marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ají de Gallina Receta peruana de pollo a la crema picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El ají de gallina es un delicioso clásico peruano, ligeramente picante y de color amarillo brillante por el famoso ají amarillo, y rico por la inusual salsa de crema hecha con nueces molidas. Este plato se sirve tradicionalmente sobre arroz con patatas amarillas hervidas y aceitunas negras. Puedes comprar pimientos amarillos congelados (a menudo parecen más naranjas que amarillos) en los mercados de comida latina. También puedes encontrar pasta de ají amarillo en tarro, que también funciona bien.
 Ingredientes:

4 patatas amarillas 4 rebanadas de pan blanco 3/4 de taza de leche evaporada 1 libra y media de pechuga de pollo 4 tazas de caldo de pollo 3 o 4 pimientos ajíes amarillos 1/2 taza de aceite vegetal 2 dientes de ajo (picados) 1 cebolla grande (picada fina) 3 cucharadas de nueces (picadas) 3 cucharadas de queso parmesano (rallado) 2 huevos duros 10 aceitunas negras (cortadas por la mitad)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ají de Gallina Receta peruana de pollo a la crema picante

Reúne los ingredientes Cuece las patatas amarillas en agua con sal hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor Deja que se enfríen, pélalas, córtalas en cuartos y resérvalas Coloca el pan en un cuenco pequeño y vierte la leche evaporada para que se empape. Reservar Colocar las pechugas de pollo en una olla con el caldo de pollo y llevar a fuego lento Cocinar durante 10 a 15 minutos hasta que el pollo esté apenas cocido Apartar el pollo y enfriar Colar el caldo y reservar 2 tazas Quitar los tallos y las semillas de los pimientos En una batidora procesa los pimientos con el aceite vegetal hasta que quede suave Saltea el ajo y las cebollas con el puré de pimientos y el aceite hasta que las cebollas estén blandas y doradas Retira del fuego y deja que se enfríe Desmenuza el pollo enfriado en trozos del tamaño de un bocado En una batidora o procesador de alimentos procesa la leche evaporada y la mezcla de pan con las nueces y el queso parmesano hasta que quede suave Añade la mezcla de cebolla cocida y procesa brevemente Vuelve a poner la mezcla de cebolla en la sartén y añade 1 1/2 tazas del caldo de pollo reservado Lleva a fuego lento y añade el pollo. Calienta hasta que se caliente, añadiendo más caldo de pollo si la salsa está demasiado espesa Sirve sobre el arroz, adornado con las patatas amarillas, las rodajas de huevo duro y las aceitunas negras ¡Buen provecho!

 

Variación de la receta. Si no encuentra ají amarillo, sustitúyalo por otro chile picante y añada un pimiento amarillo para darle color.