Categoría: Aperitivos estadounidenses

Por Ane Goñi Salaverri

Alitas picantes vegetarianas fáciles con seitán

¿Buscas la receta perfecta de alitas picantes vegetarianas? Aquí te explicamos cómo hacer alitas picantes vegetarianas y veganas con seitán, el sustituto vegetariano perfecto de la carne para hacer alitas picantes sin carne. En mi opinión, lo único que podría hacer que estas alitas veganas de seitán fueran más deliciosas es que tuvieras la suerte de vivir en la ciudad de Nueva York y pudieras utilizar los muslos de pollo veganos de Mei Wah para hacer alitas (en serio, son el mejor sustituto vegetariano de la carne). Pero estoy divagando. Si te gustan las alitas picantes o las alitas de búfalo, prueba esta sencilla versión casera de alitas picantes vegetarianas y veganas hechas con seitán. Las “alitas picantes” vegetarianas con seitán tienen los mismos sabores que las alitas picantes normales, así que no echarás de menos la carne. La mayor parte del sabor de estas alitas picantes vegetarianas y veganas procede de la salsa picante, así que asegúrate de utilizar una de muy buena calidad. Me gusta la salsa picante Frank’s Red Hot Buffalo (y sí, es completamente vegana), como a casi todo el mundo que conozco, pero también me encanta experimentar con nuevas marcas de salsa picante de producción local o regional. Prueba una salsa picante de mango ligeramente dulce o una salsa picante hecha con piña, o bien, prueba con otra salsa picante clásica universalmente amada: La salsa Sriracha. No, la sriracha no es una salsa tradicional de alas de búfalo, pero ¿a quién le importa? ¡A casi todo el mundo le gusta la salsa sriracha! Esta receta es tanto vegetariana como vegana. Si buscas una receta de alitas picantes veganas sin gluten, prueba a utilizar tofu, como en esta receta de alitas de búfalo de tofu, o, para algo más ligero, prueba estas “alitas” de búfalo de coliflor asadas al horno. ¡Qué rico! Ver también: Más recetas vegetarianas con seitán

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa fácil sin cocción

Esta sencilla salsa sin cocción es ideal para los almuerzos de los niños, las fiestas y las comidas familiares. Se hace con tomates pequeños o normales en lata, por lo que hay que picar menos. No dudes en utilizar tomates frescos, especialmente si son de temporada.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Tzatziki Vegano

El tzatziki es un plato tradicional griego a base de yogur. Suele servirse con pan al principio de una comida, o utilizarse como condimento en sándwiches o gyros. Esta receta de tzatziki vegano se puede hacer con yogur no lácteo de soja o de coco y con mucha menta fresca picada para darle mucho sabor. Este fácil cambio a un yogur no lácteo significa que no tienes que renunciar a este favorito tradicional. Si cultivas tus propios pepinos y menta, puedes usarlos para esta receta y disfrutarla como parte de tu cosecha de verano. Esta receta recomienda pelar los pepinos, lo cual es necesario si los compras en el supermercado y tienen cera en la piel. Pero si no es el caso y no tienes problemas para digerir los pepinos, no es necesario pelarlos. Para que el tzatziki final sea menos acuoso, asegúrate de escurrir todo el jugo posible de los pepinos antes de mezclarlos con los demás ingredientes. Apriételos bien con las manos. Otra táctica es salarlos, dejarlos reposar un poco y luego exprimir el líquido sobrante.

Por Ane Goñi Salaverri

Sopa de tacos cremosa con carne picada

Esta sustanciosa sopa de tacos está hecha con carne picada, queso y tomates. La receta pide una o dos latas de frijoles pintos, pero puedes usar frijoles negros o frijoles con chile en su lugar. Yo añadí 1 lata de frijoles pintos y 1 taza de granos de maíz. Cubre esta sopa de tacos con queso rallado para tacos, cheddar o pepper jack.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de rabo de buey casera

Los rabos de buey son colas de ternera (aunque el nombre indique lo contrario, no se utiliza ninguna raza específica de vaca), y hacen la sopa más deliciosa. Aunque algunas personas se resistan a la idea de comer un rabo de vaca, esta receta puede hacerles cambiar de opinión. El rabo de buey se suele utilizar solo para hacer caldo de carne para muchas recetas de sopa, ya que se sabe que es una carne rica y gelatinosa que resulta estupenda para los guisos. Hay diferentes versiones regionales de este plato; la receta británica se hace con cebollas, zanahorias, apio y tomillo. La sopa necesita mucho tiempo de cocción a fuego lento debido a la grasa de la carne, pero requiere poco trabajo. Una vez que pruebes la sopa, verás que el resultado merece la pena.

