¡Bienvenidos a mi blog de recetas! Hoy les traigo una deliciosa receta peruana, el famoso aji de gallina con pollo a la crema picante. Si eres amante de la comida peruana y quieres saber cómo preparar este platillo exquisito en casa, ¡sigue leyendo porque aquí te enseñaré cómo hacerlo paso a paso!
Antes de empezar con la receta, quiero contarte que el aji de gallina es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana. Se trata de un guiso cremoso elaborado con pechuga de pollo deshilachada, ají amarillo, leche, pan remojado y una combinación de especias. Este plato se sirve con arroz y papas sancochadas como guarnición.
Ingredientes:
– 1 pechuga de pollo.
– 1 cebolla grande.
– 3 dientes de ajo.
– 4 ajíes amarillos.
– 150 gramos de nueces peladas.
– 150 ml de leche evaporada.
– 50 gramos de queso parmesano rallado.
– 150 gramos de pan remojado en leche.
– Aceitunas negras sin hueso al gusto.
– Sal y pimienta al gusto.
– Aceite vegetal.
Preparación:
1. Pon a cocer la pechuga de pollo en una olla con agua durante 30 minutos. Luego, retira el pollo y déjalo enfriar. Después, deshiláchalo en tiras finas y reserva.
2. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
3. Añade los ajíes amarillos previamente desvenados y sin semillas a la sartén, y fríe durante unos minutos más.
4. En una licuadora, mezcla las nueces peladas con la leche evaporada, el pan remojado, queso parmesano rallado y la mezcla del sofrito. Licúa todo hasta obtener una crema suave.
5. Luego, vierte la crema obtenida en una olla y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue o forme grumos.
6. Añade las tiras de pollo reservadas y continúa cocinando por otros 10 minutos a fuego medio-bajo. Asegúrate de que el pollo se mezcle bien con la salsa y esté completamente cubierto.
7. Finalmente, agrega las aceitunas negras al gusto y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con papas sancochadas y arroz blanco.
¡Listo! Has preparado un delicioso aji de gallina con pollo a la crema picante siguiendo los pasos de esta receta peruana. Ahora podrás sorprender a tus amigos y familiares con un plato tradicional de la gastronomía peruana en tu propia cocina.
Algunos tips importantes a tener en cuenta:
– Si quieres reducir el picor del ají amarillo, puedes retirar las semillas o añadir menos cantidad.
– El pan remojado en leche es importante para crear la consistencia cremosa del guiso. Puedes usar cualquier tipo de pan, incluso el pan de ayer.
– Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir algunas hojas de huacatay al sofrito.
– Si deseas potenciar el sabor de la salsa, puedes utilizar caldo de pollo en lugar de agua para cocinar la pechuga.
