marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Arepas Básicas: Receta de Arepas Venezolanas y Colombianas

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 12 a 18 arepas

Acerca de esta receta:

Las arepas, un alimento básico tanto en Venezuela como en Colombia, son tortas de maíz que se hacen con una harina de maíz especial precocida. Puedes encontrar esta harina de maíz en las tiendas de comida latina, etiquetada como masarepa, o “masa al instante”. Las arepas son crujientes por fuera con un centro suave y cremoso. Tienen un sabor a maíz más suave que las tortillas o los tamales y son agradables de tener en el plato para absorber los jugos de la carne cocida, los frijoles o la salsa de ají. Las arepas están deliciosas cuando se untan con mantequilla o queso crema para el desayuno o como acompañamiento de cualquier comida. Las arepas colombianas suelen ser más finas que las venezolanas. Las arepas venezolanas suelen rellenarse con carne y queso para hacer bocadillos, como la famosa reina pepiada. Las arepas también pueden cocinarse a la parrilla o fritas, y a veces se preparan con otros granos, como maíz fresco, maíz o quinoa.
 Ingredientes:

1 cucharadita de sal 2 1/2 tazas de harina de maíz masarepa 2 3/4 a 3 1/2 tazas de agua caliente 2 cucharadas de mantequilla derretida 1/2 cucharada de mantequilla o aceite vegetal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Arepas Básicas: Receta de Arepas Venezolanas y Colombianas

Revuelve la sal en la harina de maíz de la masarepa. Vierte 2 3/4 tazas de agua caliente sobre la harina y mezcla bien con una cuchara de madera. Incorpora la mantequilla derretida. Cubre la masa con papel film y déjala reposar 15 minutos. Si quieres arepas más gruesas, separa la masa en 12 trozos. Dale a cada trozo una forma de bola lisa. Añade más agua si es necesario; la masa debe estar lo suficientemente húmeda para que puedas dar forma a las arepas sin que la masa forme muchas grietas en los bordes. Coloca cada bola entre 2 hojas de papel de plástico o 2 bolsas ziplock y aplánala suavemente con el fondo de una olla. Las arepas deben tener unos 5 cm de diámetro y casi un centímetro de grosor (para arepas más finas, divide la masa en 18 trozos y forma bolas. Una vez aplastadas, deben tener un diámetro de unos 3,5 centímetros y un grosor de 1/4 de pulgada). Utiliza los dedos para alisar las grietas de los bordes. Coloca las arepas formadas en una bandeja para galletas cubierta con papel de plástico. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego lento. Pon 1/2 cucharada de mantequilla o aceite vegetal en la sartén. Coloca varias arepas en la sartén, dejando espacio para darles la vuelta. Cocina las arepas unos 5 minutos por cada lado. La superficie debe secarse y formar una corteza. Se dorarán ligeramente, pero no dejes que se doren demasiado. Deben tener el aspecto de un panecillo inglés. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego. Añade más mantequilla o aceite en las siguientes tandas si es necesario. Las arepas más finas están hechas cuando han formado una buena corteza pero todavía están blandas por dentro. Las arepas más gruesas, al estilo venezolano, terminan de cocinarse en el horno. Cuando hayan formado una corteza y estén un poco doradas, colócalas en una bandeja de horno y caliéntalas de 8 a 10 minutos a 180º C. Sirve tanto las arepas finas como las gruesas calientes.