Por Ane Goñi Salaverri

Alitas de Búfalo en Olla Instantánea

Las alitas de pollo son siempre una comida popular para las fiestas y estas alitas de búfalo en la olla instantánea serán sin duda un gran éxito. Las alitas picantes, que se originaron en el Anchor Bar de Búfalo, Nueva York, han sido durante mucho tiempo un aperitivo popular para las fiestas y las reuniones de la Super Bowl o del día del partido. Las alitas se cocinan rápidamente en la olla instantánea antes de asarlas brevemente hasta que estén doradas a la perfección. Es una receta fácil y una forma estupenda de utilizar la Olla Instantánea. La mezcla de la salsa puede ser tan picante o suave como quieras. Deja de lado la pimienta de cayena o añade más para conseguir más picante. Para unas alitas más suaves, sustituye parte de la salsa picante por salsa de tomate. Deja unos 6 u 8 trozos (tamborcillos y aletas) por persona si son el único aperitivo o si las sirves como parte de una comida más sustanciosa con guarniciones. Si hay varias opciones de aperitivos, deja unos 4 ó 6 trozos por persona. Sirve las alitas de pollo con palitos de apio y aderezo de queso azul o aderezo ranchero para mojar. Cómo usar tu parrilla

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de champiñones vegetariana

Esta fácil receta de una salsa de setas básica vegetariana y vegana está sorprendentemente llena de sabor. Las setas aportan mucha riqueza tipo umami, sustituyendo a la grasa animal que da sabor a las recetas de salsas a base de carne. El umami, o “sabor sabroso y agradable”, traducido del japonés, es uno de los cinco sabores básicos que incluye el dulce, el agrio, el amargo y el salado. Se puede describir mejor como carnoso o caldoso. Las setas shiitake secas, en particular, están especialmente llenas de umami. La adición de condimento de ave en esta receta vegetariana y vegana añade un aroma familiar y parecido al de Acción de Gracias. El condimento de ave no lleva nada de ave, es completamente vegano. La salsa de champiñones será una adición encantadora vertida sobre patatas batidas como guarnición. Para una ocasión especial, esta salsa vegetariana va muy bien con un tofurky de Acción de Gracias. O bien, viértela sobre un pan de lentejas casero. ¿Te sobra algo? Esto es lo que puedes hacer con las sobras del Día de Acción de Gracias vegetariano, incluida la salsa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada de espinacas con fresas y nueces

Esta ensalada de espinacas y fresas es una ensalada fresca y deliciosa. Las espinacas tiernas, las nueces y las fresas son una combinación sorprendentemente complementaria y deliciosa. Las pacanas le dan a la ensalada un poco de crujido mientras que las fresas le dan una explosión de sabor fresco. Para una ensalada más sustanciosa, añada un poco de queso azul o de cabra desmenuzado. Unos trozos de tocino desmenuzado también serían maravillosos. Para darle un poco más de sabor, tuesta las nueces. O bien, prepare pacanas azucaradas para la ensalada. Encontrará las instrucciones para ambas cosas, junto con un aderezo alternativo de mostaza de Dijon, en los consejos y variaciones que aparecen debajo de la receta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de batata, maíz y col rizada

Esta sopa vegetariana con trozos de zanahoria, boniato, tomate, maíz y col rizada es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida principal. Los anacardos añaden proteínas adicionales y poder espesante. Sin embargo, pueden omitirse para los alérgicos a los frutos secos. La lista de ingredientes puede parecer desalentadora, pero es extremadamente sencilla de hacer y no lleva mucho tiempo. No es necesario ser vegetariano para disfrutar de esta receta. Receta reproducida con permiso de The Whole Foods Market Cookbook de Steve Petusevsky (Clarkson Potter).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chutney de arándanos

Esta fabulosa receta de Chutney de Arándanos es perfecta para untar en bocadillos (especialmente con jamón), y también es maravillosa calentada y servida sobre queso crema o queso Brie o Camembert ablandado como aperitivo. El chutney no es más que una mezcla de frutas y verduras, cocinada con vinagre y especias hasta que espese. Es muy fácil de hacer y se congela bien. Se añaden arándanos secos a la receta para conseguir un delicioso contraste de sabor y textura. Los frutos secos se hincharán un poco al cocinarse, pero añadirán un intenso sabor a arándanos al plato terminado.