Albóndigas de Cordero con Salsa Tzatziki Receta
febrero 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Albóndigas de Cordero con Salsa Tzatziki Receta

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 24 meatballs, 12 Raciones sauce

Acerca de esta receta:

Estas albóndigas de cordero están aderezadas con comino y menta, dos populares aromas griegos. Se sirven con la tradicional salsa griega conocida como tzatziki, que se prepara fácilmente en casa con pepinos, yogur, limón, menta y eneldo. Nota: Para hacer tzatziki hay que utilizar yogur griego; el yogur natural es demasiado ácido. La mayoría de los mercados tienen yogur griego, pero si no lo encuentras, puedes usar yogur natural; sólo asegúrate de tener tiempo suficiente para prepararlo. Cuela el yogur natural a través de una gasa sobre un bol durante al menos dos horas en la encimera a temperatura ambiente. El líquido (el suero) se escurrirá en el bol, dejándote un yogur suave, cremoso y no agrio. Refrigera el yogur colado hasta que lo vayas a utilizar. Sirve estas albóndigas como aperitivo en tu próxima fiesta para un cambio de ritmo interesante. Prepare la salsa tzatziki con un día de antelación para obtener un mejor sabor. Se conserva hasta dos días en la nevera. Receta reproducida con permiso de “Cristina Ferrare’s Big Bowl of Love” de Cristina Ferrare (Sterling Pub).
 Ingredientes:

Albóndigas de cordero 1 libra de cordero molido 3 cucharadas de cebolla roja, finamente picada 1 diente de ajo pequeño, picado o machacado en una prensa de ajos 1 huevo, ligeramente batido 2 cucharadas de pan rallado 1 cucharadita de comino 1 cucharada de mayonesa 1 taza de menta fresca (suelta y finamente picada) 3/4 de cucharadita de sal kosher 2 cucharadas de aceite de canola 1 limón fresco para exprimir y adornar, cortado en cuartos Opcional 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena Salsa Tzatziki 1 pepino grande 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharada de menta fresca, finamente picada 1/4 de taza de eneldo fresco, finamente picado 2 tazas de yogur griego

Instrucciones paso a paso para esta Albóndigas de Cordero con Salsa Tzatziki Receta

En el bol con el cordero, añade la cebolla roja, el ajo, el huevo, el pan rallado, el comino, la mayonesa, la menta fresca y la sal. Con las manos, mezcla bien y distribuye los ingredientes uniformemente. Con una cucharilla, forma la mezcla en 24 albóndigas. No niveles la carne ni aprietes demasiado las albóndigas. Precalienta la parrilla. Unta ligeramente una bandeja para hornear con aceite de canola usando una toalla de papel. Coloca las albóndigas a dos pulgadas de distancia en la bandeja de hornear, y coloca la bandeja a cuatro pulgadas de la fuente de calor. Asa durante unos cinco minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de camino. Coloca las albóndigas en una fuente de servir y exprime el zumo de limón fresco por encima. Espolvorea la pimienta de cayena sobre las albóndigas en el último momento. Sirve enseguida con tzatziki.