marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Arepas de Maíz Peto

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 hrs 15 minutos
  • Preparación: 8 hrs
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 12 arepas (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Puedes hacer deliciosas arepas de maíz peto utilizando maíz en lata. Pero también puedes hacerlas con maíz peto seco, lo que da como resultado una arepa de sabor más fresco y con una textura ligeramente más sustanciosa. A mí me gusta hacerlas; se parecen más a las que hacían las mujeres tradicionales en el pasado (es decir, dan más trabajo). Tienes que poner en remojo la sémola de maíz seca durante toda la noche para que se ablande antes de hervirla y molerla a la mañana siguiente (al menos hoy en día podemos utilizar un robot de cocina como atajo). Sírvelos en rodajas y rellenos de queso, o junto a un plato de huevos.
 Ingredientes:

1 libra de maíz blanco seco (maiz trillado blanco, lo vende la marca Goya) 4 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de sal 1/2-1 taza de leche Aceite vegetal para la sartén

Instrucciones paso a paso para esta receta de Arepas de Maíz Peto

En un bol grande para hornear, frota la mantequilla con la harina. Una vez que hayas creado una mezcla desmenuzable, añade la levadura en un lado del bol, la sal y el azúcar en el lado opuesto (no es bueno que la levadura entre en contacto directo con la sal). Remueve bien. Añade la leche a los huevos ligeramente batidos y viértelos en el bol con las semillas de alcaravea. Luego, con la mano o con una cuchara de madera, mezcla muy bien para crear una masa pegajosa. Vierte la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala durante 6 a 8 minutos (puedes hacer esta parte en una batidora con gancho de amasar si tienes uno). Pon la masa a fermentar en un bol grande y tapado hasta que doble su tamaño (unas 2 horas). Una vez que la masa se haya duplicado, vuélvela a poner en la superficie enharinada y aplánala ligeramente hasta darle forma redonda. Corta la masa en 12 trozos iguales, haz una bola con cada uno de ellos y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o una esterilla antiadherente. Cubre la bandeja con un paño de cocina húmedo y deja que suba de nuevo durante 30 a 45 minutos. Precalienta el horno a 180º C/180 C/Gas 4. Pincela generosamente los bollos subidos con el glaseado, y luego hornéalos en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos (dependiendo de tu horno). Los bollos deben estar dorados y ser ligeros y huecos al golpearlos en el fondo. Saca del horno y coloca los bollos en una rejilla para enfriar. Pinta la capa de leche y azúcar mientras aún está caliente y espolvorea inmediatamente las semillas de alcaravea; puedes presionarlas suavemente en el glaseado para evitar que se desprendan. Repite la operación con los trozos de azúcar. Estos panecillos son deliciosos si se comen calientes, cortados y untados con mantequilla salada.