Categoría: Barbacoa mariscos Recetas

Por Ane Goñi Salaverri

Pastel de salmón a la parrilla

La próxima vez que piense en hacer hamburguesas a la parrilla, ¿por qué no considera hacer una con pescado? Estos pasteles de salmón están hechos con salmón fresco y condimentados con mostaza de Dijon, limón, cebolla de verdeo y hierbas, ofreciendo algo completamente diferente, pero absolutamente delicioso, en su próxima comida al aire libre. Puede que estés más familiarizado con la cocción de pasteles de salmón en la estufa o en el horno, pero con un poco más de cuidado y preparación, estos pasteles de pescado pueden ser cocinados en la parrilla. Siéntase libre de servirlos al estilo hamburguesa o servirlos junto con una ensalada. También serían ideales con un lado de espárragos a la parrilla y una pasta de ajo y perejil.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salmón con naranja a la parrilla

Esta rápida y fácil receta de paquete de salmón no es sólo una brisa para preparar, sino que también es muy sabrosa. La mezclación de cítricos, hierbas y yogur natural hace de este plato una delicia. Se puede servir con cualquier cosa, desde verduras y fideos a la parrilla hasta arroz normal.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de la hamburguesa Mahi-Mahi

El dorado, el dorado y el dorado son todos nombres de la misma especie de peces de aleta de raya que se encuentran a menudo en las aguas de Hawai, Costa Rica y el Golfo de México. Cuando se cocina hasta que se desmenuza, la carne del dorado es firme, húmeda, suave y ligeramente dulce. Aquí se sirve en formato de hamburguesa con pimientos poblanos asados, aguacate y mayonesa de comino al ajo. Un trozo de lechuga fresca de hoja roja proporciona un agradable crujido y un ligero amargor para redondear todos los sabores. El uso de filetes de dorado con piel ayuda al pescado a resistir la parrilla, y, ya sea a la parrilla o frito en la sartén, la piel proporciona un pequeño amortiguador entre el calor y la carne que promueve una cocción más lenta y uniforme. Aún así, use un calor moderado para evitar cocinar demasiado este delicado pescado, al mismo tiempo que busca una piel crujiente. Compre filetes frescos si puede, pero los filetes congelados y descongelados funcionarán bien también. Estas “hamburguesas” son súper sabrosas y se unen rápidamente. Son una excelente manera de añadir algo de variedad al menú semanal de su casa o de ofrecer como alternativa de carne en su próxima barbacoa. Acompáñelas con patatas fritas caseras, una ensalada de judías negras y maíz del suroeste o patatas fritas picantes, y acompáñelas con una cerveza fría, vino blanco crujiente o quizás un divertido cóctel. Todo lo que necesitas saber sobre el Mahi-Mahi

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pescado ennegrecido a la parrilla

Esta es la forma tradicional de ennegrecer el pescado en una pesada sartén de hierro fundido. La ventaja de hacerlo al aire libre en la parrilla es que no se llena la cocina de humo. Esta receta es genial para el entretenimiento al aire libre y para acampar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de camarones a la parrilla con langostinos

Los langostinos son una receta típicamente cocinada en una sartén con una rica salsa mantecosa. Llevamos este plato clásico a la parrilla para darle a los camarones un ligero carbonizado antes de golpear la salsa donde absorberá la mantequilla y el vino blanco para hacerla verdaderamente fantástica. El secreto es que los camarones sudan en el agua en la que han estado sentados para poder absorber el sabor.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pargo rojo ennegrecido a la parrilla

El pargo rojo ennegrecido es un sabroso plato principal al estilo cajún. Normalmente se fríe en una sartén de hierro fundido, pero se puede hacer a la parrilla. Para esta receta, querrás tener tu parrilla lo más caliente posible. La idea es que los condimentos se ennegrezcan antes de voltear el pargo rojo. Una vez que el pescado se asa, se cubre con una sabrosa salsa de mantequilla. El pargo rojo ennegrecido es absolutamente delicioso y perfecto para casi cualquier ocasión.

Por Ane Goñi Salaverri

Filetes de salmón o atún a la parrilla o al horno

Estos filetes de salmón o atún se marinan y luego se asan a la parrilla o al horno a la perfección. El adobo añade sabor a ajo y limón a los filetes. El salmón debe cocinarse hasta el final, pero el atún es mejor cuando aún está rosado en el centro. El salmón se desmenuza fácilmente cuando se inserta un tenedor en el centro y se tuerce ligeramente.