido) 3/4 cucharadita de bayas enteras de pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita de clavos enteros 1/4 cucharadita de granos de pimienta blanca enteros 6 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada 1 taza de azúcar 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 2 cucharaditas de extracto de vainilla 3 cucharadas de melaza sin sulfurar 1-2 cucharadas de azúcar glas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Biscotti de pan de jengibre

Precalienta el horno a 180º C. Forra una bandeja de horno con papel pergamino. Muele las especias enteras -juntas, si es posible- en un mortero hasta que estén finamente molidas, más o menos con la textura de la sal kosher. Ralla el jengibre hasta convertirlo en una pasta fina con un microplane o un rallador. En un bol, bate la harina, el bicarbonato, la sal y las especias molidas (excepto el jengibre, si lo usas fresco). Reserva. En otro bol, utiliza una batidora eléctrica, o un utensilio manual equivalente, para batir la mantequilla y el azúcar hasta que se combinen. Añade los huevos de uno en uno, batiendo cada uno de ellos hasta que estén bien incorporados. Bate la melaza sin sulfurar, la vainilla y el jengibre fresco rallado. Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta formar una masa. Espolvorea ligeramente la bola de masa con harina y divídela por la mitad. Con las manos, forma cada mitad en un tronco aplanado, de aproximadamente 30 cm de largo y 5 cm de ancho, teniendo en cuenta que la masa se extenderá durante la cocción. Espolvorea los troncos con azúcar glas. Hornea durante 25 minutos, y luego da un pequeño golpe a la masa. Debe quedar algo blanda, pero no demasiado. Si la masa está firme, probablemente esté lista. Retira del horno y deja enfriar la galleta en la bandeja durante unos 10 minutos. Pasa la galleta a una tabla de cortar y córtala en biscotes individuales, de unos ¾ de pulgada de ancho y 5 pulgadas de largo. Vuelve a colocar los biscottis en la bandeja de horno, con el lado cortado hacia abajo, y hornea de nuevo durante unos 10 minutos, hasta que estén firmes pero no duros. Retíralos del horno y pásalos a una rejilla para que se enfríen. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante una semana, o en el congelador hasta un mes.