Categoría: Básicos de comida alemana

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de licor de huevo alemán Eierlikoer

El Eierlikör alemán, o ponche de huevo, no se hace para su consumo inmediato. Deja que el licor repose toda la noche o incluso más tiempo para que se desarrollen plenamente los aromas y se ablande el alcohol. Mucha gente lo prepara para regalar en Navidad o Pascua, pero es tan delicioso que a menudo se consume antes de poder regalarlo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de vino caliente con brandy y canela

El vino caliente, la versión de los bebedores de vino de un clásico ponche caliente, es una delicia tradicional de las fiestas en muchos países del Viejo Mundo. Apodado «glögg» en los países nórdicos y «glühwein» en Alemania, el vino caliente lleva siglos calentando a la gente. Normalmente se hace con vino tinto, se endulza, se condimenta y se calienta, ofreciendo una deliciosa alternativa a los tradicionales cafés y sidras calientes. El brandy añade un poco más de dulzura a la mermelada. Para esta receta es mejor un vino tinto oscuro y afrutado, como un cabernet sauvignon, un zinfandel o un merlot. Y aunque el vino caliente se verá afectado por la calidad del vino que utilices, cualquier sabor sutil que destaquen los vinos finos se perderá en la mezcla. Un vino de precio moderado y de buena calidad servirá perfectamente. Cuando llega el invierno, no hay nada más acogedor que una taza tostada de vino caliente. Ligeramente dulce, especiado y afrutado, te calentará desde la cabeza hasta la punta de los pies. Además, es fácil de hacer y es perfecto para una noche de invierno en casa o una reunión navideña. 0:56 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Especia Alemana para el Pan de Jengibre

El pan de jengibre es un dulce tradicional durante las fiestas navideñas en Estados Unidos y en muchos países europeos. Ya sea en forma de casitas, galletas o en forma de pastel, es un postre navideño que se prepara en casi todos los hogares. Alemania se toma el pan de jengibre más en serio que la mayoría de los países, e incluso tiene una mezcla de especias específica para estas fiestas. El «Lebkuchengewuerz», o especia para el pan de jengibre, se utiliza en muchas recetas alemanas. Al igual que las mezclas habituales en Estados Unidos, como la especia para tartas de manzana o la especia para tartas de calabaza, la mezcla de especias para lebkuchen es una combinación de especias para hornear que resultan muy familiares. La canela, el clavo, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica, pero también el cilantro y el cardamomo, que no son comunes en las mezclas de especias estadounidenses, hacen que el tr de miel y nueces que se encuentra en Alemania en Navidad sea tan inolvidable. Si no tiene acceso a paquetes de especias para lebkuchen, puede prepararlo en casa con esta receta. A continuación te explicamos cómo comprar la especia lebkuchen y sus posibles sustituciones.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de azúcar de vainilla

El azúcar de vainilla (o vanillezucker en alemán) es un ingrediente de repostería básico que se encuentra en la mayoría de las recetas alemanas de dulces tr como pasteles y galletas. Por ejemplo, el azúcar de vainilla es un ingrediente integral del vanillekipferl, una de las galletas navideñas más tradicionales de Alemania. Muy a menudo, el azúcar de vainilla se utiliza como edulcorante aromatizado en la masa o el batido de los productos horneados, pero también puede utilizarse como toque final espolvoreado en la parte superior de esos pasteles, tartas y, por supuesto, galletas recién salidos del horno. El azúcar de vainilla también es un gran complemento para los glaseados caseros y la nata montada. Otros lo utilizan para espolvorear la fruta fresca o para añadirlo al café. Dr. Oetker es la marca de azúcar de vainilla preenvasada más común en el mercado estadounidense. El producto de azúcar se llama vanillin zucker, que es una variación del azúcar de vainilla que utiliza vainillina en lugar de vainas de vainilla enteras o semillas de vainilla. La vainillina es la sustancia principal del extracto natural de la vaina de vainilla, y es más barata que las vainas de vainilla. Aunque el azúcar de vainilla preenvasado puede ser una comodidad, muchos cocineros caseros insisten en que el azúcar de vainilla casero tiene un mejor aroma y sabor que los homólogos producidos comercialmente. Por suerte, el azúcar de vainilla casero es muy sencillo de hacer.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ponche de vino de fresa alemán

El Erdbeerbowle (literalmente, «ponche de fresa») es un ponche de vino imprescindible que se sirve en las fiestas de verano y las barbacoas en Alemania. Elaborado con fresas azucaradas, limón, vino blanco y vino blanco espumoso (Sekt alemán), su color vibrante y su calidad efervescente crean el ambiente necesario en las cálidas noches de verano que arden con antorchas tiki. Sírvelo con picos de cóctel para poder clavar las fresas y comerlas. Las fresas europeas son más pequeñas, dulces y frágiles que las versiones hibridadas disponibles en Norteamérica. En verano, encontrarás quioscos en cada esquina de Alemania que venden fresas recién recogidas. Para obtener un sabor más auténtico, si es posible, prueba a preparar este ponche de fresas con fresas silvestres que hayas recogido en algún lugar secreto que sólo tú conozcas.