Aprende el método Pilaf para cocinar arroz con sabor
marzo 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Aprende el método Pilaf para cocinar arroz con sabor

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 3–4 Raciones

Acerca de esta receta:

Pilaf es una de esas palabras culinarias que se refieren tanto al método de cocción como a los alimentos que se cocinan con ese método. Otra es risotto, que por pura coincidencia resulta ser otro plato de arroz. De hecho, los métodos del pilaf y del risotto son bastante similares. Tienen más en común entre sí que con el método estándar de cocción del arroz, en el que el arroz se pone en la olla con agua fría, se lleva a ebullición, se tapa y se cuece a fuego lento hasta que se absorba el líquido. Tanto en el método del pilaf como en el del risotto, primero salteamos un poco de cebolla finamente picada en mantequilla o aceite, y luego añadimos el arroz sin cocer y lo salteamos hasta que desprenda un tenue aroma a nuez. Para el pilaf, añadimos entonces el caldo caliente, lo tapamos y lo trasladamos al horno, donde se cocina hasta que se absorba el líquido. (En el risotto, después de rehogar la cebolla y el arroz, el caldo caliente se añade al arroz de cucharón en cucharón, en lugar de añadirlo todo de una vez). La cocción del arroz mediante el método del pilaf proporciona un grano más firme y desarrolla un sabor adicional a través del salteado. También ayuda a mantener los granos separados y, por lo general, el resultado es un arroz menos pegajoso que el normal. 1:05 Haz clic en el play para aprender a hacer un delicioso arroz pilaf
 Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla 1 1/2 tazas de caldo de pollo Sal Kosher, al gusto 2 cucharadas de cebolla, cortada en dados finos 2 cucharadas de apio, cortado en dados finos 1 taza de arroz blanco de grano largo

Instrucciones paso a paso para esta Aprende el método Pilaf para cocinar arroz con sabor

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Calienta una cacerola de fondo grueso, apta para el horno, a fuego medio, y añade la mantequilla. En otra cacerola pequeña, pon a hervir el caldo. Conviene comprobar la sazón del líquido de cocción y hacer los ajustes necesarios con la sal antes de que se caliente demasiado. Cuando la mantequilla esté espumosa, añade la cebolla y el apio cortados en dados, y saltéalos hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida, unos 2 ó 3 minutos. Añade el arroz sin cocer y saltéalo, removiendo constantemente, durante un minuto aproximadamente, o hasta que el arroz esté totalmente cubierto por la mantequilla derretida. Añade el caldo caliente, haz que la olla vuelva a hervir, tápala y métela en el horno. Cocina el arroz pilaf en el horno durante 18 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Si después de 18 minutos, todavía hay líquido en la olla o el arroz está todavía demasiado húmedo, vuelve a tapar la olla y colócala de nuevo en el horno durante otros 2 a 4 minutos. Saca la olla del horno y esponja suavemente el arroz pilaf con un tenedor de madera. A continuación, coloca una toalla de papel en la parte superior de la olla, vuelve a tapar y deja reposar el arroz pilaf durante 10 minutos.

 

Consejo. Cuando prepares esta receta de arroz pilaf, asegúrate de usar una cacerola que sea segura para la estufa y el horno, incluyendo la tapa. Si tienes suerte, tendrás (o podrás encontrar) una cacerola de vidrio apta para el horno y la cocina, que te permita ver la cantidad de líquido que queda en ella sin tener que quitar la tapa y liberar todo el vapor. Visions by Corningware fabricó uno en su día. Si tienes algo así, será perfecto.