marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Barbacoa en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Pressure Build/Release: 25 minutos

  • Raciones: 8 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta barbacoa de Instant Pot es un excelente ejemplo de cómo la olla a presión puede agilizar las comidas cotidianas. La palabra barbacoa procede del español barbacoa, pero ahí termina la similitud entre la palabra y el plato. La barbacoa tradicional es un plato cocinado con humedad (al horno, estofado o al vapor), mientras que la barbacoa suele asociarse a la parrilla. La auténtica barbacoa mexicana tiene muchas variaciones regionales. El plato se hace con carne de vaca, cordero, cabra u otra carne, y a menudo se incluyen órganos. En algunas regiones, la barbacoa se cocina en un pozo revestido de ladrillos, pero en otras se utiliza el horno o la estufa para cocinar la carne. Sea cual sea el método o los ingredientes, la carne sale tierna, jugosa y desmenuzable. Esta versión de la olla instantánea reduce drásticamente el tiempo de cocción, lo que significa que no tienes que esperar a una ocasión especial; es un plato que puede disfrutarse como plato principal de la cena cualquier día de la semana. Y es una opción fantástica para una reunión de la familia extensa o una fiesta del día del partido. Prepara un fácil arroz mexicano con pimientos y tomates
 Ingredientes:

3 libras de carne de ternera (cortada en trozos de 5 cm) 3 cucharadas de aceite vegetal (o lo que sea necesario) 1/2 taza de caldo de pollo (o caldo de ternera) 1/3 de taza de vinagre de sidra de manzana 1/4 de taza de zumo de lima 2 chiles chipotles (en salsa de adobo, picados) 2 cucharadas de salsa de adobo (de los chiles) 1 cucharada de comino molido 2 cucharaditas de orégano seco 1 1/2 cucharaditas de sal kosher 3/4 de cucharadita de pimienta negra molida 1/4 de cucharadita de clavo molido 2 hojas de laurel

Instrucciones paso a paso para esta receta de Barbacoa en olla instantánea

Reúne los ingredientes. Selecciona el botón de saltear en la Olla Instantánea y añade aproximadamente la mitad del aceite a la olla interior. Cuando el aceite esté caliente y brillante, añade aproximadamente la mitad de la carne. Cocina hasta que esté bien dorada por todos los lados. Retira la carne a un plato. Repite la operación con el resto del aceite y la carne. Retira la carne a un plato. En un bol, combina el caldo, el vinagre, el zumo de lima, los pimientos, la salsa de adobo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y los clavos; remueve hasta que se mezclen. Añade los líquidos y los condimentos a la olla y remueve, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Vuelve a añadir la carne a la olla instantánea junto con las hojas de laurel. Coloca la tapa en la olla instantánea y ciérrala. Gira la válvula a la posición de sellado y selecciona cocción a presión o ajuste manual (alta presión). Programa el tiempo para 45 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, deja que la presión baje de forma natural durante unos 10 minutos. Gira con cuidado la válvula a la posición de ventilación y libera la presión restante. Saca la carne de vacuno a una sartén o un bol y desmenúzala con dos tenedores. Añade los líquidos a la carne. Si no vas a servirla inmediatamente, vuelve a añadir la carne desmenuzada a la olla y mantenla en el modo caliente. Sirve la carne en tortillas de maíz blandas o crujientes con salsa fresca, trozos de lima y cilantro picado. ¡Disfruta!