enero 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Alubias al horno de Kansas City

Tiempo de preparación:

  • Total: 95 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 75 minutos
  • Raciones: Raciones 8 a 10 as a side

Acerca de esta receta:

Estas alubias asadas obtienen su sabor de los extremos quemados de la pechuga. Son las puntas secas de una pechuga ahumada. Las puntas quemadas son un poco duras por sí solas, pero son el complemento perfecto para las alubias.
 Ingredientes:

1 libra/450 g de alubias blancas 6 tazas/1,4 L de agua 1 taza/240 mL de salsa barbacoa 1 taza/240 mL de sidra de manzana 1 taza/240 mL de puntas quemadas 2 pimientos (picados) 1 cebolla (picada) 4 tiras de beicon 1/3 taza/80 mL de melaza oscura 1/4 taza/60 mL de mostaza 2 cucharadas/30 mL de vinagre de sidra

Instrucciones paso a paso para esta Alubias al horno de Kansas City

Deja las alubias en remojo durante 4 horas en agua, y luego escúrrelas. Combina las alubias con 6 tazas de agua en una olla grande. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Cocina durante 2 ó 3 horas a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando las alubias se hayan ablandado, añade sal y continúa la cocción hasta que las alubias estén lo suficientemente blandas como para aplastarlas con los dedos. Precalienta el horno a 180º C / 175 C. En una sartén fríe el beicon. Retira el beicon y añade la cebolla y los pimientos picados. Saltea hasta que estén blandos. Desmenuza el bacon. Coloca la cebolla y los pimientos con el beicon en una olla o fuente de horno (aunque lo mejor es una olla holandesa). Añade todos los ingredientes restantes y tapa. Hornea durante 1 hora y luego retira la tapa, remueve y sigue horneando durante unos 15 minutos.