Aquí hay una receta de Stollen Mini Loaf sin gluten
noviembre 30, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Aquí hay una receta de Stollen Mini Loaf sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 mini loaves (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

La tradición de servir stollen se originó en Alemania en la Edad Media. El stollen es un pan de levadura húmedo, parecido a un pastel, con frutas secas o confitadas y espolvoreado con azúcar en polvo níveo. Esta receta clásica de panes de stollen en miniatura sin gluten es absolutamente deliciosa y hace 4 panes pequeños, perfectos para compartir con la familia y los amigos sin gluten durante las fiestas. Nuestra receta de panes de molde en miniatura sin gluten es una versión modificada y sin lácteos de “Stollen”, que aparece en el Complete Gluten-Free Cookbook de Donna Washburn y Heather Butt. Por favor, ¡lean los consejos antes de preparar esta receta!
 Ingredientes:

1 3/4 tazas de mezcla de harina (sin gluten, de uso múltiple, más 3 cucharadas) 1/4 taza de harina de almendras (harina) 2 cucharadas de levadura (seca activa) 2 cucharaditas de goma xantana 1 cucharadita de cardamomo (molido) 1 cucharadita de sal 3/4 taza de pasas 1/2 taza de albaricoques (picados, 1/4 de taza de raíz de jengibre (cristalizada picada) 1 taza de leche de coco (enlatada light, o leche) 3 cucharadas de aceite de oliva (light) 2 huevos grandes 1/2 taza de mermelada de naranja (baja en azúcar) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharada de azúcar (sin gluten en polvo, o panes horneados en polvo)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Aquí hay una receta de Stollen Mini Loaf sin gluten

Utilice mantequilla, aceite de coco o spray de cocina para engrasar ligeramente cuatro mini moldes para pan (5-3/4″ x 3-1/4″ x 2-1/4″) Combine harina de todo tipo sin gluten, harina de almendras, levadura seca, goma xántica, cardamomo, sal, pasas, albaricoques secos y jengibre cristalizado. Use un batidor grande para mezclar bien. Ponga la leche de coco O la leche en una cacerola pequeña y caliéntela hasta que esté tibia. No deje que hierva! Retire del fuego. Bata los huevos, la mermelada y el extracto de vainilla. Añada la mezcla líquida caliente a la mezcla seca. Mezcle bien los ingredientes. Nota – si el líquido está caliente, matará la levadura, así que asegúrate de que esté tibia (unos 90 F.) Divide la masa estolada en partes iguales entre 4 mini ollas para pan. Cada molde debe estar lleno en 2/3 partes. Usar una espátula fina para presionar la masa y eliminar las bolsas de aire en la masa. Humedecer los dedos con agua y alisar la parte superior de cada pan. Cubrir cada molde con papel encerado o plástico ligeramente engrasado y colocar los moldes en un lugar cálido sin corrientes de aire y dejar que la masa suba hasta que llegue a la parte superior del molde. Precalentar el horno a 180º C / 176 C. Nota – El tiempo que tarda la masa en subir depende del calor. Si no tienes un lugar agradable y cálido donde los panes puedan subir, vierte alrededor de 1/2 pulgada de agua tibia, no caliente, en una gran bandeja de asar. Ponga mini moldes para pan en el agua y cúbralos con un paño de cocina y deje que suba. Pelen suavemente el envoltorio de plástico de cada molde y coloquen los panes en la rejilla central del horno precalentado. Hornee durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los panes estén dorados en la parte superior y un termómetro digital colocado en el medio del pan mida 204 grados. Coloca los moldes en la rejilla de enfriamiento por 10 minutos y luego retira los panes de los moldes y colócalos en la rejilla para que se enfríen completamente. Espolvorear con azúcar en polvo sin gluten. Cuando estén completamente fríos, los panes pueden ser envueltos y congelados por un mes.

Consejos. Esta receta se preparó usando la Mezcla de Harina Clásica Libre de Gluten de Authentic Foods – una combinación de harina de arroz, almidón de papa y almidón de tapioca que no contiene goma xantana o goma guar añadida. Si utilizas una mezcla de harina sin gluten que contiene goma xantana o goma guar, ¡NO añadas las 2 cucharaditas que se piden en esta receta! Puedes hacer tu propia mezcla de harina sin gluten para esta receta o usar tu mezcla de harina sin gluten favorita. Añade las 2 cucharaditas de chicle xantano sólo si utilizas una mezcla de harina sin gluten que no tenga chicle añadido!

 

Consejos. Esta receta se preparó usando la Mezcla de Harina Clásica Libre de Gluten de Authentic Foods – una combinación de harina de arroz, almidón de papa y almidón de tapioca que no contiene goma xantana o goma guar añadida. Si utilizas una mezcla de harina sin gluten que contiene goma xantana o goma guar, ¡NO añadas las 2 cucharaditas que se piden en esta receta! Puedes hacer tu propia mezcla de harina sin gluten para esta receta o usar tu mezcla de harina sin gluten favorita. Añade las 2 cucharaditas de chicle xantano sólo si utilizas una mezcla de harina sin gluten que no tenga chicle añadido!