Categoría: Acompañantes vegetales

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Falafel de remolacha

El falafel, a menudo considerado como comida rápida o callejera en el Medio Oriente, es en realidad un plato muy versátil. La versión clásica, frita, es lo que se encuentra típicamente pero no hay razón para que no se pueda hornear. Y, aparte de la fritura, la receta consiste principalmente en saludables garbanzos. La base de la receta también se presta a adaptaciones de diferentes frijoles, especias o vegetales. Las remolachas añaden un sabor dulce y mucha nutrición. Y, si estás horneando los falafels, la remolacha ayuda a mantenerlos húmedos. Sírvelos como almuerzo o merienda dentro de una pita con ensalada israelí o úsalos en lugar de albóndigas para una opción de comida vegetariana.

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Okra frita

El quimbombó frito es una delicia. Sólo hay que cubrir la okra con huevo batido y luego harina de maíz sazonada, harina de maíz o sémola para darle un crujido extra. Puedes freír las vainas enteras, pero no hay nada malo en cortar el quimbombó en trozos del tamaño de un bocado primero para freírlo en bocadillos como palomitas de maíz. En cualquier caso, sírvelas sin nada, u ofrece un alioli picante para mojarlas.

Por Ane Goñi Salaverri

pepinillos de calabacín estilo Zuni

Pruebe estos dulces y fáciles pepinillos de calabacín refrigerados perfectos para las hamburguesas, pero también estupendos por sí solos. Prepáralos con antelación para que estés listo para la próxima barbacoa que organices o a la que asistas con este único y sabroso plato.

Por Ane Goñi Salaverri

pepinos picantes coreanos en escabeche

Estos picantes pepinos coreanos se hacen mezclando pepinos crujientes con un poco de sal, dejándolos reposar un poco para extraerles un poco de agua, y luego mezclándolos con algunos condimentos. Están listos en una o dos horas si los quieres tan rápido. Se mantienen hasta una semana cubiertos y refrigerados (¡saborea cómo crecen sus picantes!). Tradicionalmente se sirven como banquete o aperitivo con una variedad de otros pequeños platos similares en las comidas coreanas. Encontramos que funcionan bastante bien en un sándwich, junto con m a la parrilla, o con huevos revueltos. Incluso se sabe que los servimos (con palillos, para mantener los dedos limpios) con cócteles, martinis en particular. Úsalos como quieras!

Por Ane Goñi Salaverri

berenjena asada al horno con vinagre balsámico y ajo

¿Necesitas una forma baja en grasas y vegana de preparar berenjenas? O, ¿se pregunta cómo asar la berenjena en el horno? Tal vez quieras un simple plato de verduras asadas al horno que no tengas que preocuparte o preocuparte, o tal vez tu jardín tenga una tonelada de berenjenas que necesites averiguar cómo usarlas. Después de platos complejos y creativos como la pizza de berenjena y albahaca, berenjenas y patatas al curry, baigan ka bharta asado de la India, un montón de baba ghanoush de Oriente Medio y, por supuesto, las tradicionales marinaras de berenjena italianas, algo sencillo como esta berenjena al horno es refrescante. Puedes hacer esta receta en la parrilla, usándola como un horno colocando la berenjena en una bandeja de hornear en lugar de directamente en la parrilla. Aquí hay una simple receta de berenjena asada para una guarnición o un aperitivo vegetariano y vegano. La berenjena se rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico, luego se asa en el horno con un poco de ajo picado (use ajo picado en frasco para ahorrar tiempo en esta receta) y hojuelas de pimiento rojo opcionales. Puedes cortarlo en rodajas y comer esta berenjena tal como está, o tal vez cubierta con marinara u otra salsa. Otra idea es añadir un poco de pan rallado (pruebe el pan rallado al estilo panko) y la cobertura de queso, si no está comiendo comida vegetariana, y calentarla lo suficiente para que el queso se derrita.

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champiñones salteados

Las morillas (setas morel) son setas silvestres de cualquier color, desde crema a gris, pasando por marrón y casi negro. Parecen pequeños conos esponjosos y contienen el sabor más notablemente silvestre y boscoso. Las morillas se encuentran en la primavera en la mayoría de los lugares y en el verano en climas más frescos. Búsquelas en la naturaleza con un guía experimentado o en mercados de granjeros y tiendas especializadas.

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col roja con alcaravea

Las semillas de alcaravea y un chorrito de vinagre hacen que la col roja, afilada y colorida, sea una deliciosa y hermosa adición a cualquier comida de otoño o invierno. Nota: Use vinagre de vino de arroz sin condimentar (el tipo “sazonado” tiene sal y azúcar añadidos) en esta receta o en otra de vinagre suave, como el vinagre de sidra.

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col y cebolla cocida a fuego lento

Cortar finamente y cocinar lentamente la col y las cebollas saca su naturaleza dulce esencial, y hace un acompañamiento suave y cálido para asados de clima frío (incluyendo, debo admitir, un buen giro para tomar el lugar de la col común junto con la carne en conserva). Es divertido servirlo con salchichas, u ofrecerlo en un restaurante, como un sustituto cocinado y ligeramente dulce del chucrut. También es un buen artículo para tomar con una cena vegetariana de frijoles, arroz o quinua, y una crujiente ensalada verde. 1:34 Haga clic en “Play” para ver esta fácil receta de col y cebolla cocida juntos

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colinabo asado (nabos alemanes)

El colinabo, también conocido como “nabo alemán”, es un cultivar de col y llamado así porque el tallo bulboso se parece a un nabo. Tanto el tallo como las hojas son comestibles, y la verdura puede ser consumida cruda o cocinada. El colinabo tiene un sabor dulce y suave, similar al del corazón de la col y el tallo del brócoli. Para la gente que ya está familiarizada con el colinabo crudo de sabor brillante y crujiente, la dulzura caramelizada de esta verdura será un descubrimiento delicioso. Es delicioso por sí mismo, pero siéntanse libres de añadir algunas hierbas frescas cuando lo sirvan, o un chorrito de vinagre balsámico para sacar aún más de su dulzura natural. Una pizca de queso parmesano es también un delicioso final para este plato.

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Buñuelos de maíz dulce fresco – Receta fácil

Estos Buñuelos de Maíz fáciles de usar son dulces y delicados, y son una gran manera de usar el maíz dulce fresco una vez que la emoción de comer maíz fresco en la mazorca ha desaparecido un poco y estás buscando algo nuevo. Sirva estos buñuelos solos o con una salsa picante fresca, salsa de cilantro, u otra salsa para resaltar su dulzura. Si no has hecho buñuelos antes, prepárate para descubrir una deliciosa forma de cocinar verduras frescas. Siéntete libre de doblar esta receta, para que te diviertas más con los buñuelos. 1:22 Haz clic en Play para ver esta receta de buñuelos de maíz fresco juntos