Categoría: Acompañantes vegetarianas

Por Ane Goñi Salaverri

Macarrones con coliflor y queso

Los macarrones con queso son la clásica comida reconfortante que es amada tanto por niños como por adultos. Pero si quieres reducir los carbohidratos o seguir una dieta sin gluten o keto, no suele ser una opción. Gracias a un sencillo intercambio de ingredientes con la versátil coliflor, este macarrón con coliflor y queso, digno de ser babeado, es apto para la dieta y, al mismo tiempo, satisface el mismo antojo de queso y queso. La tierna y crujiente coliflor asada se cubre con una sencilla salsa de queso cheddar, queso crema, leche y especias. La mostaza de Dijon añade un agradable toque de sabor sin abrumar el plato. Cubierta con una pizca de parmesano y horneada, sale burbujeante y ligeramente dorada por encima. Asarlo durante uno o dos minutos si te gusta la parte superior extra tostada. Si no comes sin gluten o keto, puedes añadir una capa de mantequilla derretida y pan rallado para que sea más crujiente. 38 formas creativas de cocinar con coliflor

Por Ane Goñi Salaverri

Vegan Latkes

¿Necesitas una receta de latke sin huevo? Esta sencilla y fácil receta de latke vegetariana casera utiliza un sustituto del huevo para hacer los tradicionales panqueques de patata – o latkes – con cebolla, harina y muy poco más. Es una receta básica y sencilla que puedes personalizar; si quieres más sabor, intenta añadir algunas hierbas frescas, como perejil, tomillo o un poco de salvia fresca. A algunas personas también les gusta añadir algunas zanahorias a sus latkes para dar un poco de color. Los latkes son ideales para el desayuno, el brunch, y especialmente para un desayuno vegetariano para la cena.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta rápida y fácil de arroz pilaf sin gluten

Aquí tienes un simple y rápido pilaf de arroz sin gluten con perejil fresco y almendras. Este sencillo plato de arroz sería una buena guarnición sin gluten perfecta para una comida vegetariana, o bien, añade algunas verduras y conviértelo en un plato principal. Esta receta es vegetariana y vegana, así como sin gluten y sin trigo. Receta cortesía de Ener-G Foods.

Por Ane Goñi Salaverri

pan de calabacín vegetariano

Esta receta de pan de calabacín vegetariano sabe muy bien, además de que se congela bien, así que puedes hacer un par de panes a la vez y congelarlos para tener desayunos o bocadillos fáciles de conseguir. Nos encanta el pan de calabacín con una pizca de azúcar y una cucharada de margarina, aunque para un desayuno más saludable, tal vez quieras omitir esos extras. Esta receta de pan de calabacín vegetariano utiliza Ener-G Egg Replacer, así que asegúrate de tenerlo a mano antes de empezar a hornear.

Por Ane Goñi Salaverri

panecillos de calabaza integrales vegetarianos

Esta receta requiere harina integral y menos azúcar que otras recetas de panecillos, lo que hace que el desayuno o el refrigerio de otoño sea delicioso y saludable. Con 180 calorías por porción, estos panecillos tienen la cantidad justa de grasa, proteínas y carbohidratos. Los ingredientes opcionales enumerados como nueces, semillas o frutos secos se suman en términos de calorías, así que absténgase de usarlos si necesita vigilar su consumo de azúcar, está tratando de mantener su cintura controlada o prefiere un desayuno ligero. Las magdalenas por sí mismas son deliciosas. El puré de calabaza actúa como aglutinante, por lo que no hay necesidad de sustitutos de huevo (como las semillas de chía o las semillas de lino), que pueden hacer que sus pasteles sean muy densos si no se utilizan en las cantidades adecuadas.

Por Ane Goñi Salaverri

papas fritas de colinabo al horno

Los colinabos son un vegetal de raíz que se pasa por alto. Mucha gente ni siquiera los ha probado, e igual número de personas probablemente no podrían escogerlos de una lista de vegetales. Los colinabos se parecen mucho a los nabos. Mucho. La diferencia es que tienen un poco de un tono amarillo en lugar de blanco. Como esa diferencia de color podría indicar, los colinabos son decididamente más dulces que los nabos, sin la famosa picadura afilada de los nabos. Aquí, el sabor naturalmente dulce de los colinabos se destaca en una versión de papas fritas horneadas. Sírvalos como si fueran patatas fritas. Un poco de ketchup funciona, por supuesto, pero estos ya tienen tanto sabor, que tal vez descubras, como nosotros, que no necesitas el impulso del ketchup.

Por Ane Goñi Salaverri

pepinillos de calabacín estilo Zuni

Pruebe estos dulces y fáciles pepinillos de calabacín refrigerados perfectos para las hamburguesas, pero también estupendos por sí solos. Prepáralos con antelación para que estés listo para la próxima barbacoa que organices o a la que asistas con este único y sabroso plato.

Por Ane Goñi Salaverri

pepinos picantes coreanos en escabeche

Estos picantes pepinos coreanos se hacen mezclando pepinos crujientes con un poco de sal, dejándolos reposar un poco para extraerles un poco de agua, y luego mezclándolos con algunos condimentos. Están listos en una o dos horas si los quieres tan rápido. Se mantienen hasta una semana cubiertos y refrigerados (¡saborea cómo crecen sus picantes!). Tradicionalmente se sirven como banquete o aperitivo con una variedad de otros pequeños platos similares en las comidas coreanas. Encontramos que funcionan bastante bien en un sándwich, junto con m a la parrilla, o con huevos revueltos. Incluso se sabe que los servimos (con palillos, para mantener los dedos limpios) con cócteles, martinis en particular. Úsalos como quieras!