Categoría: Alemanes Food

Por Ane Goñi Salaverri

Receta del pretzel de Año Nuevo alemán (Grosse Neujahrs-Breze)

Los alemanes llaman en Año Nuevo con un Grosse Neujahrs-Breze, o Gran Pretzel de Año Nuevo. Este pan de levadura dulce trenzado en forma de pretzel es lo primero que muchos alemanes se llevan a la boca cuando el reloj da las 12 de la noche de Año Nuevo porque se cree que trae buena suerte. Intenta servir este símbolo alemán de buena suerte como el centro de tu almuerzo de Año Nuevo. Este pan también es un maravilloso regalo comestible para una anfitriona porque es muy decorativo. Ya que estás en ello, repasa cómo ser el invitado perfecto en un hogar alemán.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de rosquillas fritas de la Fastnacht alemana

Fastnacht es el término holandés o alemán de Pennsylvania para “noche de ayuno”. Cae el martes antes del Miércoles de Ceniza y es el último día de juerga antes del ayuno de la Cuaresma. Pero una fastnacht es también una rosquilla frita que se disfruta comúnmente en – lo adivinó – la Fastnacht, cuando tradicionalmente la despensa necesitaba ser limpiada de manteca de cerdo, azúcar, huevos y cualquier otro alimento rico en grasas en preparación para los muchos días venideros de arrepentimiento y oraciones. En muchas áreas holandesas de Pennsylvania, la última persona que sale de la cama ese día se llama fastnacht. Estos deliciosos donuts se sirven cortándolos transversalmente como un bagel y esparciendo melaza dulce sobre ellos. Son sorprendentemente fáciles de hacer, así que prepárense para disfrutar de la tradición. Estén listos para la fastnacht todo el año haciendo lotes más grandes y dejándolos enfriar completamente antes de congelarlos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de avena 100% integral

Este pan está basado en otra receta de pan de avena de esta colección. Pero esta receta utiliza ideas de maestros panaderos para crear un pequeño pan con un sabor maravilloso y una corteza crujiente. Puedes doblar esta receta, pero mantén el mismo tamaño de los panes porque el pan es muy húmedo. Requiere un tiempo de subida; empezando después de la cena la noche anterior, hornearás el pan la tarde siguiente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de bocadillos de pretzel suaves al estilo de Nueva York

Ya sea para el Oktoberfest o para calmar los antojos de comida del estadio, los pretzels suaves son el truco perfecto sin lácteos y vegano. Esta receta de bocadillos de pretzels suaves al estilo neoyorquino es perfecta para fiestas y aperitivos. Se sirven con mantequilla de cacahuete, margarina de soja derretida, mostaza u otra salsa o crema de su elección. Almacenamiento de pretzels suaves Los pretzels suaves al estilo de Nueva York necesitan un cuidado especial para mantenerse frescos. No quieres sal derretida o pretzels empapados, así que asegúrate de dejarlos enfriar completamente después de cocinarlos. Por lo general, esto tomará de 15 a 30 minutos después de la cocción. Después de enfriarse, es mejor mantenerlos en una bolsa de papel marrón para que puedan respirar. Si no se pueden comer dentro de las 24 horas después de la cocción, se pueden congelar, también en la bolsa de papel marrón, hasta dos meses y recalentarlos en el microondas. Su mejor apuesta, sin embargo, es cocinar sólo lo que usted cree que va a comer y refrigerar la masa de pretzel durante 3 días o congelarla hasta 3 meses, y luego descongelarla en el refrigerador antes de hacer la masa fresca. Sirve 8 porciones

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de masa de la casa de jengibre alemana (Lebkuchenhaus)

Esta receta de masa de jengibre para una Casa de Jengibre de un chalet suizo-alemán (Lebkuchenhaus) se considera pan de jengibre “estructural” porque se seca en una galleta muy dura, adecuada para la construcción. Las paredes y el techo se recortan mientras la galleta está todavía caliente usando una plantilla que se hace. Necesitará hacer dos lotes de esta masa para crear la casa que se muestra en estas instrucciones paso a paso de la casa de pan de jengibre, pero haga cada lote de masa por separado para obtener mejores resultados. En otras palabras, no dupliques la receta, haz dos masas de un solo lote.