Categoría: Aperitivos indios

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chips de karela de calabaza amarga o melón

Los chips de karela se hacen con calabaza amarga o melón. Tienen un sabor característico, por lo que mucha gente quiere probar una receta de chips de karela. La calabaza amarga también se conoce como momordica charantia, melón amargo, calabaza amarga o pera balsámica. Se cultiva en África, Asia y el Caribe, aunque la calabaza amarga es originaria de la India. Recibió el nombre de karela de Pakistán. Se ha utilizado en algunas cervezas asiáticas en lugar del lúpulo y se suele emplear en platos salteados. Pero en la India, la calabaza amarga se utiliza a menudo en el curry, como el sabzi, y se sirve con yogur. También se puede poner en el thoran cuando se mezcla con coco, en el mazhukkupuratti cuando se saltea con especias y como pachadi, que es un alimento medicinal para los diabéticos. La calabaza amarga se prepara a menudo con recetas de curry o se fríe con frutos secos y se sirve como pachi pulusu, una sopa con cebollas fritas y especias. En general, es una hierba bastante versátil que se utiliza en toda la región. La calabaza amarga se ha utilizado en la medicina ayurvédica e hindú. Se dice que sirve para todo, desde la prevención del cáncer y el tratamiento de la diabetes hasta el tratamiento de las fiebres, así como del VIH y el SIDA.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo indochino de Sichuan (Szechuan)

La comida indochina o chindiana es un producto de la enorme comunidad china que vive en la India. Los deliciosos sabores de su comida se han tomado y adaptado al paladar indio. Esta fácil receta utiliza salsa sichuan indochina (szechuan) previamente preparada, que puede hacerse con antelación y guardarse en el frigorífico para usarla en el futuro. El pollo sichuan también puede servirse como aperitivo, simplemente omitiendo la salsa si lo prefieres. Como plato principal, sirve este sabroso plato con arroz frito o fideos. 1:21 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de pollo sichuan indochino

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Khasta Kachori, una pasta crujiente rellena de lentejas

Khasta significa “crujiente” en hindi. El delicioso khasta kachori es un aperitivo muy popular en el norte y el centro de la India. Un bocado y verá por qué. Este popular tentempié del norte de la India se puede encontrar en la mayoría de las cafeterías indias. Haga una tanda y guárdela en un recipiente hermético hasta una semana. Simplemente caliéntelos en el horno cuando esté listo para comerlos. El moong dal para el relleno tiene que estar previamente remojado, así que téngalo en cuenta para el tiempo de preparación. Aprenda a hacer Khasta Kachori con esta receta para 12 pasteles de tamaño medio.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Gulgulas (buñuelos de plátano indios)

¿Buscas una nueva forma de disfrutar de los plátanos o de adentrarte en la cocina india? Los gulgulas, o buñuelos de plátano indios, son el uso perfecto para los plátanos demasiado maduros que, de otro modo, se tirarían a la basura, igual que los usarías para el pan de plátano. Un consejo si tienes plátanos demasiado maduros y no estás preparado para hacer las gulgulas: cúbrelos con papel de plástico y congélalos. Luego, sácalos cuando estés listo para hacer los buñuelos de plátano indios. La naturaleza frita de esta comida no la convierte en un plato para todos los días, pero puede ser una delicia para las ocasiones especiales.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Dhokla (bocadillo de harina de gramo al vapor)

El dhokla es un nutritivo bocadillo vegetariano de harina de gramo cocido al vapor, originario de Gujarat, en el oeste de la India, pero es popular en todo el país. A veces se sirve en el desayuno como si fuera un pastel de café, a menudo con chutneys de tamarindo y menta y cilantro. Algunos prefieren hacer sándwiches con chutney entre dos rebanadas de Dhokla.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Dosa fácil de hacer

Las dosas son tortitas crujientes y sabrosas que son un alimento básico en el sur de la India. Las dosas son muy populares también en el resto del país, y los restaurantes Udipi las sirven junto con otras comidas del sur de la India en casi todos los barrios. La dosa se elabora con arroz remojado y escurrido, semillas de alholva y urad dal, también conocido como lentejas negras. Procesada en un procesador de alimentos y combinada con agua, la mezcla forma una fina masa que fermenta hasta que adquiere sabor. La masa se extiende en una sartén caliente y se cocina de forma similar a una crepe hasta que esté crujiente y deliciosa. Sírvelo con tu curry favorito o rellénalo con un puré de patatas y guisantes con especias. Familiarícese con las variedades de lentejas y judías indias

Por Ane Goñi Salaverri

Mathri – Galletas indias saladas

Los Mathris o Mathis son el aperitivo perfecto para cualquier momento y lugar. Estas crujientes galletas saben muy bien sumergidas en cualquier encurtido indio (mi favorito es Aam Ka Achaar o Mango Pickle) y servidas con una taza de té caliente. Los Mathris se conservan bien hasta un mes, si se guardan en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Mi receta rinde aproximadamente 40-50 Mathris. Así es como puede hacerlos.