Los tamales son un plato popular mexicano que se elabora rellenando una masa especial de harina de maíz con carne de vacuno, cerdo, pollo, marisco o judías/verduras desmenuzadas y sazonadas. La masa rellena se envuelve en una hoja de maíz húmeda y se cuece al vapor. El proceso de elaboración de los tamales caseros lleva mucho tiempo, pero un auténtico tamal merece cada minuto de preparación. Es un proceso que dura todo el día, o puedes dividirlo en dos días. Si decides hacer el método de dos días, haz la masa y el relleno el primer día. El segundo día, a primera hora, pon en remojo las hojas de maíz y luego monta y cuece al vapor los tamales. La mayoría de las recetas de tamales auténticos requieren manteca de cerdo en la receta de la masa. La manteca de cerdo añade sabor y textura, pero la manteca envasada puede estar “hidrogenada” y contener grasas trans poco saludables. Lea atentamente las etiquetas de la manteca de cerdo envasada. Si no puede encontrar manteca de alta calidad, utilice una manteca vegetal como la manteca vegetal orgánica Spectrum. No tiene grasas hidrogenadas y tiene cero grasas trans por porción. Da buenos resultados y es fácil de encontrar en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles de Estados Unidos. La harina de maíz dorada Masa Harina de Bob’s Red Mill se procesa y envasa en una instalación sin gluten. Para el equipo, necesitará una olla grande con una tapa ajustada y una vaporera para verduras que quepa dentro, o cualquier vaporera grande de cocina a la que tenga acceso. También necesitarás hilo de cocina para atar los extremos de las hojas de maíz una vez envueltas. Corta unos 48 trozos de hilo de 8 pulgadas. Puedes necesitar más o menos dependiendo de la cantidad de tamales que hagas.
