Categoría: Alimentos de Australia

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta Louise de Nueva Zelanda

El Louise Cake es un favorito neozelandés a la antigua, que consiste en una fina capa de base de bizcocho o galleta (migas de galleta) cubierta con mermelada de frambuesa o ciruela, merengue de coco y luego cocida en el horno. Hay ligeras variaciones de una región a otra y de una familia a otra. También se llama Louise Cake Slice porque se hornea en un molde rectangular y se corta en cuadrados. Se dice que el pastel lleva el nombre de la princesa Luisa de Inglaterra, hija de la reina Victoria. A mí me gusta añadir una pizca de frambuesas frescas para darle un toque ácido a la dulzura del pastel. La biblia de la cocina del kiwi, “Edmonds Classics”, clasificó el Louise Cake en el sexto lugar de las “10 recetas de kiwi favoritas”.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de zanahoria y nabo al curry

A pesar de su rica y aterciopelada textura, esta receta de sopa vegana de zanahoria y nabo al curry no contiene lácteos. Su cremosidad se consigue haciendo un puré con las verduras cocidas. Esta sopa es un aperitivo o un plato principal maravillosamente satisfactorio si se acompaña de una ensalada verde y pan caliente. El polvo de curry, el jengibre fresco, el cilantro y las semillas de mostaza infunden un profundo sabor a esta aromática sopa. Si hay algún vegetariano entre la multitud que consuma productos lácteos, justo antes de servirla, pruebe a rociar un poco de crema agria o yogur natural sobre cada cuenco de sopa en círculos concéntricos u otro patrón para añadir un contraste de color.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de boniato al curry con leche de coco

La sopa de boniato al curry con leche de coco es un plato bienvenido durante los meses más fríos. Esta sopa cremosa y aromática tiene un sutil dulzor procedente de los boniatos asados, ya que el asado realza su sabor a caramelo. Las especias utilizadas en esta receta son el curry en polvo y el garam masala, una mezcla de especias cálidas de uso común en la cocina india. La leche de coco añade una agradable textura cremosa a la sopa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de quiche de verduras asadas

Esta clásica receta de quiche es el vehículo perfecto para utilizar las sobras de verduras asadas. Los vibrantes colores y sabores de esta deliciosa quiche se convertirán sin duda en un favorito de la familia. Al ser un impresionante centro de mesa, esta quiche de verduras asadas también es un magnífico plato principal para Navidad u otras fiestas o eventos especiales para los vegetarianos. Si no puedes encontrar nata líquida (20% de grasa de mantequilla), prueba con la siguiente mejor opción. En Estados Unidos, sería media crema (18% de grasa butírica). ¿Qué es una quiche? En su forma más básica, es una sabrosa tarta de crema de queso que puede hacerse con una asombrosa variedad de rellenos: jamón, bacon, cebolla, champiñones, marisco, espárragos u otras verduras, y la lista continúa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pescado rebozado con cerveza y patatas fritas

El pescado con patatas fritas en la playa es un favorito perenne de los australianos y los kiwis. El pescado suele estar rebozado en una pasta ligera y dorada (a menudo hecha con cerveza) con una guarnición de patatas fritas calientes o vieiras de patata cubiertas de sal y vinagre. Hoy en día, es bastante habitual que el pescado y las patatas fritas se sirvan con salsa de chile dulce tailandesa en lugar de la salsa tártara, más anticuada. Para el rebozado, utiliza una cerveza seca y ligera, como la Victoria Bitter de Australia. Sólo una advertencia: la receta utiliza aceite muy caliente en el proceso de fritura, así que asegúrate de que ninguno de tus utensilios de cocina tenga agua, ya que esto puede hacer que el aceite salpique.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de carne y patatas australiano individual

En las pastelerías australianas y kiwis, los sabrosos pasteles de carne que se llevan en la mano son un aperitivo emblemático. Suelen tener una doble corteza, pero esta receta comienza con una corteza de tarta hojaldrada rellena de deliciosa carne picada y salsa, y se cubre con un cremoso puré de patatas en lugar de una segunda corteza. Las tartas individuales constituyen una comida realmente abundante y combinan bien con una ensalada verde fresca. Se consideran una comida nacional y son un aperitivo indispensable en los partidos de rugby y fútbol. Hoy en día, estos pasteles de carne se presentan en todo tipo de variedades, incluidas las veganas, en las que la proteína de soja sustituye a la carne. La diferencia entre esta receta y el pastel de pastor es que este último no tiene corteza inferior.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de bizcocho Lamingtons (chocolate y coco)

Los Lamingtons son una parte esencial de la infancia de todo australiano. El pequeño bizcocho se baña en glaseado de chocolate y luego se enrolla en coco desecado. Estos pequeños tr se venden en las ferias escolares y en las ventas de pasteles de todo el país. Hoy en día, los Lamingtons también se producen comercialmente, pero no saben tan bien como las versiones caseras. Para que estos Lamingtons sean más especiales, puedes rellenarlos con nata montada fresca y mermelada de fresa.

Por robertez@gmail.com

Receta de salsa de eneldo con crema de rábano picante

Esta receta de salsa de rábano picante al eneldo es una versión copiada de la salsa de eneldo Tigre que se sirve en los restaurantes Outback Steakhouse. Para mí, la salsa de rábano picante a la crema es imprescindible con las costillas de primera o cualquier carne asada poco hecha. Si no te gusta el rábano picante demasiado picante, haz la salsa con un par de días de antelación y refrigérala. El rábano picante pierde su fuerza con el tiempo. El rábano picante embotellado suele ser más suave que el fresco debido al vinagre que se utiliza en su elaboración.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pasta de almejas con ajo y vino blanco

Qué mejor plato para servir en una cena que unos platos humeantes de pasta con almejas. Las almejas dulces se cuecen al vapor en un caldo ligero de tomates frescos, cebolla, ajo y vino blanco, y se sirven con espaguetis o pasta linguine. Los ingredientes de este plato son pocos y sencillos, ya que las almejas le dan la mayor parte de su delicioso sabor. Es mejor utilizar almejas frescas si es posible para aprovechar realmente su dulzura salada.