Categoría: Almuerzo

Satisfactoria, portátil y rápida. Desde sándwiches hasta ensaladas y todo lo demás, nos aseguraremos de que nunca vuelvas a empaquetar un almuerzo aburrido.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Falafel de remolacha

El falafel, a menudo considerado como comida rápida o callejera en el Medio Oriente, es en realidad un plato muy versátil. La versión clásica, frita, es lo que se encuentra típicamente pero no hay razón para que no se pueda hornear. Y, aparte de la fritura, la receta consiste principalmente en saludables garbanzos. La base de la receta también se presta a adaptaciones de diferentes frijoles, especias o vegetales. Las remolachas añaden un sabor dulce y mucha nutrición. Y, si estás horneando los falafels, la remolacha ayuda a mantenerlos húmedos. Sírvelos como almuerzo o merienda dentro de una pita con ensalada israelí o úsalos en lugar de albóndigas para una opción de comida vegetariana.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de ajo caramelizado

Esta receta de tarta de ajo caramelizado  es un gran plato de brunch, almuerzo, cena, fiesta o picnic. Un gran todo terreno. Hacer la tarta de ajo caramelizado requiere un poco de trabajo, pero vale la pena el esfuerzo.

Por Ane Goñi Salaverri

Sloppy Joes vegetarianos con rábano y pepino en escabeche

Los Sloppy Joes vegetarianos hechos con una mezcla de cebada y verduras caramelizadas son tan buenos, si no mejores, que las típicas versiones basadas en hamburguesas. Llenos de sabor, vitaminas y nutrientes, estos sándwiches libres de culpa complacerán incluso a los consumidores de carne más duros de pelar. Y al cubrir estos sándwiches con vegetales fermentados como rábanos y pepinos encurtidos, se añade una dosis significativa de probióticos saludables a cada bocado.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sándwich de ensalada de pavo

Esta ensalada de pavo hace deliciosos sándwiches con sus panes o bollos favoritos. Sirva los sándwiches de ensalada de pavo con patatas fritas, papas fritas o una taza de sopa para un delicioso almuerzo o cena. El jugo de limón y un poco de cebolla roja picada añaden sabor a esta sencilla y básica ensalada de pavo, mientras que el perejil opcional le da color. Es una gran manera de usar las sobras de pavo u hornear una pechuga de pavo o lomos de pavo para esta ensalada. La ensalada de pavo es deliciosa en panecillos tostados, panecillos de masa o panecillos de hamburguesa con lechuga y tomates rebanados. Como opción baja en carbohidratos, siempre puedes dejar el pan fuera y servirlo como una simple ensalada de almuerzo sobre hojas de lechuga, espinacas pequeñas o verduras frescas de primavera. Rebanadas de aguacate, pepinillos en rodajas o tomates serían excelentes con la ensalada.

Por Ane Goñi Salaverri

Bollos al vapor inspirados en los rollos de primavera

Imagina si un rollito de primavera tailandés súper fresco combinara su bondad con la riqueza de un bollo chino al vapor. Bueno, eso es lo que pasa en estos panecillos al vapor inspirados en los rollos de primavera. Así que cambie el papel de arroz por estos bollos al vapor ligeramente dulces, ligeros y aireados y añada una cucharada de salsa de chile picante, unas cuantas rebanadas cremosas de aguacate, tiras crujientes de zanahorias y pepinos, cebollas rojas encurtidas, jalapeños picantes y una salsa de hongos rica en umami. Si te gusta lo picante, añade un poco de Sriracha o sambal y prepárate para disfrutar de un trato casi perfecto sin culpa. ¿Qué es eso? ¿Sientes que no puedes comer bao sin panza de cerdo? Prueba esta receta!

