Categoría: América American Food

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Rajas de Poblano con cebolla, crema y maíz

Calificar las rajas como un plato versátil puede parecer una afirmación incompleta; estas tiras de chile y cebolla en crema se convierten en un plato principal como relleno para los tacos, son una sabrosa guarnición para la parrilla, funcionan como un ingrediente de mezcla para los huevos revueltos y similares, y, cuando se usan con moderación, sirven como condimento. Los chiles poblanos relativamente suaves son la elección perfecta para un plato como éste, en el que el sabor de los pimientos se vuelve más importante que su picor. Haga una doble tanda porque encontrará muchas maneras de disfrutar de las rajas una vez que las tenga a mano.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de enchiladas mexicanas de 30 minutos

Esta fácil receta de enchiladas mexicanas sólo toma 30 minutos para prepararse para una comida familiar llena. Pueden ser preparadas simplemente con queso, o ser adornadas añadiendo un poco de carne o pollo para atraer a los carnívoros de su hogar. En su forma más simple, las auténticas enchiladas son simplemente tortillas de maíz bañadas en una salsa de chile y se comen con un tenedor. Pueden o no tener un relleno y a veces están coronadas con una pizca de queso rallado o un chorrito de crema. A medida que las enchiladas se hicieron populares en todo el suroeste de los Estados Unidos, evolucionaron a un plato para hornear, ya que ese aparato se utiliza más comúnmente en América del Norte que al sur de la frontera. Las enchiladas se asocian ahora con la cazuela clásica que conocemos hoy en día. 1:25 Haga clic en “Play” para ver esta receta en conjunto

Por Ane Goñi Salaverri

Receta rápida y fácil de tamales de queso

Los tamales pueden ser muy laboriosos de preparar, pero la mayor parte del trabajo se hace en el relleno. Estos tamales de queso son geniales para principiantes porque el relleno sólo requiere salsa y queso rallado. Todo lo que tienes que hacer es la masa de maíz, o masa, que envuelve el contenido, y eso es sorprendentemente simple. Con esos dos elementos preparados, es sólo cuestión de ensamblar y cocer al vapor los tamales. Los tamales son perfectos para el desayuno o el almuerzo, y pueden ser recalentados rápidamente en el microondas. Una vez que aprendas a hacerlos, rellena los tamales con lo que quieras: cerdo a la barbacoa, ensalada de pollo, restos de pollo asado, cualquier cosa. Incluso puedes hacer pequeños tamales del tamaño de un aperitivo.

Por Ane Goñi Salaverri

Marraquetas – Panecillos franceses chilenos – Pan Chileno

La marraqueta es probablemente el pan más popular en Chile, y una marraqueta es algo que muchos chilenos disfrutan todos los días. Las marraquetas (también conocidas como pan chileno, pan francés y pan batido) son rollos crujientes hechos con harina, agua, levadura y sal, similares al pan francés. Las marraquetas son conocidas por su forma distintiva que permite que sean fácilmente divididas en cuatro partes. A menudo son bastante grandes, del tamaño de 2 bagels, y se parten por la mitad para hacer sándwiches. Los chilenos disfrutan de las marraquetas en el desayuno, como pan para sándwiches, tostado y untado con aguacate, o como panecillo para mojar o untar con pebre, una salsa de pimienta. La marraqueta también es tradicional en Tacna, Perú, donde se sirven con la especialidad local, Picante a la Tacneña. La masa para estos rollos es fácil de hacer (me gusta empezar en la máquina de pan), pero dar forma a las marraquetas puede ser un poco difícil. Básicamente, 2 bolas de masa se juntan para formar un gran rollo de forma ovalada, con un largo “corte” (o corte) a lo largo del medio. Las panaderías en Chile tienen un equipo especial para dar forma a estos rollos (vean un video de una “dobladora de marraquetas” aquí) que resulta perfecto para las marraquetas, pero se puede hacer un facsímil razonable de la misma forma en casa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Arroz Amarillo y Maíz

El arroz amarillo se sirve en casi todas las culturas latinas y hay muchas formas de disfrutarlo. Puede ser servido solo, con frijoles, jamón cortado en cubitos, granos de maíz, u otras verduras o complementos. Muchas veces el azafrán se usa en lugar del achiote para crear el distintivo color amarillo. Esta es una simple y sabrosa receta para el arroz amarillo y el maíz. Va bien con casi cualquier comida, ya sea de temática latina o no. Si usas aceite de achiote para el colorante, el paquete de sazón no es necesario. Si lo olvidas y lo usas de todas formas, el plato no se arruinará, pero puede resultar naranja en lugar de amarillo. Puedes usar sofrito comercial prehecho, pero nada supera el sabor del sofrito casero. El secreto del arroz blando y esponjoso es mantener la tapa puesta durante la cocción. El vapor atrapado en la olla cerrada cocina el arroz perfectamente. Cada vez que se levanta la tapa, se deja salir el vapor y se baja la temperatura de cocción dentro de la olla.