marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Albóndigas de Arroz Pegajoso al Estilo Tailandés

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las albóndigas de arroz pegajoso (zongzi en chino) son comunes en todo el sudeste asiático, tanto en versión salada como dulce. Esta receta salada es como tener una comida completa envuelta en un pequeño paquete, con un saludable relleno de pollo y setas shiitake envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor, a la barbacoa o al horno. Se puede servir como plato principal con una ensalada o verduras salteadas como guarnición, o como tentempié. También son un buen almuerzo: basta con llevar uno de estos paquetes compactos al trabajo y calentarlos en el microondas para obtener una comida rápida y deliciosa.
 Ingredientes:

1 paquete de hojas de plátano (frescas o congeladas: si son congeladas, descongelar durante al menos 1 hora) 2 tazas de arroz pegajoso preparado 2 pechugas de pollo deshuesadas (cortadas en trozos del tamaño de un bocado o más pequeños) 1 cucharadita de maicena (mezclada con 3 cucharadas de salsa de soja) 1 taza de setas shiitake frescas (cortadas en dados) 2 trozos de jengibre del tamaño de un pulgar del tamaño de un pulgar (1 rallado y el otro cortado en trozos de fósforo) 1/4 de taza de vino blanco o jerez 1 cucharada de salsa de pescado 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharada de zumo de lima 1 cucharada de salsa de soja oscura 1 cucharada de salsa de ostras Aceite (para saltear)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Albóndigas de Arroz Pegajoso al Estilo Tailandés

Reúne los ingredientes. Mezcla 1 cucharadita de maicena con 3 cucharadas de salsa de soja hasta que la maicena se disuelva. Vierte sobre las pechugas de pollo picadas en un bol pequeño. Remueve bien y reserva. Coloca un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite y dale vueltas, luego añade el jengibre y sofríe 30 segundos. A continuación, añade el pollo. Mientras se saltea, añade 1 cucharada de vino blanco o caldo cada vez que el wok/sartén se quede seco. Tras unos 2 minutos (o cuando el pollo esté cocido), añade las setas y saltea otros 1 o 2 minutos, o hasta que las setas se hayan ablandado. Prepara la salsa para el salteado: combina la salsa de pescado, el azúcar moreno, 1 trozo de jengibre pelado rallado, el zumo de lima, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras. Añade la salsa para el salteado al wok y baja el fuego mientras lo remueves. Haz una prueba de sabor y ajusta el condimento si es necesario. Apaga el fuego y deja que se enfríe. Despliega las hojas de plátano. Con unas tijeras, corta un trozo grande y rectangular (aproximadamente 1 pie por 1 pie y medio). A continuación, corta un trozo más pequeño que vaya por dentro (aproximadamente un rectángulo de 8 a 10 pulgadas). El trozo más pequeño es como un forro (las hojas de plátano son naturalmente porosas). Saca el arroz pegajoso preparado. Saca suficiente arroz como para hacer una hamburguesa cuadrada en el centro de las 2 hojas de plátano (la hamburguesa debe tener un cuadrado de unos 10 cm o un poco más, y un grosor de unos 12 cm). Ahora coloca una cucharada colmada del relleno de pollo salteado (o un poco más) sobre el arroz. Coge otra cucharada de arroz pegajoso y cubre el relleno para que quede casi como un sándwich. El arroz pegajoso es fácil de trabajar; si ves que hay lugares en los que el relleno queda sin cubrir, simplemente rellena esas zonas con un poco más de arroz pegajoso. Ahora dobla la parte superior del rectángulo de hoja de plátano sobre el arroz pegajoso. Manteniendo esto en su sitio, sube la parte inferior del rectángulo y dobla los lados. Piensa en envolver un regalo o un paquete. Utiliza un palillo de dientes, un palo de satay o un cordel para asegurar los paquetes de hojas de plátano. Cuando estén listos para comer, caliéntalos en el horno 15 minutos a 180º C, o también puedes calentarlos en el microondas o al vapor. Come las albóndigas fuera de las hojas de plátano (la hoja confiere a la albóndiga una fragancia y un sabor delicados y únicos).

 

Consejos. Si el plato es demasiado salado para tu gusto, añade más zumo de lima. Si es demasiado ácido, añade más azúcar.