marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Bem Casados: Galletas “felizmente casadas

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 20-25 cookies (20-25 Raciones)

Acerca de esta receta:

En Brasil, estos encantadores huevos se suelen entregar a los invitados en las bodas, envueltos individualmente en papel de seda y con una cinta. Los bem-casados son galletas de sándwich, similares a los alfajores, pero la “galleta” es en realidad un bizcocho, y el relleno es una variación del dulce de leche llamada doce de ovos (aunque se puede sustituir por dulce de leche). La pasta de guayaba, la crema de limón, la cuajada de maracuyá, el ganache de chocolate, las nueces y otras mermeladas de frutas también pueden utilizarse para rellenar estas galletas. Las galletas en sándwich se bañan en un glaseado de azúcar, lo que las hace muy distintivas y bonitas.
 Ingredientes:

1 lata de leche condensada (14 onzas) 4 huevos 1 cucharada de mantequilla Pizca de sal 1 cucharadita de vainilla 1/3 de taza de azúcar 3/4 de taza de harina común 1 cucharadita de levadura en polvo 1/4 de cucharadita de sal 2 tazas de azúcar 1/2 taza de agua

Instrucciones paso a paso para esta receta de Bem Casados: Galletas “felizmente casadas

Pon la leche condensada, la mantequilla, una pizca de sal y 2 yemas de huevo (reserva las claras) en un cazo pequeño. Caliéntalo a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la mezcla espese y adquiera un ligero color de caramelo, unos 15 minutos. Ten mucho cuidado y remueve constantemente hacia el final de la cocción, ya que la mezcla se pegará a la olla y se quemará fácilmente. Añade la vainilla y deja que se enfríe. En un bol pequeño, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal. Precalienta el horno a 325 grados. Engrasa una bandeja de horno grande con mantequilla. Poner las 4 claras de huevo (reservar las 2 yemas restantes) en el cuenco de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Bate las claras hasta que se formen picos suaves. Añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que se formen picos firmes. Añade las yemas de huevo y bate una mezcla. Incorpora con cuidado los ingredientes secos a las claras de huevo, hasta que se mezclen. Poner la masa en una manga pastelera con una punta redonda ancha. Coloca círculos de masa de 5 cm de diámetro, separados por un centímetro, en la bandeja de hornear. (o utiliza una cuchara para extender la masa en un círculo de 5 cm). Hornea las galletas durante 6-8 minutos, hasta que estén hinchadas y ligeramente doradas. Retira del horno y recorta los bordes de las galletas con un cortador de galletas de 2 pulgadas si lo deseas. Transfiere las galletas a una rejilla para enfriar mientras estén calientes, o se pegarán a la sartén. Unta la parte inferior de una galleta con 1-2 cucharaditas del relleno. Cubre con otra galleta. Repite la operación con las galletas restantes. En un cazo pequeño, pon a hervir 2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua. Hierve durante 1-2 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y deja que se enfríe durante varios minutos. Utiliza un tenedor para mojar las galletas en el glaseado de azúcar, y luego colócalas en una rejilla para que se sequen. No envuelvas las galletas en papel hasta que estén secas al tacto. Guarda las galletas en un recipiente hermético, o envuélvelas en papel de seda y regálalas.