Por Ane Goñi Salaverri

Tazón de arroz con chorizo y aguacate

Estas cantidades son para un solo tazón, perfectas para esos momentos en que alguien de la familia necesita un almuerzo rápido (¡suponiendo que hayas cocinado chorizo a mano!) pero por supuesto multiplica la receta a voluntad para una comida familiar completa. Este es un gran almuerzo de un solo tazón. Si quieres saltarte el chorizo cocido (ver más abajo para más información sobre esta salchicha picante), o simplemente añadir un poco más de sabor y proteína a este plato, ve por los frijoles. Hay una nueva marca de frijoles en el mercado, que se encuentra en las secciones refrigeradas, llamada Better Beans, y son deliciosos. Los tipos favoritos para ir en una receta de inspiración mexicana como esta son: Frijoles Negros Refritos, Frijoles Rojos Chipotle Asados y Frijoles Negros Cubanos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada de pescado blanco ahumado

Con su llamativo tono salmón y su sedosa textura, el salmón usualmente recibe la mayor atención de los pares de rosquillas. Pero si no has probado la ensalada de pescado blanco, te estás perdiendo un digno complemento no sólo para los bagels, sino para todo, desde el challah o las galletas a las crudités. Su aspecto humilde esconde un rico sabor ahumado, puntuado por el crujido del apio y los brillantes sabores del eneldo fresco y un toque de limón. Es rápido y fácil de hacer, también – perfecto para cuando quieras una simple pero sofisticada mejora de la ensalada de atún. Dónde encontrar pescado blanco ahumado: Las tiendas de bagels y las delicatessen judías suelen vender pescado blanco, al igual que algunos supermercados, pescaderías y clubes de almacenes, como Costco o BJs. Acme Smoked Fish, con sede en Brooklyn, tiene un útil localizador de tiendas en su sitio web, que puede ayudarte a encontrar su pescado blanco con certificación kosher. Estado kosher: Pareve, Pascua

Por Ane Goñi Salaverri

Bocadillo “slider”de albóndigas al curry

Albóndigas al curry, pimientos de cereza y albahaca tailandesa se juntan entre dos mantecosas rebanadas de pan francés tostado en estos pequeños y sabrosos bocadillo slideres. Para una variación de esta receta, pruebe cambiar el curry rojo por el amarillo y añada cacahuetes triturados, brotes de bambú encurtidos y una ensalada de zanahorias cítricas. También puedes usar una base de curry verde y unos pocos ingredientes más como brotes de frijoles frescos, unas cuantas ramitas de menta y cilantro, y un poco de jugo de limón fresco. Esta colorida pasta es un aperitivo perfecto para el día del juego e incluso puede convertirse en un divertido bar de bricolaje. Sólo tienes que poner todos los lados en pequeños tazones y hacer que las albóndigas se cocinen constantemente en pequeñas ollas de barro. Es fácil, divertido y, obviamente, ¡sabe increíble!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de repollo vegetariana sin grasa

¿Buscas la receta perfecta de sopa de col vegetariana para probar? Esta es una receta de sopa vegetariana y vegana sin grasa que también es muy baja en calorías con sólo 72 calorías y menos de un gramo de grasa natural por porción (¡pero ten cuidado con los tamaños de las porciones, por supuesto!) Esta saludable receta de sopa de repollo está hecha con nada más que repollo, cebollas, ajo, caldo de verduras y sal y pimienta, y obtiene mucho sabor con un poco de salsa picante y un poco de cilantro fresco picado. Asegúrate de usar cilantro fresco (y no seco), ya que esta simple sopa de col no es lo mismo sin él. Del mismo modo, use un caldo de verduras de buen sabor, ya que no hay muchos sabores adicionales añadidos. Aquí está cómo hacer un caldo de verduras casero. Varios estudios demuestran que tomar una sopa de puré baja en calorías antes de una comida le ayudará naturalmente a consumir menos calorías en general, puede ayudar con la pérdida de peso, e igual de importante, las sopas bajas en calorías y mezcladas como ésta pueden ayudarle a sentirse lleno por más tiempo, lo que puede ayudar a mantener su peso una vez que lo haya perdido. ¿Está buscando más sopas vegetarianas bajas en calorías y sin grasa para llenar su estómago y así poder perder peso o alcanzar sus objetivos de dieta? Aquí tienes otras nueve recetas de sopas vegetarianas sin grasa para probar.