Categoría: Aperitivos de Oriente Medio

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de semillas de calabaza asadas (con variaciones)

Las semillas tostadas son un aperitivo muy popular en Oriente Medio. Piensa en comerlas como si fueran cacahuetes o patatas fritas. Cuando disfrutes de cualquier calabaza de invierno, asegúrate de guardar y tostar las semillas para obtener un bocado nutritivo. Puede que estés más familiarizado con las semillas de calabaza tostadas, que son simplemente otro tipo de calabaza de invierno. Puedes tostar las semillas de la calabaza espagueti, la bellota, el ranúnculo, el turbante, el hubbard, la kabocha o la calabaza delicata. Puedes disfrutar de estas semillas asadas simplemente saladas o condimentarlas de diversas maneras. Pronto descubrirás que este tentempié tan fácil de hacer es el favorito de todos los miembros de tu familia.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de hojas de parra rellenas

1 libra y media de carne picada (o de cordero picado, sin cocer) 16 onzas/1 lata de salsa de tomate (o 2 tazas y media de tomates pelados y cortados en dados) 2 tazas de arroz blanco (sin cocer) 1/2 taza de perejil (fresco, finamente picado) 1 cucharada de cilantro 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 2 cucharadas de zumo de limón 16 onzas/1 bote de hojas de parra (o 1 libra de hojas de parra frescas) 1 limón (en rodajas)

Por Ane Goñi Salaverri

Hummus de zanahoria

El humus adquiere un colorido nuevo con la adición de zanahorias asadas. La verdura naranja añade un ligero dulzor y algo de nutrición a la clásica salsa cremosa. Es un aperitivo que gustará a los asistentes a tu próxima fiesta o un sabroso tentempié entre semana: el hummus se conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta cinco días. Los dientes de ajo enteros se asan con las zanahorias, lo que da al hummus un delicioso sabor a ajo que no se queda en el aliento. Los garbanzos se cuecen a fuego lento mientras las zanahorias se cocinan en el horno. La cocción a fuego lento de los garbanzos con bicarbonato de sodio hace innecesario pelarlos y da lugar a una salsa ultra cremosa. Sírvelo con triángulos de pita calientes o chips de pita. Cómo hacer hummus sin un procesador de alimentos

Por Ane Goñi Salaverri

Empanadas de carne de vaca con especias

Casi todas las culturas y cocinas tienen una forma de pastel de mano salado. Son un buen vehículo para la comida sobre la marcha, los picnics, el trabajo y los almuerzos escolares. También son una forma estupenda de convertir las sobras en una comida, como estas tartas de mano de sobras de asado, mini tartas de cerdo o empanadas de sobras de pavo. La masa básica de hojaldre puede hacerse sencilla o puedes crear una versión más sabrosa con hierbas o queso, rellenarla y freírla u hornearla. La mezcla básica de carne picada dorada de estas empanadas saladas adquiere un toque de Oriente Medio con especias como el comino molido y hierbas como el tomillo y el perejil frescos. También pueden hacerse con antelación y refrigerarse o congelarse. Sólo tienes que hornearlos cuando los necesites y disfrutarlos.

Por robertez@gmail.com

Hummus de Ajo

Una vez que veas lo fácil que es hacer hummus en casa, nunca volverás a las marcas de la tienda. Una de las mejores cosas de este saludable dip, es que eres libre de ser creativo y añadir otros sabores según tus preferencias. Para los que adoran el tradicional hummus de ajo asado, prueba el hummus de ajetes. Añade un nuevo nivel de sabor a ajo a esta tradicional salsa mediterránea. ¿Qué es una boquilla de ajo? Una boquilla de ajo es el tallo de un bulbo de ajo normal que a la mayoría de la gente le encanta. Se pueden encontrar en los mercados y tiendas de comestibles a finales de la primavera, pero ten en cuenta que no todos los escapes de ajo son iguales. Aunque todas las variedades de ajo tienen estos escapos o tallos, no todos proporcionan el mismo perfil de sabor. En cambio, el sabor de cada escapo variará de un tipo de ajo a otro. Así que no dudes en probar un puñado aquí y allá para ver qué impacto puede tener esta variedad de escapos de sabor suave en tus platos favoritos. Creemos que son fabulosas en el pesto y proporcionan un sabor más sutil que el diente de ajo tradicional. Sólo tienes que picarlas y añadirlas al resto de los ingredientes, sin necesidad de preparación adicional. En cuanto a los garbanzos, tienes opciones. Los garbanzos en lata son los más fáciles y no sacrifican demasiado el sabor. Sin embargo, los que quieran llevar la receta al siguiente nivel, pueden utilizar garbanzos secos. Si utilizas garbanzos de lata, remojar los garbanzos en un cuenco de agua y trabajar con los dedos para quitarles la mayor cantidad de pieles posible asegurará que tu hummus sea lo más cremoso posible. No dediques demasiado tiempo (un par de pieles) no te hará daño, sólo hazlo lo mejor que puedas. Una vez hecha toda la preparación, la receta es tan fácil como echarlo todo en el robot de cocina. La batidora también es una buena opción. Si la consistencia es demasiado espesa, añade un poco más de agua caliente para que quede bien. Sírvelo con crudités o pita fresca.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de humus de limón y ajo

¡El humus tiene un poco de sabor con limón y ajo! ¡El dulce y picante sabor del limón combinado con el ajo hace un humus del que no podrás desprenderte! Si lo acompañas con pita, tendrás un rápido y fácil aperitivo o tentempié.

Por robertez@gmail.com

Receta de humus fácil con tahini y limón

El humus es probablemente uno de los alimentos más conocidos de Oriente Medio por su popularidad en todo el mundo. Esta salsa a base de garbanzos se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles convencionales de Norteamérica y en muchos menús de restaurantes que no son de Oriente Medio. La palabra hummus proviene del término egipcio que designa a los garbanzos, el ingrediente principal típico, aunque se pueden utilizar muchas otras legumbres en su lugar. Se pueden encontrar variaciones de la receta del hummus actual ya en el siglo XIII en libros de cocina egipcios. El humus suele servirse como parte de una bandeja de aperitivos (o mezze) junto con falafel, berenjena y salsa de tahini. Se puede mojar en él pan de pita fresco o tostado, así como verduras. También es un tentempié saciante y nutritivo. Suele aromatizarse con especias como el comino o el zumaque, y puede servirse adornado con aceite de oliva, tomates picados, rodajas de pepino, perejil o cilantro, garbanzos y piñones. La fácil disponibilidad de los ingredientes para hacer hummus es en parte responsable de su popularidad en países como Egipto, Jordania y Siria. Y su compatibilidad con la carne y los productos lácteos lo hace apto para las leyes dietéticas judías y, por tanto, popular en Israel. 1:01 Mira ahora: El atajo para remojar y cocinar garbanzos secos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pita Bread Pizza

A los niños les encanta la pizza de pan de pita. Sólo tienes que preparar panes de pita, salsa, y tus ingredientes al estilo buffet, y dejar que la imaginación de tus hijos tome el control. Todo lo que tienes que hacer es hornear el producto final y tendrás el aperitivo o tentempié perfecto! Recomendamos encarecidamente que utilice estas pizzas de pita para meriendas extraescolares, fiestas de pijamas, películas de los viernes por la noche o simplemente cuando sus hijos necesiten un estímulo rápido en menos de 20 minutos.