Categoría: América American Food

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Burrito Vegetariano de Arroz y Frijoles

Haz un burrito vegetariano de arroz y alubias rápido y fácil con restos de arroz, alubias negras enlatadas, salsa comprada en la tienda y queso. Para una variación vegana, utiliza queso vegano u omítelo por completo. Recetas como ésta son perfectas para los vegetarianos, ya que los frijoles aportan muchas proteínas. Con unos pocos y sencillos ingredientes, es una forma estupenda para cualquiera que cocine con poco presupuesto o necesite alimentar a su familia rápidamente. Añade las especias y verduras que quieras, como un poco de pimienta de cayena o chile en polvo para un burrito vegetariano más picante. 1:17 Haz clic en el botón de reproducción para ver esta receta de burrito vegetariano de arroz y judías Es cierto que los burritos son más populares como comida mexicano-americana que como comida mexicana. Algunos puristas del burrito insisten en que los burritos no deben prepararse con arroz en absoluto, y otros insisten en que la lechuga en un burrito es un anatema. Sea cual sea tu opinión personal, ésta es una comida sabrosa y fácil que aprovecha ese arroz sobrante.

Por Ane Goñi Salaverri

Enchiladas Verdes

Una receta mexicana imprescindible para incluir en tu rotación de cenas, este plato de enchiladas no podría ser más fácil. El uso de pechuga de pollo, queso fresco y salsa comprada en la tienda hace que este plato sea una comida rápida y satisfactoria para preparar cualquier noche de la semana. 1:25 Haz clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Calzones Rotos

La palabra en español latinoamericano para ropa interior es calzones, algo que seguramente será una gran fuente de diversión (y confusión) para un hispanohablante latinoamericano en un restaurante italiano. Estas galletas chilenas tienen el nombre aún más gracioso de calzones rotos, que significa literalmente “ropa interior rota”. Lo más probable es que se llamen así por su peculiar forma, pero se cuenta que una ráfaga de viento levantó la falda de una mujer que vendía estas tradicionales galletas en la plaza del pueblo, dejando al descubierto su ropa interior desgarrada. Pero si necesitas una asociación más apetitosa, podría decirse que se parecen a cintas o pajaritas. La masa de estas galletas es similar a la de muchos tipos de galletas fritas: no demasiado dulces, crujientes y sabrosas. Son de origen europeo, muy parecidas a las galletas cruller polacas. La misma técnica exacta se sigue utilizando hoy en día en Chile después de todos estos años.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de enchilada vegana

Los ingredientes básicos de la receta de salsa de enchilada casera son los tomates y muchos condimentos. Esta receta mexicana rápida y fácil utiliza pasta de tomate para que sea sencilla. También podrás ajustar el nivel de picante variando la cantidad de pimienta de cayena utilizada. Prueba esta salsa de enchilada casera, vegetariana y vegana, en lugar de usar la enlatada, que suele estar llena de azúcares añadidos, sodio y a veces glutamato. Los veganos y los vegetarianos deben comprobar que la salsa para enchiladas comprada en la tienda no contiene grasa de pollo ni otros productos animales. Esta receta hace una salsa para enchiladas con una consistencia que es perfecta para casi cualquier receta de enchiladas casera. Sin embargo, si la utilizas para otra cosa o quieres una salsa ligeramente más fina o más espesa, puedes ajustar la cantidad de agua que añades. Utiliza esta salsa de enchilada para hacer enchiladas vegetarianas de champiñones portabello o prueba las enchiladas vegetarianas de judías negras y verduras. También puedes utilizar esta salsa en casi cualquier receta que requiera salsa para enchiladas, como la receta de cazuela mexicana vegetariana. Esta receta de comida mexicana es tanto vegetariana como vegana. Utiliza una harina sin gluten o fécula de maíz como espesante si también necesitas que sea sin gluten.

