Categoría: Berry Recetas

Por Ane Goñi Salaverri

Mermelada de Fresa y Zinfandel

La primavera está aquí y las mejores fresas han llegado por fin al mercado. O, al menos, deberían. Incluso en el punto álgido de la temporada, las fresas que consigas pueden no tener todo el sabor que se espera. Sin azúcar y con todo el agua, son unas fresas tristes. Por suerte, convertir esas bayas en mermelada saca a relucir sus sabores adormecidos y convierte incluso las fresas menos atractivas en estrellas del rock en conserva. Me gusta añadir un poco de vino tinto a la mezcla, sobre todo Zinfandel, que tiene un poco de acidez. El Merlot o cualquier otro vino tinto también funcionará, así que utiliza el que más te guste. Recuerda que hacer mermelada no es difícil, pero requiere tu atención. Cada lote de fruta que utilices será diferente. Algunas necesitarán mucho más tiempo de cocción y otras menos, dependiendo del contenido de agua y azúcar de la fruta. Sólo tienes que vigilarla y mantener la cuchara en movimiento para asegurar el grosor y la cocción adecuados. Además, siéntete libre de ajustar los dados de la fruta. A mí me gusta una mezcla de dados pequeños y un trozo grande para asegurarme de obtener grandes trozos de fruta en mi mermelada.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer un caramelo de paté de frutas de fresa

El paté de frutas de fresa son cuadrados de caramelo masticables que rebosan de sabor a fresa fresca. Para obtener los mejores resultados, utiliza fresas frescas maduras, pero si no son de temporada, puedes utilizar bayas congeladas. Asegúrate de comprar bayas sin azúcar añadido, y descongélalas completamente antes de usarlas. Esta receta rinde 64 cuadraditos de 1 pulgada.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta francesa de arándanos

Esta receta de tarta de arándanos de inspiración francesa debería convertirse en un postre básico: es rápida, es fácil, es sana y, lo más importante, es sublimemente deliciosa. Se inspiró en una receta que mi segunda madre hacía todos los veranos durante mis años de crecimiento, y la he adaptado para una dieta saludable. Los arándanos crudos se posan sobre un relleno de bayas cocidas de color azul zafiro. El pastel es una mezcla de relleno cremoso con la firmeza de la fruta cruda. A mí me gusta más hacerla con arándanos silvestres de Maine (los mejores del mundo en mi opinión), pero puede hacerse con cualquier baya de buena calidad.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de cerezas con bayas hundidas

Tenía mucha fruta a mano y necesitaba un postre pareve (sin lácteos) para llevar a nuestros anfitriones de la cena de Shabat una semana. Así que empecé a juguetear y se me ocurrió esta tarta de cerezas con bayas hundidas. Me encanta la forma en que las frutas de colores acentúan el pastel denso y no demasiado dulce, y la forma en que cada bocado difiere ligeramente del siguiente, gracias a la variedad de bayas y cerezas.

Por Ane Goñi Salaverri

La receta de mermelada de cereza congelada es tan fácil de hacer

Con unos pocos ingredientes, un poco de pectina para congelar y cerezas frescas, puedes hacer una fabulosa mermelada de cerezas para congelar que te recordará el verano durante todo el año. Busca la pectina de congelación en el pasillo de las conservas de tu supermercado. Al hacer mermelada en casa, es importante que los ingredientes sean muy limpios. Las mermeladas de frutas son naturalmente ácidas, así que no tienes que preocuparte tanto por la posible contaminación. Aun así, es mejor prevenir que curar. Sigue cuidadosamente las instrucciones y utiliza siempre un equipo limpio. Hemos comprobado que los deshuesadores mecánicos de cerezas son los que mejor funcionan para preparar esta fruta. Sólo asegúrate de que cada vez que quites un hueso lo veas o escuches el sonido del hueso cayendo en el plato. ¡No quieres huesos en la mermelada! Nuestra favorita y la que utilizamos es la versión de Prepworks que deshuesa seis cerezas a la vez. Tu propia mermelada casera es absolutamente maravillosa con pan tostado o panecillos ingleses en pleno invierno.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de batido cremoso de fresas con leche condensada

