marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Berlinerkranser (galletas de mantequilla noruegas)

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 75 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 30 cookies (15 Raciones)

Acerca de esta receta:

A pesar del nombre, la mayoría de la gente coincide en que las Berlinerkranser (“coronas de Berlín”) son galletas noruegas. Es difícil encontrar un libro de cocina tradicional noruega o noruega-estadounidense que no tenga una receta para estas galletas navideñas de mantequilla. Las Berlinerkranser son imprescindibles en cualquier plato de galletas escandinavas de siete elementos durante las fiestas. Como la mayoría de las galletas navideñas escandinavas, se pueden preparar con mucha antelación y congelar hasta que se necesiten. Los 8 secretos de las galletas caseras perfectas
 Ingredientes:

2 huevos duros 2 huevos 1 taza de azúcar (superfino o normal) 1 cucharadita de azúcar de vainilla 2 1/2 tazas de harina común 1 taza de mantequilla de tipo europeo (como Plugra o Kerrygold, refrigerada) 1 cucharada de agua 1/3 de taza de azúcar (espumoso o perlado) Guarnición opcional: fruta confitada

Instrucciones paso a paso para esta receta de Berlinerkranser (galletas de mantequilla noruegas)

Reúne los ingredientes / Teena Agnel Separa las claras de las yemas de los huevos duros y desecha las claras / Teena Agnel Desmenuza las yemas en un bol grande para mezclar / Teena Agnel Separa las yemas de las claras de los dos huevos frescos. Reserva las claras para un lavado de huevos / Teena Agnel Bate las yemas crudas en las yemas duras / Teena Agnel Bate enérgicamente el azúcar y el azúcar de vainilla en las yemas combinadas / Teena Agnel Incorpora la harina a las yemas hasta formar una masa blanda / Teena Agnel Corta la mantequilla fría en trozos de media pulgada. Utiliza un cortapastas o dos cuchillos para cortarla en la masa, como lo harías para una corteza de pastelería / Teena Agnel Forma una bola con la masa y cúbrela completamente con papel de plástico. Refrigera la masa durante al menos 1 hora / Teena Agnel Precalienta el horno a 180º C y coloca dos bandejas de horno sin aislar en el congelador para que se enfríen durante 15 minutos / Teena Agnel Pica trozos de masa del tamaño de una nuez y enróllalos formando “serpientes” de 15 cm de largo, del grosor de un lápiz. Dobla los extremos uno sobre otro en forma de corona / Teena Agnel Forra las bandejas de horno enfriadas con papel pergamino y coloca las coronas en ellas, dejando al menos un centímetro de espacio alrededor de cada galleta / Teena Agnel Bate las claras de huevo reservadas con una cucharada de agua. Unta cada corona uniformemente con el lavado de huevo / Teena Agnel Espolvorea generosamente con azúcar espumoso o perlado / Teena Agnel Introduce las bandejas en el horno y hornea las galletas durante 10 minutos, o hasta que se doren. Vigila de cerca para asegurarte de que no se quemen, ya que la temperatura del horno puede variar / Teena Agnel Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos y luego pásalas a una rejilla / Teena Agnel Presiona suavemente la fruta confitada en la parte superior de las galletas para decorarlas, si lo deseas / Teena Agnel Deja enfriar las galletas por completo y sírvelas o guárdalas en un recipiente hermético / Teena Agnel