marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Barras de pan de plátano

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 80 minutos
  • Raciones: Aprox. 6-8 Raciones

Acerca de esta receta:

Muchas barritas “saludables” son simplemente galletas disfrazadas. Esta barra no sólo no es una galleta, sino que su nombre es tan divertido que querrás hacerlas sólo para poder decir a todo el mundo que estás horneando una gran tanda de barras de pan de plátano. Además, son muy buenas para ti. Contienen muchas proteínas procedentes de las claras de huevo, sólo azúcares naturales de la fruta, grasas saludables, mucha fibra y otros nutrientes. El salvado de trigo tostado da a las barritas un sabor a pan sin añadir harina, mientras que la canela, los plátanos y las nueces aportan ese clásico y querido sabor a pan de plátano. Para un impulso extra delicioso, mete una barrita en el horno tostador para que se haga rápidamente, y luego sigue con una capa de mantequilla de cacahuete natural en trozos. Aunque se basan en la popular barra Rx, estas barritas son menos masticables y más parecidas al pan de plátano. Esto se debe a que contienen claras de huevo líquidas en lugar de en polvo. Guárdalas en el frigorífico y consúmelas en una semana. Tostadas de pan de plátano al bourbon
 Ingredientes:

10-12 onzas de plátano maduro pelado (unos 3 plátanos) 6 dátiles, deshuesados y picados groseramente 1 taza de salvado de trigo, tostado 1 taza de nueces, tostadas 2 cucharaditas de canela molida 1 1/2 tazas de claras de huevo líquidas 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Barras de pan de plátano

Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 300F. Coge dos sartenes o platos aptos para el horno. Pon las nueces en una de las sartenes, y el salvado de trigo en la otra, y mete ambas sartenes en el horno. Tuesta las nueces y el salvado de trigo hasta que estén un poco más dorados y fragantes que antes de entrar, unos 15 minutos. Mientras se tostan las nueces y el salvado, tritura los plátanos y los dátiles en un bol mediano. Los dátiles no deben machacarse mucho, sólo hay que conseguir que la mezcla sea pegajosa. Pica las nueces tostadas. Añade las nueces picadas, el salvado tostado, la canela y la sal al bol con los plátanos y los dátiles. Mezcla bien. Añade las claras de huevo líquidas y mezcla hasta que estén bien combinadas. Coloca un trozo de papel de pergamino en un molde para hornear de 8×8 pulgadas, de modo que el papel cubra toda la superficie interior del molde. Vierte la masa en el molde cubierto de papel y distribúyela lo mejor posible. No pasa nada si hay algunos pliegues extraños. Mete el molde en el horno y hornea durante una hora y diez minutos aproximadamente, o hasta que la clara de huevo deje de hacer burbujas en la superficie y la superficie de las barritas deje de estar brillante. Saca las barras del molde con el pergamino y deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de cortarlas al tamaño que desees. Refrigéralas y consúmelas en el plazo de una semana.