marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Alcachofas en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 13 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Pressure Build/Release: 8 minutos

  • Raciones: 4 artichokes (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La olla instantánea es una forma excelente de cocinar alcachofas enteras al vapor. Si generalmente evita las alcachofas frescas porque son difíciles de preparar y cocinar, tiene que probar este método. Las alcachofas enteras recortadas se cocinan a presión en sólo 10 minutos y la preparación es muy sencilla. Incluso puede omitir el corte y el recorte si tiene poco tiempo. El alioli, o mayonesa de limón y ajo, es el aderezo perfecto para las hojas de alcachofa, pero también puede disfrutarlas con mantequilla derretida sin más o con una combinación caliente de mantequilla y ajo. Son un aperitivo fantástico para disfrutar mientras se ve una película o un partido. Si se siente intimidado por el fibroso “estrangulamiento” del centro, no lo esté. Es súper fácil de sacar después de quitar las hojas. Sigue leyendo para saber lo fácil que es preparar, cocinar y comer alcachofas enteras. Todo lo que necesitas saber sobre las alcachofas
 Ingredientes:

Para las alcachofas: 4 alcachofas medianas (de 8 a 10 onzas) 1 limón (cortado y dividido) 1 1/2 tazas de agua 1 diente de ajo (cortado) 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de sal kosher Para el alioli 1/2 taza de mayonesa comprada o hecha en casa 2 dientes de ajo (picados) 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón 2 cucharaditas de zumo de limón 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon 1 pizca de pimienta negra molida (o al gusto) 1 pizca de sal kosher (o al gusto) Opcional: 1 pizca de copos de pimienta roja molida Opcional: trozos de limón para servir

Instrucciones paso a paso para esta receta de Alcachofas en olla instantánea

Reúne los ingredientes para las alcachofas / Retira las hojas exteriores más duras de las alcachofas; enjuágalas y corta unos 2 cm de la parte superior. Frota inmediatamente una rodaja de limón por encima para evitar que se decoloren. Corta los tallos para que las alcachofas queden planas por la parte inferior. Pela los tallos y resérvalos si te gusta comerlos; de lo contrario, deséchalos. Con unas tijeras de cocina, corta las puntas espinosas de las hojas restantes. Enjuaga bien las alcachofas / Vierte 1 1/2 tazas de agua en la olla interior de la Olla Instantánea y añade 2 rodajas de limón, el ajo en rodajas, una hoja de laurel y 1/2 cucharadita de sal kosher / Coloca la trébede en la Olla Instantánea y pon las alcachofas en la trébede, con el lado cortado hacia arriba. Coloca los tallos pelados en el trébede, si los utilizas / Asegura la tapa y asegúrate de que la ventilación está en la posición de sellado. Elige la cocción a presión o manual, a alta presión, y programa el temporizador para 12 minutos. Cuando termine el tiempo, sigue las instrucciones del fabricante para una liberación rápida / Mientras tanto, reúne los ingredientes para el alioli de limón y ajo / En un recipiente pequeño de batidora o batidora de inmersión, combina la mayonesa, 2 dientes de ajo picados, la ralladura de limón, el zumo de limón, la mostaza, la pimienta negra agrietada, una pizca de sal kosher y las escamas de pimienta roja, si las usas. Prueba y ajusta los condimentos. Pasa la salsa a un cuenco pequeño para servir / La parte comestible de la hoja es la parte carnosa de color verde claro/blanco de la base. a disfrutar de las alcachofas, saca una hoja, sumerge la parte inferior en el alioli, métela en la boca (con el interior de la hoja hacia abajo) y raspa la parte carnosa y blanda con los dientes inferiores. Desecha el resto de la hoja y repite la operación hasta quitar todas las hojas / Una vez que quites las hojas, verás el “estrangulamiento” de aspecto peludo y difuso. Ráspalo con una cuchara pequeña y luego recorta y disfruta del corazón de alcachofa / Si lo deseas, sirve con más trozos de limón. Disfruta! a / Diana Rattray

 

Dato curioso. Si alguna vez pensó que la comida o el vino sabían más dulces después de comer alcachofas, hay una razón para ello. El corazón de la alcachofa contiene cinarina, un ácido que estimula los receptores del dulzor en la lengua. Cualquier cosa que comas después de una alcachofa puede parecer más dulce de lo esperado. Por eso, elige un vino blanco fresco o un rosado seco y sirve las alcachofas con alimentos salados.