Por Ane Goñi Salaverri

Pan de Agua: Receta de pan de agua puertorriqueño

Muchas culturas tienen sus propias recetas de pan. Este pan de agua puertorriqueño (pan de agua) es similar al pan francés o italiano porque se hace con los mismos ingredientes básicos, pero el proceso de cocción es diferente. La masa se coloca en un horno frío y se pone encima de una olla de agua hirviendo. El pan sigue subiendo mientras el horno se calienta, lo que hace que la corteza se vuelva deliciosamente fina y crujiente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Salsa Ranchera (Salsa Ranchera) Salsa de Cocina

Aunque probablemente sea más famosa por ser la salsa utilizada en los Huevos Rancheros, ésta es una de las más versátiles de las salsas básicas de la cocina mexicana. La Salsa Ranchera es deliciosa mezclada con pollo desmenuzado, carne de res o de cerdo; funciona muy bien como salsa para las verduras cocidas e incluso se puede verter sobre una hamburguesa o un perro caliente. No dude en hacer una doble tanda de Salsa Ranchera, ya que se conserva bien durante varios días en el frigorífico -o unos meses congelada- y pronto se le ocurrirán un montón de formas muy sabrosas de aprovechar la cantidad extra. Vea otras sugerencias de uso al final de esta receta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cazuela mexicana vegetariana con judías negras

A veces se llama pastel de tortilla o cazuela de tortilla a unos cuantos ingredientes mexicanos colocados en capas entre las tortillas (de forma similar a como se hace con la lasaña) y luego cocidos en el horno. ¿Suena bien? Sigue leyendo. Esta receta de cazuela mexicana lacto-vegetariana es una cazuela vegetariana de un solo plato perfecta para esas noches ocupadas. Puedes tener esta cazuela mexicana vegetariana de enchiladas sin carne en el horno en sólo unos minutos. No te dejes engañar por la lista de ingredientes algo larga. Todo lo que tienes que hacer es poner unas cuantas tortillas de maíz en una cazuela o fuente de horno, cubrirlas con frijoles (y algunas verduras salteadas) y queso, y repetir, como si estuvieras haciendo una lasaña. La guarnición es opcional. Una sencilla comida de inspiración mexicana que gustará a toda la familia y, dado que esta receta rinde bastante, puedes planear tener sobras.

Por Ane Goñi Salaverri

Una receta de paleta de cerdo jamaicano asado al horno

El cerdo jerk jamaicano tradicional se hace a la parrilla, pero la versión que aparece en esta receta se asa en el horno hasta que esté tierno y suculento. Lo bueno de la carne de cerdo es que no es tan costosa como otras m, lo que la convierte en un plato estupendo para servir a los invitados a la cena cuando tienes un presupuesto limitado. El jerk debe ser picante, así que no escatimes en pimientos Scotch bonnet. El resultado es un asado de cerdo sabroso y jugoso con una corteza ennegrecida. Se trata de un plato rústico, ya que no es fácil cortar la carne de cerdo del hueso de forma poco elegante, incluso en tiras. En su lugar, basta con cortar el cerdo asado en trozos grandes para servirlo.

Por Ane Goñi Salaverri

Tazones de Fajita de Bistec

Prescinde de la tortilla en esta saludable versión de las fajitas de carne. El bistec de falda adquiere los sabores de una marinada brillante con especias de piña. Se hace a la parrilla (o a la plancha) y se sirve con verduras de fajitas salteadas, además de un arroz con ajo, lima y cilantro. Añade maíz, salsa, guacamole y queso Cotija -más un chorrito de lima- y estarás listo para una fiesta saludable. 2:01 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de tres leches para niños

El pastel de tres leches es muy popular en la cocina latinoamericana. Desde que mis hijos probaron por primera vez la tarta de tres leches en un restaurante latinoamericano me rogaron que intentara repetirla en casa. No sé si esta receta tiene un sabor auténtico, pero es maravillosamente húmeda y deliciosa. Además, es un pastel de tres leches súper fácil, porque empieza con una mezcla para pasteles. Esto también hace que sea fácil de hacer con los niños.