Las bebidas frías son fundamentales en Marruecos, ya que ayudan a combatir el calor. Entre estas bebidas frías tan populares están los batidos y los smoothies. Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los batidos que conocemos, los de estilo marroquí rara vez incluyen yogur. Esta receta de batido lleva leche condensada azucarada (lait concentré sucré), que crea el volumen y la cremosidad propios de los batidos de frutas saludables. Si le preocupa que la bebida sea demasiado dulce para su gusto, puede utilizar en su lugar leche evaporada sin endulzar (lait concentré non-sucré) y simplemente endulzar al gusto con azúcar o miel. Para conseguir el mejor sabor, lo ideal son las fresas frescas, pero si no están disponibles (o no son de su agrado), puede utilizar fresas congeladas. Sólo asegúrese de eliminar o reducir el hielo. Sirva este cremoso batido de fresas como un estímulo para la tarde o la noche, servido en vasos de chupito como bebida de fiesta o en el Ramadán en el iftar al romper el ayuno.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer un caramelo de paté de frutas de fresa

El paté de frutas de fresa son cuadrados de caramelo masticables que rebosan de sabor a fresa fresca. Para obtener los mejores resultados, utiliza fresas frescas maduras, pero si no son de temporada, puedes utilizar bayas congeladas. Asegúrate de comprar bayas sin azúcar añadido, y descongélalas completamente antes de usarlas. Esta receta rinde 64 cuadraditos de 1 pulgada.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta del mojito de frambuesa

Dulce, delicioso y muy fácil de preparar, es difícil resistirse a un mojito de frambuesa. Da un giro ligero y afrutado al mojito clásico con todos los elementos esenciales que lo convierten en un gran cóctel: ron, menta y lima refrescantes, un poco de dulzor y un toque de chispa. Esta receta simplemente aporta unos cuantos giros, y el resultado es un cóctel fabuloso que puede disfrutarse durante todo el verano. Hay muchas cosas que disfrutar de este mojito de frambuesa, una receta que proviene de Amy Stafford de A Healthy Life For Me. Una de las mejores es que utiliza ingredientes comunes, por lo que no tienes que buscar nada especial. El sabor del licor Chambord es una adición bienvenida que hace juego con las frambuesas y el ron de forma maravillosa. No sólo añade un sabor a bayas más oscuro que no domina las bayas frescas, sino que también actúa como edulcorante de la bebida.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de mermelada de fresa

Esta fácil receta de mermelada de fresa no requiere pectina y puede procesarse al baño María para conservarla durante más tiempo o guardarse en el frigorífico hasta dos semanas. Es deliciosa en todos los sospechosos habituales -pan, tostadas, panecillos ingleses, bollos-, pero también merece la pena probarla en helados, bizcochos y pasteles, tortitas, gofres y tostadas francesas. Esta mermelada no se endurece; es una mermelada suave que goteará de una cuchara, así que no pienses que has hecho algo mal. Puedes variar el dulzor o la acidez de esta mermelada aumentando o disminuyendo la cantidad de azúcar o de zumo de limón que utilices.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chutney de arándanos

Esta fabulosa receta de Chutney de Arándanos es perfecta para untar en bocadillos (especialmente con jamón), y también es maravillosa calentada y servida sobre queso crema o queso Brie o Camembert ablandado como aperitivo. El chutney no es más que una mezcla de frutas y verduras, cocinada con vinagre y especias hasta que espese. Es muy fácil de hacer y se congela bien. Se añaden arándanos secos a la receta para conseguir un delicioso contraste de sabor y textura. Los frutos secos se hincharán un poco al cocinarse, pero añadirán un intenso sabor a arándanos al plato terminado.